HockeyShmi
精米歩合55%
使用米 華吹雪
日本酒度+2
酸度1.4
西田酒造の定番であり
創業以来の一本
田酒も有名です。
香りはそんなに高くないかな
キリッとさっぱり
飲み飽きしないすっきりした一杯
飲んだ後にほのかに吟醸香が鼻から抜ける
食中酒にはもってこい🍽️
青森市内唯一の酒蔵📝
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Timeline
HockeyShmi
使用米山田錦
精米歩合 麹50% 掛米55%
１回火入れ
長崎県北部にある島
約30年ぶりに壱岐の島で造られた日本酒です。
香りはラベルも見てたからなのかマスカットのようなフルーティーな吟醸香がします
火入れのお酒ですが微発泡感もあり
フレッシュな飲み口です🍎
果実のようなジューシーさ、甘味も感じます。
因みに島は日本遺産にも登録されていて
麦焼酎発祥の地とされています📝
HockeyShmi
詳しく説明出来ませんが
お米の磨き方が絶妙だなと思う1杯です🍶
精米歩合65%
使用米雄町
日本酒度＋5%
酸度1.6
使用酵母 協会1601
ちなみに雄町米は
📝1859年、江戸時代に発見された最も古い酒米で、
日本に現存する唯一の原種です。
大粒で心拍が大きく柔らかい性質で
栽培も酒造りも難しいお米です。
深みのある旨さを醸し出すことからファンが多い酒米です。📝
HockeyShmi
📝「チュリュモフ」とは、1969年にクリム・チュリュモフ氏が発見した周期彗星の名前で、正式名称をチュリュモフ・ゲラシメンコ彗星と言います。
この彗星秒速32.9㎞の速度で宇宙空間を移動する彗星で、
美冨久酒造100周年記念酒のネーミングを公募したところ、その中に
「チュリュモフ」があり
「美冨久」⇒「みふく」⇒「329」⇒「チュリュモフ」の語呂合わせで選考したそうです。
磨きも
北海道産の彗星を32.9%磨いて67.1%としています📝
HockeyShmi
宮城県産酒造好適米
「吟のいろは」100%使用
精米歩合50%
たった1杯で贅沢したような、
明るい気分になれる酒造り
📝創業大正７年
家族で営む小さい酒蔵
HockeyShmi
キリッとした飲み口が特徴。
精米歩合55%
使用米 吟風100%
HockeyShmi
「精米しないで酒造り出来る米を使用」
それがなんと。。
！！精米歩合90%！！
大吟醸並みの香り
例えるならメロンのような香り
📝代表の岡住さんは、秋田の新政酒造で修行
テキーラ好きの奥さんと一緒に「新しい酒蔵を造るプロジェクト」です。
ただ、日本酒を製造する免許を"新規"で取得するのは、現行法では不可能と言われるくらい困難らしいです。
そのため現状で新規参入するには、既存の酒蔵を買収するしかなく、他では例がほとんどありません。📝
今回の1本は委託醸造酒。
先は群馬県の土田酒造。
ちなみに"アガベ"とはテキーラの原料で、
テキーラ好きの奥さんとのプロジェクトということだけで、テキーラを造る予定は現状ないらしい。
HockeyShmi
旨味爆発👍👍
これは旨い！！
お米の味をストレートに感じる1杯です。
精米歩合60%
使用米 ササニシキ(京都丹後産)
HockeyShmi
精米歩合50%
果実感のあるジューシーで爽やかな酸味が特徴。
香りは強くなく、程よい甘さは食事がすすみます。
HockeyShmi
精米歩合50%
原料米 兵庫県産山田錦100%
初見でした。
微発泡系の1杯
香りはそんなにせず、飲み口スッキリ何杯でもいけちゃう飲みやすさ🍶👅
一緒にいただいたラベンダーポークの炭火焼に相性バッチリ😍
HockeyShmi
食中酒としてオススメされてます。
精米歩合47%
原料米 夢山水(山田錦の交配種)
無色透明
大吟醸特有の香りとしては控えめ。
1口目、爽酒に近いような、軽快な飲み口です。
創業1750年
📝白州の水でしか表現出来ない味わい📝