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みんなの感想
白岩の銘柄
IWA5
似ている銘柄
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所在地
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ドフラミンゴ
日本橋とやま館 ﾄﾔﾏﾊﾞｰ🍶
Kei5
吟醸香華やか。複雑味溢れる一品。
お店の方からは、「味がどんどん変わって行くからゆっくり飲んで下さいね」と。確かに冷やで出していただいてからどんどんまるく柔らかくなるボディ。
ミステリアスな存在感。
南十字輝
7/10
日本酒好きの友人へのお土産にめずらしいお酒を購入。
ドン ペリの元醸造最高責任者リシャール・ジョフロワがワインの技法であるアッサンブラージュ（ブレンド）を用いて完成させた日本酒とのこと。
こちらは2期目につくられたアッサンブラージュ2で、毎年ちがった雰囲気のお酒がリリースされるのかしら。
すごく複雑な味を想像していたので、思いのほか飲みやすかった。
香りがしっかりとしていて旨味の強いお酒。
なんというか強い酒という感じがする。
常温に近づくにつれて重みが出てきたので、冷やがいいのかな。
とむなが
22.02. ドンペリの5代目醸造最高責任者、リシャール・ジョフロワが富山の立山町白岩で自ら手掛けた噂の1本。実は半年以上前に買ってあったのだが、フランスというと富の香の前例もあり疑心暗鬼で放置してたら、友人たちが誕生日祝いのディナーで偶然同じものを開けてくれた。
こ、これは新感覚❗️決して悪い意味ではなく。
一口目こそ微妙に生酛味ありつつ、二口目以降の味わいが酸味と辛味のバランスが絶妙なすっきり感。この安定した口当たりはどことなくシャンパーニュにも通ずる感じもあって、尻上がりに美味しさが沁みてきた。これは好きかも！
山田錦、雄町、五百万石の酒米、5種類の酵母をアッサンブラージュ...
ということで翌日たまたま家に遊びに来た別の友人と取ってあった1本を開けてしまいました〜😆
＊蔵元が2018年創立とあって未登録だったので書いておくと株式会社白岩です。https://iwa-sake.jp/ja/
Miki
IWA5
今日はイタリアンの店だったので、日本酒飲むつもりはなかったのですが合う日本酒置いてあるようなので飲んでみました＊
前から気になっていたあのドンペリの責任者がブレンド（アッサンブラージュ）した日本酒です＊
5種の酵母と3種の酒米で醸した酒をアッサンブラージュ（言いたい）しているそうです＊
立ち上がり香は淡くマスカットのような、淡く葡萄のような、でもお米感は感じませんでした＊メロンでも、バナナでもない感じ＊
味に角が無く、円やかですが輪郭のある印象、甘味酸味苦味も感じるけどどれが突出するわけでもない、後味が緩やかに残るので、奥行きが出てるのかなぁと思いました＊
アッサンブラージュ（言いたい）してるので角が無く、色んな風味が折り重なっているから奥行きある感じになるんですかね
食事としては、白子ソテー（表現が大雑把ですいません）のコッテリ感とも十分マッチして美味でした＊
アッサンブラージュ（言いたい）
一合でベロベロ勢
新年のお祝いということで父が購入していました。
父は全く酒を飲まないのに、値段が高いほうが美味い酒だと思ってたり、口コミだけで酒を選んだりとあまり選ぶのは得意ではないみたい。
こちらのお酒の値段を聞いてぶったまげました。そんな高いの買ったことない…
肝心のお味は複雑な味でなんとも言い難い感じです。
私は普段はフルーティーで飲みやすい味を好むので好みではないですが、苦味や酸味、渋い酒をお好みの方はお好きかもしれません。
呑み助
IWA5
2021年11月26日
軽い熟成香に、わずかな酸味を感じる香り。透き通った水を感じる。口で柔らかく甘みが拡がり、酸が後口を締める。
28年にわたり5代目醸造最高責任者としてドンペリニヨンを率いたリシャール・ジョフロワ氏により誕生。複数の日本酒をブレンドし、さらに深いハーモニーを生みだす。オーケストラのように緻密な構成のもと、醸造の技法を駆使し、異なる産地で栽培された山田錦、雄町、五百万石の酒米、5種類の酵母がIWA 5の旋律を奏でる。
ゆーさん
香り豊かですごく美味しい。
誰もが美味しいと思うと思うお酒。美味しい。
はちみつ
登録できません。
株式会社白岩
2019年のアッサンブラージュ
IWA 5
蔵は今年完成する予定です。
これは、最高に美味しい。
18/20
circus
やや酸味があり、甘味に戻り、米の目的も少しだけ。
中国語>日本語
takuan
株式会社白岩 IWA5 SAKE OF JAPAN
樹脂・樹木系(ヒノキとか)の香りが表面にあるが、酸っぱい感じの爽快感などとても複雑な香りが折り重なっている。軽めの白ワインの様な印象も受ける。
口に含むと酸味、苦味が順番にやってきて香りの部分と調和していく。余韻は短くスッとなくなる。
かのドンペリの元醸造最高責任者、リシャール・ジョフロワ氏が引退後に贈る最初の作品。洋酒っぽい香りの複雑さがある一方、味わいはしっかりとした日本酒という新感覚な一本。
55_l_mii
買いました👍
まだ開けておらず、
感想は後日。
乢
口に含んだ最初の感想はすごく複雑な味だが、肉料理にあう濃いめの味。複数の酒米・酵母をブレンドしているとのことで、この先10年20年経ったらその酒の個性が確立されていくだろう期待の新顔（なので、自分の経験値じゃ上手く味を分析できなかった。総合的な感想しか浮かびませんでした）。
来年から酒蔵が出来るとの事。
https://prtimes.jp/main/html/rd/amp/p/000000001.000061724.html
pappy777
和歌山にあるサケリゾートさんからの貴重な頂き物！
製造は約1年前なので、濃厚芳醇なかほり
かと言って味はくどくなく、まろやかさと酸味のバランスが良い
熟成酒はあんま得意じゃなかったけど、これはスルスル行けちゃう
サラミとかチーズとか、もしかしたらチョコレートなんかも合うかもしれないね
pappy777
すごい
日本酒というよりはワインに近い豊潤な香りと味