ペンギンブルー
フレッシュな酒らしい香り、少しパインやライム。
含んでパインや若いバナナ、柑橘のニュアンス。
シャープな飲み口、若々しい酸の中にグリーン。
クリアな甘みに、ピリピリとアルコール。
新酒らしい溌剌な酒。
好み度☆4/5
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ペンギンブルー
ぬる燗で。
アルコールふわり、軽く、炊いた米の香り。
含んでほんのり土にお米、穀物の風味。
ライトな飲み口、優しい甘み旨味。
するする飲める。
食中酒。
コスパ。
好み度☆3.5/5
Kitajima豊潤爽辛 純米 無濾過生
ペンギンブルー
控えめだが芳醇な米の香り。
含んで炊いた米に、和梨、微かにセリのような風味。
辛口シャープ、クリアな口当たり。
旨味にはしっかりと密度。
スパッとキレ。
辛くて旨い。
好み度☆4/5
Akishika自営田 雄町 生酛純米 無濾過原酒
ペンギンブルー
熱燗にて。
もっちりとしたお米の香り。
含んで干し草、薬湯、牛蒡のような野性味ある風味。
滋味深い甘み。
太い旨味ありつつ、
蜂蜜レモンな酸味で重さを感じさせない。
ささみと水菜の柚子味噌和えめちゃ合う。
好み度☆4.5/5
Tanzawasan純米 阿波山田65 赤ラベル 無濾過生原酒
ペンギンブルー
とろり、グラスのフチを垂れる。
ナッツのような芳ばしさの中に蜜林檎やハーブ、蜂蜜レモン。
含んで柔らか。シロップ円やか甘旨ー。
奥深く、太い旨味。
濃醇だが引きはスーッとしつこくない。
好み度4/5
ペンギンブルー
炊きたてお米やバナナの匂い控えめに。
含むと入り口シャープでドライな印象。
それから甘さ控えめに旨味グッと。
酸が利いていて、辛口な透明感でキレ。
食中酒。
オイリーな料理とも合いそう。
好み度☆3/5
ペンギンブルー
芳醇さのある香り。蜜林檎や洋梨。
含んでコク甘旨。
円やかなお米の味わい、仄かにナッツ感。
甘酸渋のバランスが取れた旨さ。
後口はスッキリと切れが良い。
食中酒。
胡麻和えが合う。
好み度☆3.5/5
Kaishun生酛山口 火入原酒
ペンギンブルー
オススメの熱め熱燗で。画像ぬる燗なのに(笑))
すごく男らしい酒だとマスター。
木の香りに蜂蜜レモンな酸味。
含むとスン！とアルコールが鼻を抜ける。
みっちり濃密、しっかり旨ーい！男気！
温度が落ち着くとクルミのようなナッツや穀物感にも気付く。
確かに入り口男らしくはあるが
意外とキレにモダンなニュアンスも。
蕪と味噌クルミや
ポン酢の利いたボラ白子＆ブラウンエノキと抜群のコンビ。
好み度☆4/5
ペンギンブルー
かずひろ、なんて読めない！
ごくうっすらにごり。
赤い花にセロリや瓜、芳醇なニュアンスを感じる香り。
含んでスポドリ的なテクスチャ。酸が軽快さを演出する。
ほんのりハーブやみずみずしさのある瓜の風味。
すっきり甘旨。
カブのクルミ味噌添えがめちゃ合うんだなー。
好み度☆3/5
Furosen速醸 特別純米 原酒 27BY
ペンギンブルー
熱め熱燗で。
熟成感のある香り。
どことなく蜜の甘さに温泉卵にハーブな香り。
含んで独特の風味、薬湯、柑橘のピール、醤油を彷彿とする。
余計な重さのない辛口感。酸味がたっている。
旨味は角が取れた程良さがあり奥行きを感じる。
温度下がると米なのにホワイトチョコとかお餅の風味。
煮付けが抜群のコンビ。
好み度☆3.5/5
Kitajima燗ガエル生もと純米
ペンギンブルー
熱め熱燗で。
柑橘様の酸味や苦味から、ドライな米旨、
ほわりと米や麹のような甘旨い風味が着て、
旨味がググっと押してくる。
奥に仄かに炊いた栗やハーブのような風味も。
