haru
一念不動と一緒に出てくる
比べるとこちらの方が華やか
籠盛と
さけのわ飲んだ日本酒を記録して好みの日本酒を見つける
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29お気に入り銘柄
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haru
私は好き
母は違うみたい
珍しく一致せず
ペアリング
籠盛
あいちひめと里芋と蒟務の甘辛煮
百会根飛能頭
赤鶏茶碗蒸し
かますのエリンギ巻き焼
北守貝と赤通と林檎の酢味噌和え
栗チーズ豆宮
haru
リーデルの大吟醸グラス
30度でいただく
ペアリング
原氏和牛ステーキ
牛苺ソース
麹米：夢山水
掛米：夢山水精米歩合30％
アルコール分 16度）
haru
シャルドネのこっくりしたワインを思い出させるグラスででてきた！
うん、美味しい！
ペアリングの、温物
秋鮭つみれの酪煮
とまた合う
haru
ちょっと忘れてしまった、、、
ははは苦手と。
原材料
・米（国産）
・米麹（国産米）
・自社製醸造アルコール
使用米
麹米：酒造好適米
掛米：夢山水 （精米歩合45%）
アルコール度数
15度
haru
美味しい！
パイナップル系
味わいが濃い
プールの匂い🤣がすると感じてしまったが
まろやかで旨みが詰まってる
大好き
haru
精米歩合30%！
樽の香りがする気がしたが、全く関係ないらしい
コットンキャンディのような甘味
旨みもしっかりしてる
最高
haru
蓬莱、何を飲んでも美味しい！
酸味なし
甘味や旨みが強い
ひや、50度、78.6度
全て美味しく、燗冷ましになってでも安定している
濃密な果実
ライチ
ガス感
haru
精米歩合70パーセント
楽しみにしてました
おつまみを作る前に味見を...
開栓で蒸したお米や発酵香がふわっと。期待値上がる
旨味しっかり、後味はすっきり
食事にも合わせやすそうだが
このままでも楽しめる
まずは、ひや(20度くらい)でいただきました。
そして、990円でした。
素晴らしい
酵母：大納川 蔵付き酵母 Ｄ１２１
●種類：純米酒
●原料：米・米こうじ(秋田酒こまち100%)
●日本酒度：+5
●酸度：1.7
●アミノ酸度：0.9
●アルコール度：15度
haru
華やぐ感じはうすい
吟醸香もそこまで？
うまみもそこまで？
食中にはよいかも
期待値より低かった
haru
やっぱり最高
大好き
haru
50度で
甘口
まろやか
アルコール感でキリッともする
後味の苦味は個人的にあまり心地よくない
米由来(確か酒粕を使ってるとか言っていたような)自社製造の醸造アルコールとのこと
鰹のタタキ、胡麻ペーストと味醂、醤油、胡麻油のソースとは、よくあった！
純米酒を次回は買ってみよう
haru
めちゃくちゃ美味しい
現代風
栓を開けただけでいい香り
とっても華やか
ハチミツのような甘み
甘味と旨味のバランスが絶妙でまろやかに広がる
花酵母、もっと乳酸系かと思ったけど、綺麗な柔らかい酸味
苦味はごくわずか、コメントするまでもない
これだけで完成されているので
つまみを用意したのに半分以上先に飲んでしまった
これだけ甘味がしっかりしてるのに、スイスイ飲める
haru
お土産にいただいた
ひや(常温)でいただく
香りは穏やか
飲み口は綺麗なお酒だなぁと思いましたが
すぐに押し寄せる濃密な熟れた果実系の甘味と旨み
ずっしり感はない
心地よい苦味が後味に、
私が合わせた食事には
すべてて旨み、良い甘味が相乗される良いお酒
#ヤマボウシ
haru
山田錦 60精米
長久手、と同じ精米歩合だったので飲み比べ
ふくよかに広がるが、旨みは長久手に劣る
穏やかな糠漬けより発酵系の酸味
感動はしないが落ち着いて飲めるお酒
haru
愛知県産のお米を使用
どっしりした旨み
いつまでも飲める
食事にもあいとてもよかった
長久手あぐりん村にて購入
金鯱と、2本購入
飲み比べたが断然こちらが好きだった
1700円くらいだったかな？
haru
ますまはひや(10月常温)で
すーっと水の様な飲み口、クリア、青リンゴを感じその後アルコール感、最後苦味が追いかける
桜の花から分離した花酵母、とのことで、以前喜平の、河桜の酵母を使った純米酒と比較してみるが、全くの別物。喜平のものは、乳酸感が印象的だったがこちらはほとんどない、漬物の乳酸っぽいものは、ほんのすこーしだけ感じるが、探しに行かないと分からないかも
ドライで少しの吟醸香はあるが華やかさはない
秋刀魚の内蔵とか合いそう
55度熱燗で
↓
印象はあまり変わらない...
