麹 Joe先一杯純米菊姫石川県2021/3/6 11:56:5420麹 Joe菊姫、先一杯。速醸九号酵母の熟成純米酒（推測） 冷やではグルコースからの甘みを感じ、ぬる燗では旨味と酸味の輪郭を感じる。山田錦の特性を活かした造り手の酒質設計が伝わる。 山おろし廃止酛の酒造技術ときょうかい酵母仕込の旨口。さらに熱燗に進むと、酸味が湧き出てキレが冴える。