テクスチャは酸もあるので切れ良い辛口感。
モダン。
これだけでうまいし、
柚子味噌と合わせたらもっと旨い。
好み度☆4/5
ペンギンブルー
昨日の上げ忘れ！
亀甲花菱
表記は5年なのにもっと置いてるらしい、とマスター。
熱燗で。
芳醇ー！
干し柿など濃縮された香りに、仄かにスモーキー。
豊かな風味。
(古酒という話だがクセが少ない、蒸留の洋酒的な印象)
キビ砂糖を彷彿とする円やかな甘み、コク深い旨味。
こちらもアテが映えます。
好み度☆4.5/5
Okuharima山廃 純米 山田錦 八割磨き
ペンギンブルー
熱燗にて。
栗やお芋系の芳ばしい風味がありつつ、
酸味が感じられてライトなテクスチャ。
程よいお米の旨味。
仄かにハーブや土のようなグリーンの奥行き。
甘味はお芋のようなふんわりとした印象。
熱燗でもさらさら呑める良き食中酒。
優しい味付けの塩煮込みと良いコンビ。
好み度☆3.5/5
十字旭日純米吟醸 生原酒 改良雄町 2017BY
ペンギンブルー
冷でいただく。
芳醇系、味醂様の米の香り。
含むと洋酒を含んだチョコレートのような芳醇な風味。
熟成されて角が取れていながら、
生原酒らしい骨太な旨味。フルボディ。
旨～い。
味の濃厚なパテドカンパーニュがよく合う。
好み度☆4.5/5
Iwakikotobuki生酛 純米酒 アカガネ
ペンギンブルー
常温で。
熟成だけど1年。そんなに熟成でもないとマスター。
香りは円やかなクラシカル酒の香り。
含んで、確かにそんなに熟成ではない。
軽やかさとボディの間、中庸なテクスチャ。
仄かにふくよかな米の香り。
少し角の取れた程よい酸味に、
しなやかなコク旨、甘味。
飲み心地のよい軽やか旨口。
鯖入りポテトサラダとGOODバランス。
アカガネ(赤鉄)というタイトルから、お燗でまた変わりそう。
好み度☆3.5/5
Miwasakura辛口純米 おにぎり
ペンギンブルー
香り穏やか。
含んで甘くないのにお米がごく仄かに香る。
ややシャープな辛味、酸味から、
炊いた米を噛み締めたような旨味。
おにぎりのタイトル、なるほど。
素朴で旨辛い。アテ旨酒。
裏面見る通り、お浸しから煮物まで色々と合いそう。
好み度☆4/5
Furosen上撰 山廃仕込
ペンギンブルー
今日はあったかいので常温で。
穏やかな香りでほんのり。
含んで円やかで軽やかさもあるテクスチャ。
栗やカカオ思わすような豊潤な風味。
穏やかに広がる旨味。
癖は少なく、しっぽり呑める。
良い食中酒。
コスパ。
好み度☆4/5
Koikawa純米 完全発酵+21
ペンギンブルー
ラベルは+21の辛さアピール。
円やかな酒らしい良い香り。
含んでふわっと香ってから、
ドライかつしっかりとした旨味。
ツヤっと感のあるテクスチャ。
酸味溌剌でスマートに辛味がまとまる。
口内で香らないので食事とも合う。
良き辛口ドライ酒。
好み度☆4.5/5
Zarusohorai特別純米 ひやおろし
ペンギンブルー
いくつかある残草蓬莱の秋酒の中ではライトとのこと。
香りはメロン的で軽め。
含んでサッパリ。
メロン系と、わずかに麹のような風味。
酸味はお酢のようなシャープ。
甘さは控えめに、ライトだが寝かせた感じの米旨。
軽快爽快に呑める。
好み度☆3.5/5
Tenjomugen特別純米 ひやおろし
ペンギンブルー
めちゃ辛いですよ、とマスター。
ラベルイメージが似合わない。
香りは芳醇さが感じられる。
含んで円やかな香り、ほんのりハーブ。
口当たりはやや軽快で滑らか。
ふくよかな米旨乗っていて、ひやおろしらしい滑らかな甘味。
辛味ピリピリ、飲み込むとカーッ、確かに結構辛味。
引き締まってキレ。
芳醇辛辛旨ー！
根菜の煮物と合う。
好み度☆3.5/5