さけのわ飲んだ日本酒を記録して好みの日本酒を見つける
86 チェックイン
高田酒造の銘柄
此君
似ている銘柄
みなさまのコメントを解析してフレーバーを分析して、似ている銘柄を選んでいます。
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kzsh1017酒名は「しくん」と読みます。
鳥取県倉吉市で、少量の酒を造っています。
裏には、乳酸菌酒母仕込みとありますが、酸基あまざけ酛で造っている。
酸基あまざけ酛とは、生酛の中に分類される酒母づくりです。
大枠としての生酛に、生酛、山卸廃止酛、酸基あまざけ酛があります。
酸基あまざけ酛で造る酒造は、おそらくは一桁しかないと思われます。
４月にさなD様が、紺ラベルを紹介してるので、金ラベルを取り上げました。
鳥取県産玉栄、精米歩合45％、アルコール13度。
都内に、おそらくは此君全てを取り扱える特約店があります。
また、横浜市にも特約店があります。
今回は紺、金、銀が特約店にあり悩みましたが、純大にしました。
ウワッ、なんてまろやか。
以前は辛口しか造っていなかったのかな。
杜氏が変わり甘口造ったら激変。
日本酒度のバラツキが激しいので注意してください。
−10度はいってるかな。
通例、＋10、＋17とかあるので。
甘口好きな方、一度試してみてください。
苦味とか全くありません。
さなDこんにちは😃
これまた、マニアックなお酒みたいですね‼️
甘口好きではないですが、興味有り有りです❣️
ところで、日本酒度のバラツキが激しいとは、どういうことなんですか？
kzsh1017さなD様。
例えば高田酒造HPには、以前造った紺ラベル、金ラベルのスペックが載っていますが、現在のスペックとまるで違います。
ここまで違うと酒名を分けたほうがよいのではないかと思います。
さなDなるほど。面白いですね‼️
製造年度によって、若干の違いがあるお酒はありましたけど、ここまで違うのは確かにないですね。
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さなD先日の大阪遠征にて、山長梅田店で購入
探し回って、彼此2年以上。やっとゲット出来ました❣️
使用米は、鳥取県産の玉栄
6号酵母&乳酸菌酒母仕込とのこと
一口目は、思った以上のアルコール感に酸味も前面に出てました。
水酛っぽい、シッカリと力強い味わい。
後口はスッキリとキレるので、意外に呑みやすい。
日にちが経つと酸味が落ち着いてきて、甘味というか米感が増してきます。
期待通り、なかなかマニアックなお酒で良いですねー
取扱店が少なくて入手困難ですけど、他ラベルも呑みたいです❣️
boukenさなDさん おはようございます😃
山長梅田店行かれたんですね！自分も此君はここでしか見たことないです。種類あるようですが紺ラベルしか置いてません😅蔵行かないと他は買えないのかな🤔
さなDbouken様、こんにちは❗️
山長さんには、出張の度に寄っており、今回はタイミング良く買えました。
此君は、米子に行った時も同じ県内なのに取扱店無かったです。ワタシにとっては幻の酒ですよ‼️
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田んぼソムリエ47都道府県、記念すべき最後のワンピースはこれです！乳酸香が優しく広がり、甘口濃い目の後味ねっとり。でも戻り息が爽やか乳酸香なので、飲み続けられます！
此君は青いラベルが甘口、赤いラベルが辛口で、試飲させていただいたら、真逆でビックリ！飲みたかった味と香りだったので、ラストワンピースはこれに！
※おりがらみ生は一升瓶だけだったので、冷蔵庫に入る四合瓶の一回火入れの品で。店主による親切&ズバリの味わいアドバイスも素晴らしかったです。
takeshon田んぼソムリエさん、こんばんは😃
全国制覇されましたね〜。遅ればせながらおめでとうございます㊗️
最後が鳥取だったんですね。私もあと3つになりました。ぼちぼちいきます👍
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1000_leaves『万酒一紅』取り寄せ品
鳥取県産「玉栄（たまさかえ）」100%使用、55％精米し「無加圧中取り」搾ったままを
ビン詰めした「無濾過生原酒」紺ラベル、
限定純米吟醸酒です。
酒母は醸造用乳酸を使用せず、「高温糖化」＋「乳酸菌を添加」する「酸基醴酛（さんきあまざけもと）」で造られ、低温でじっくりと発酵させた甘酸っぱい味わいのお酒です。
高田酒造株式会社
此君 純米吟醸 紺ラベル
乳酸菌酒母仕込み
無加圧中取り 無濾過生原酒
