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ホソイト
¥3200 マスカットのような甘酸っぱい口当たり。
新酒生酒のフレッシュさがプラス
ホソイト
¥2900 低温の冷蔵庫で熟成されたことによる落ち着きと適度な味の膨らみがとても心地良い。
そして、酸が味に幅を持たせながら終いではしっかりと締めてくれる。
「天明」らしい酸の演出がとにかく素晴らしい。
ホソイト
¥3200 マスカットの様な甘酸っぱさの中に力強いお米の風味が感じられるジューシーな味わい。
口当たりが非常に滑らかで、水の柔らかさを感じます。
日本酒初心者から玄人まで幅広く楽しめる食中酒にぴったりの定番火入れ純米酒です。
ホソイト
¥2550「原初の、根源的な」と言う意味を持つ「プリミティブ」名を冠した新シリーズです。酒米をあえて削らず野趣あふれる米の旨味・甘みを引き出すと同時に、爽やかな酸で雑味を抑えモダンな食中酒を目指しました。日本酒の原点とは？と言う根本的な問いへのアプローチです。
ホソイト
¥2900 ほのかに甘い果実香。軽快でソフトな口あたりを目指して醸された１３度台の純米大吟醸。
軽快な中にも適度な旨味が感じられます。１３度台なので飲み応えはありませんが、優しさと柔らかさを持ち合わせた綺麗なお酒です。飲み飽きせずにいつまでも楽しめる美酒に仕上がっています。常温あたりが一番旨味を発揮すると思います！
ホソイト
¥2700 爽やかな香り、スッキリしているがドライな旨みと力強い酸が特徴
柑橘系の酸がとがりすぎずに流れるのでやや軽めにも感じますが、低精米７０％のしっかりした飲み応えはこのスペックならでは。
ホソイト
天明 てんめい 中取り弐号¥2850
このお酒は福島県が開発した香り系オリジナル酵母「ふくしま夢酵母」で仕込まれていて、この酵母を使うととても香り高く、酸が少ないお酒に仕上がります。
透明感のあるきれいな吟醸香がとても印象的。
香りは多めですが、刺すように派手な強さは無く、あくまでも上品です。
さらりとした口当たりと、美山錦の持つ優しい味わいが上手に引き出されており、香りと相まって軽めのカクテルやソフトドリンクのような親しみやすさを感じます。
蔵元曰く「美人系新酒」とこのお酒を表現しています。女性的な優しさや温かさ、優雅さを感じるお酒です。
近年日本酒の素晴らしさを知って興味を持って下さった若い世代のお客様に特にお勧めしたいフルーティー＆ビューティフルな1本です。
ホソイト
花の香九拾低精白(はなのかきゅうじゅうていせいはく)¥2485。
和水町で収穫された山田錦を使用
そして特筆すべきは精米歩合90%の低精白ということ。
普段私たちが食べているご飯が約92%なので、ほぼ同じくらいしか磨いていないということになります。
米の外側にはデンプン以外にアミノ酸やタンパク質など雑味の原因となる成分が多く含まれるため、これまで磨けば磨くほど良いとされてきましたが、
「果たしてお米を磨くことって正しいのか？」まず、お米を育てる段階からこだわりぬきました。
バナナ、メロンといった果実香に
しっかりとした味わいが感じられ、ハリのある酸とグッドビターが後味をすっきりと引き締めます。
ホソイト
鳴海(なるか)¥2600
麹米に「酒こまち」、掛米に「きたしずく」を原料に醸した純米酒を、古式の『槽（ふね/圧搾機）』からしたたり落ちる酒をそのまま槽場で瓶詰めした生原酒です。
一旦斗瓶などに採り貯めることがないため、搾りのタイミングで１本１本味わいに違いが出る可能性を秘めています。
香りは甘い醪の香りが心地よい。新酒らしい清々しさ、口に含むと、わずかにガスの発泡性を感じるが辛いほどではない。直詰めのガス感で軽快に感じる。爽やかさを楽しむにはちょうどいい。
新酒らしさを楽しむのも『良し』、少し寝かせて味の載ってきたところを楽しむのも『良し』
ホソイト
与右衛門(よえもん)¥3190
口に含むと、若々しいボリュームいっぱいの含み香です。
ふわりと軽く広がるふくらみではなく、
根こそぎどどっともっていかれるような力強い味わいです。
新酒ながら飲み応えのあるうまみたっぷりの日本酒です。
フィルターなどは一切使わずに、無濾過で瓶詰めされた日本酒です。
冷たい温度でフレッシュに、常温近くで味わい豊かに、
いろんな温度でじっくりお楽しみください。