ひでゆき
昔っぽい味わい。味わい。そう、そう言いたい。懐かしさ、土の感じ、酒造りの基本的風景が浮かぶ。シンプルなドレッシングのカツオのサラダと合わせる。グッと味わいが前面に。昔っぽさは滋味に変わり、にんにくとの相性も良い。旨味と滋味のバランスが徐々に良くなっている。
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滋味先行。少し待とうか。舌にざらりとする感じ。ニンニクの芽とイカの炒め物。味わいが出てくる。思ったよりも上品。いや、失礼かな。徐々に味わい深く、腰は弱め。そのくずれ感が良さでもあるかな。しっかり熱燗にすると美味い！
ひでゆき
2023.12製造。琥珀のような色味。滋味が強い。16度アルコール度は高め。つまみと合わせると、旨みがグッと現れて、滋味は控えめにサポートに回る。濃厚で味わいが深いが、味が多彩すぎる気がする。吟醸のように香りと味がする。もう少し、骨太なのを期待していた。これは、こっちの勝手な期待なので好きな人にはとても良い酒です。
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秋前の出来は正直、首を傾げていました。こんなはずではと。多くの酒造がそうだったので、もしかして米の出来なのかとも思いました。秋にはしっかりとしてきました。どころか、まだまだ熟成避けるべきかもしれません。2.3年寝かしても面白いのでは。それくらいの強さがある。とりあえず今のところは、ぬる燗で頂いてます^_^
ひでゆき
箱根でのおすすめ、だが純米酒の方を飲んでみたい
ひでゆき
今日は家族と母と箱根へ。
まだ、紅葉が見られる温泉宿にて。
地元の酒屋のおすすめを。
箱根街道、純米の昔ながらなお酒。店主も言っていたが、鍋などには良い。吟醸香が邪魔してしまうこともあるから、純米ならこれとのこと。辛口で滋味が強め。地元のお米、刺身との相性は良い！
続いて箱根山。こちらは純吟。
辛口。端正で綺麗な輪郭とはいかないが、東武士の懸命さのような意気込みは感じる。確かに箱根の酒は純米を食事と合わせたほうが楽しさがあるのかも。
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さすが本金さん。なんといううまさ。酸味と辛さと強さ。初飲からこれは、置いたらどうなるか。置いて、悪くなることはないことはもうわかる。時間経過をまた。今度もう一本確保しておこう。
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圧倒的な厚み、18度！とアルコール度数が高いにも関わらず、この飲み口。大樹の幾星霜。その名の通り。熟成酒とは思えない。というか、やっときたのかも。時が加わることで、味に琥珀のような色味が重なって素晴らしいバランスに。開栓からまた、進化が始まる。ゆっくりと楽しもう。
ひでゆき
初めから旨味がすごい。旨味の濃さがすごくて、圧倒される。私などは、少し氷を入れてちょうど良いくらい。時間が経つとどう変化するのか楽しみ。
ひでゆき
秋に入ってからの夏酒。
これ大好きです。
今年のは少し、厚みがある感じ。夏酒なのでもう少しスッキリでも良いかと。
まあ、氷を一つ落とせば良いのだけれど。
残暑に虫の声を聞きながらも良いですよ^_^
ひでゆき
芳醇 まさに。そして厚みがある。キレが良い。まさに潔し。飲んだ後に、辛味が徐々に口に残る。しかし、悪くない。
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長野県産の風さやかを使った純米。旨味、すっきり感。名前の通りのさわやかさ。夏酒という名前はこの酒のためにあるなではないだろうか！
Harushika夏の夕暮れ 純米 生酒 4BY'
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滋味と硬度が強い。後を引かない。潔さくらい。徐々に開いてくるよう。初めは氷を一つ落としても良いかも。やっみたら、お酒本来の味わいが出てきた。好みとは違うが楽しめる。酒屋がオリジナルで作ってもらったお酒なので独特です。ラベルもなし。
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注いでいる時から、馥郁ではないがこれはという香りが。滑らかで、濃厚。雑味はほとんどないが、コクはある。味わいも特徴的だが、次々と注ぎたくなる。刺身も合いそう。地元の方のおすすめ。
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今年はどうしたのかと思うくらい、山惠錦のお酒がガッカリ。秋上がりを待たないと…。その中でやはり、御湖鶴さんさすがです。初めから飲ませる！初めの硬さは、これからのお楽しみ。 卵をレンチンしたものに醤油とラー油で味付けしたものを合わせてみたが、負けない負けない。これからの変化が楽しみ^_^
ひでゆき
超玄の山惠錦。
今年の山惠錦は難しいのかな？
どの蔵も苦戦してる感じ。
と言うか、味わいが絡み合うのに時間がかかるのかも。秋上がりが、下手したら一年熟成もありかも。飲み終わりにようやく期待のラベルになった気がするが。