少し酸味の香りが強くなりより辛口になるかな？
少し後に飲むと、全然変わったので追記
甘味と旨味がぐんと上がった
食事との相性良し
55度からの33度
haru
雄町生原酒
めちゃくちゃ楽しみにしてました！
まずは冷酒で。
ウィスキーテイスティンググラスとワイングラスで
シャアは久しぶりすぎて他と比較ができずですが、この子はわりとスッキリ
香りは強い方ではない
説明の通り、上品な甘み
白桃と書いてあるが、もっと爽やか、まだ若い白桃かな。熟れた果実感はない
青リンゴも感じた。
後味は鼻の方に向けてスパイシー
舌の奥に心地よい苦味
冷酒だと、ワイングラスだと可愛く、テイスティンググラスだとギュッとする
テイスティンググラスの方が私は好み
美味しいけど、絶対また飲む！までいかないかも
どちらかというとずっと飲めるいいお酒。
合わせたのはイワシ丸干しを薬味とグリルしたもの、鳥レバーの低温調理。鳥レバーの方が、合いました！
またひややお勘にしたら追記します！
50度
↓
主張しすぎない優しいお米の甘味が出てきました。
安定感あります
良く焼けたイワシ良きです
どっしり構えて抱擁してくれる感じ、ボリュームを感じとても良いが、冷酒の方がポテンシャルは感じる
翌日のコメント
↓
スルメイカを肝ソテーと刺身に
刺身が特に合う、甘味がお互いにプラス
haru
昨日同様、白嶽さん。
試飲の時に1番旨みを濃く感じたものだったと思う(たくさんいただいておりおそらく...
やはりお米の旨み甘みを感じる
後味は苦味が心地よく長く続く
(追記: 冷酒を木村硝子ピッコロに注ぎ30分後くらい、熟したメロンの香りがグラス内に広がる。飲んでみてもやっぱりメロン。米からメロンになりました🍈)
自分の勘違いというか思い込みで、醸造アルコールが添加されているとスッキリすると思ってた。でも、白嶽さんで試飲させていただいて、それは逆だった...
このお酒も同じく。
鰯を塩焼きに、油がよく乗っていて、強めに焼いた。皮はさっくり、骨まで食べられる。白米と食べた時のような旨みが広がり、とてもよく合う。
酵母は、試飲させていただいたもの、1801と7号を蔵では使っていると。これは確か7号...飲んでわからないのが悔しい、間違ってたらごめんなさい🙏
haru
対馬唯一の酒造。白嶽酒造(元河内酒造)
対馬空港の待ち時間で、対馬の鹿肉？と楽しんだが体調があまり良くなく、この時のコメントは控える。
家で飲み直し。
冷酒でまずは飲んだが、旨味とお米の甘味がしっかり。後味にも甘味が残る。これだけでグイグイいけてしまう...(そういえばロックにしたりフルーツ入れてもいいよとご案内いただいた)
追加→ それを思い出してロックにしてみる。まさかの、より、米になった、これはこれで美味しい。
華やかさが際立つタイプではなくお米を感じるので、熱燗にしたらご飯に合うものは何でも合いそうと想像を膨らます💭
その機会があればまた追加記入する。
60度(追記
アルコールが際立つようになって熱くしすぎたかなぁ？人肌燗くらいで良かったかも...飲み干してしまったのでこれ以上の飲み比べはできず...