sakana
デザートみたいなお酒。
これも古代米。甘酸っぱい。
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MAEN Sake pairing restaurant
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東京都 東京 広尾1-16-1 EbisuHirooSquare 7FGoogle Mapsで開く
タイムライン
sakana
グラナパダーノのだし？とのマリアージュ。すごい。スープ飲んでるみたい。蕎麦米とイカのリゾットと。
sakana
古代米酒。紫黒米という古代米。アントシアンの酸味と渋味が赤ワインみたい。阿波牛と。
sakana
釜炒り茶いり。ほっとする味わい。皮パリパリの鯉と。
sakana
熟成酒。しいたけたっぷり茶碗蒸しと。なぜかお酒がしいたけの出汁みたいな！すごい！
sakana
シュワシュワうすにごり。ビートルズ流しながら作られた。爽やかな酸味と甘み。牡蠣と合う〜
sakana
高温山廃一段仕込み。複雑な味わい。信州サーモンと。
sakana
MAENさんで最初の一杯。
鹿肉とクリームチーズに合わせて。
ヨーグルト。酸味。これを燗で。すごい合う〜。
なつめ
大七純米生もと。
生酛の少しの酸味とどっしりとした旨味、お米感。とてもまろやかなお味
なつめ
とても希少なお酒！酒粕を再度発酵させたお酒「酒粕再発酵酒」！
色は濃いめの琥珀色。香りも香ばしく、日本酒とは思えない風貌（？）
甘味というより旨味かな？がとても強くコクもあってすごい。苦味もあるけど熱燗（程の温度ではなかったけど）でそれがまろやかになってた。
とても面白かった〜また飲みたい！
なつめ
これ、ちゃんとした日本酒なんです！
大倉 Limone Mature 無濾過生原酒
とろみ、チーズの様な深いコク。ヨーグルトっぽい酸味。旨みが強くて甘味と酸味のバランスも良い…好き
なつめ
阿波山田錦H20BY
とてもまろやか。2008年醸造の古酒。色はうっすら琥珀色。
椎茸の様な風味を感じる、熟成酒らしくとても濃厚なコクがある。ふくよかな甘み。
なつめ
どぶろく。
甘酒のよう。しゅわしゅわとした軽いガス感。飲み口も軽やか。爽やかな甘味と酸味。ヨーグルトの乳酸菌感。
なつめ
従来の日本酒の原料に加えてフルーツなどの副原料を入れて作る新しいタイプのクラフトサケ。
Libromさんは福岡のクラフトサケの有名なメーカーです。
今回いただいたのは生姜のクラフトサケ。
一言で言ってしまうとジンジャーエールの様なお味笑
生姜の風味もしっかりしていますがそこに結構強い甘みもあって少しの酸味。
saaaya
@MAEN 恵比寿