じゅんさん
見た事ない日本酒の瓶。1500ml
マスター曰く、「ワインに寄せてるね」
つまり、ワイン酵母。
で、実際飲んでみると、、、やば！
ワインです。かなりワイン。
これは凄い体験。単に大好きな味。
原材料名：米（国産）、米麹（国産米）
使用酵母：ワイン酵母
アルコール分：14.8度
精米歩合：50%
使用酒米：群馬県産 若水100%
日本酒度 +5.0
酸度：1.4
アミノ酸度：0.8
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タイムライン
じゅんさん
今日はもう疲れすぎたので、久々の角打ちへ。
一杯目は加賀鳶。
全量契約栽培米を使用
純米大吟醸を一切の火入れをせずに氷温熟成
へえ、、まるく柔らかな味わいが特徴の旨み
ゆず大根、合います。
精米歩合 50%
アルコール度16度
じゅんさん
２杯目がすこし甘めのまったりしたものだったので、辛口で〆。
李白のやまたのおろち 辛口純米。
スッキリ！！
【原料米】 五百万石
【精米歩合】 58%
【日本酒度】 +7
【酸度】 1.4
【アルコール度】 15%
じゅんさん
秋酒を開栓してもらいました。
ポン！ってなるのがなんとも良いね。
味は秋らしい熟した香りでほんのり甘い？
最初に飲めばよかったかな。
米の旨みあり、後味にほんの少し苦味がアクセント
■原料米：岐阜ハツシモ
■精米歩合：55%
■アルコール度数：16度
■日本酒度：-1.0
じゅんさん
久々のいづみやさんで、誠鏡のひやおろし。
食事を邪魔しない、呑みやすいお酒。
お供はゆず大根。
★原材料名：米、米麹
★度数：16度
★酸度：1.4
★日本酒度：-1
★使用米：広島県産米100％
★精米歩合：65％
じゅんさん
この前、とろりの舌触りと思っていたのですが、シラフで飲むと、かなりスッキリな食中酒にピッタリなお酒。
三杯目が合ってるよね！美味しいひやおろし！
原材料名：米（国産）、米麹（国産米）
精米歩合：50％
原料米：美山錦
酒度：+2.2
酸度：2
酵母：AK-1
じゅんさん
栄光富士のひやおろし純米大吟醸。
五百万石って、、淡麗なんだとすごく感じる！
ご飯に合わせたい純米大吟醸！
使用酒米：五百万石100％
酒米産地：新潟県産
精米歩合：50％
使用酵母：山形酵母
日本酒度：±0.0
酸度：1.7
アミノ酸度：0.8
アルコール分：17.1度
じゅんさん
飲みやすい。フレッシュで華やかな私好みの秋酒。
甲子はやっぱり良い。
アルコール分：16度
原材料名：米(国産)・米こうじ(国産米)
精米歩合：58%
日本酒度：+0.2
使用米：麹・山田錦 / 掛・五百万石
じゅんさん
鮨酒会の最後は、コスパ最強の天の戸 吟泉。熱燗が良いらしいけど、この日は冷やです。
原料米 秋田県産米
特定名称： 純米酒
精米歩合：65%
アルコール度 : 15.5%
日本酒度 : +2.3
酸度 : 1.8
じゅんさん
大分ほろ酔いな鮨酒会、９杯目
天の戸 純米吟醸ひやおろし。
とろり、です。
原材料名：米（国産）、米麹（国産米）
精米歩合：50％
原料米：美山錦
酒度：+2.2
酸度：2
酵母：AK-1
じゅんさん
鮨酒会 8杯目
まろやかなひやおろし、谷川岳。
うん、熟成感。
原料米： 五百万石
精米歩合： 65%
酵母： ---
アルコール： 15度
日本酒度： +8
酸度： 1.6
じゅんさん
鮨酒会7杯目。 もはや疲れてきましたが、ここいらで本醸造のお酒を飲んで、落ち着きましょくん
特定名称 特別純米
使用米 兵庫県特A地区産山田錦
精米歩合 70%
アルコール度数 16度
じゅんさん
鮨酒会7杯目。本日1番好きになったコハダの寿司と合わせた、 裏・雅山流 芳華。
表の雅山流は自社の出羽蝶々を酒米に使った場合のみ。裏の雅山流は自由だということで、この芳華は雄町100%
原材料/米・米麹・醸造アルコール（全て国産）
原料米：雄町100％
精米歩合： 70％
酵母 ：山形酵母
日本酒度： ＋1
ALC ：15〜16
じゅんさん
鮨酒会6杯目。
いづみやさんではやはり蓬莱の種類が多いので、その吟醸酒を。
ほどよい辛口。飲み飽きないお酒ですねー。
原料米 飛騨ほまれ
精米歩合 55％
アルコール分 16％
日本酒度 +6
酸度 1.3
じゅんさん
そろそろ生系が欲しくなる、鮨酒会の5杯目。フルーティーで少し甘めの純米吟醸。
ペロリと舐めたくなるお酒。
アルコール度数 15.5度
原料米 / 精米歩合 出羽の里 100％ / 55%
日本酒度：+1
酸度：1.3
じゅんさん
鮨酒会4杯目は マグロの漬けと一緒に、李白のやまたのおろち 辛口純米。
基本的に今日は辛口が続きます。
事前予約客で一杯のいづみやさん。楽しい時間です。
【原料米】 五百万石
【精米歩合】 58%
【日本酒度】 +7
【酸度】 1.4
【アルコール度】 15%
じゅんさん
鮨酒会 三杯目に本命登場。
蓬莱のひやおろし 無濾過生原酒
少しの甘みととろみがあってとても私好み。
後でおかわりしました。
原料米 ひだほまれ
精米歩合 68%
アルコール分 19%
日本酒度 -2
酸度 1.3
じゅんさん
2杯目も江戸前の濃いめの味付けの鮨に合う、福井の一本義。
海鮮には辛口純米みたいなのが合うっていうのは本当だなあ。
原料米 （麹米）：越の雫 （掛米）：越の雫・福井県産米
精米歩合 70％
アルコール度数 16％
じゅんさん
いづみやさんの月に一度の鮨酒会に初めて参加。この日は鮨18貫に日本酒飲み放題で、皆さん思い思いの酒に溺れてます💦
そんな本日一発目は
桂月 超辛口。
鮨に合う、クセのないスッキリ辛口！
原料米／国産米100%
精米歩合／60%
アルコール分／15%
日本酒度/+11 酸度/1.7 アミノ酸度/1.5
じゅんさん
一人角打ち。
日本酒本来の旨みあり、でも透き通った飲み心地で、とても気分良くなる、芳醇旨口純米酒。淡麗ではないけど、何でこんなに美味しいと思うのか?
試して欲しい、冷酒が最適な一杯。
使用酵母 AK-1
アルコール分 15度
原料米 秋田県産酒造好適米100%使用
精米歩合 55%