HijiriHIZIRIZUM 酒母酒
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酒母酒。日本酒造りの初期段階を上槽。日本酒度-100、酸度6.0、アルコール5.0%。やや黄色、とろみ、ピリッと微発泡。甘みよりも林檎みたいな酸がまずくる。その後濃い甘み。鼻にやや酢エチ。
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60%ヨーグルト、リキュールになる。アルコール5%。もうヨーグルト。いい感じで混ざってる。
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かなりシャープな甘旨で後味スッキリスッキリ。面白い。
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たまたま底の最後と、開けたてを比較出来た。底、香りと味はそれほど好きではないが、甘みがうまく散らしてくれてる。開けたて、まず開けるのに10分はかかった。こっちがうまい。活性がありなしで別物だな。
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貴醸酒は初めて。その匂いなのか表現できない。にごり酒のピリッと感と、後からくる甘みが良い。酸は微かに感じる程度。
口の中が暫く甘い感じ
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ややセメダイン臭でやばいかと思ったが、甘旨スッキリ
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軽い飲み口、シャープな甘さ、後味スッキリ、アルコール感無く、僅かに苦味も感じる
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記憶が途切れてるが、、、旨甘で、香りが独特。表現できない
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入りがスッキリしてるが旨みが後からぐわっとくる。美味しい。
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スッキリとした入りで甘旨。多少のアル臭あるがいい感じ
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もう表現なんて出来ない甘旨。強いていうなら甘みが個性的。酒未来のもの。美味しい。
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本丸よりアタックは大人しく、それでいて表現できないメチャクチャうまい甘旨がくる。美味しすぎる。
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念願の十四代。アタックの強い甘みと旨み。それでいてスッキリと着地。アルコール臭なし。表現できない美味しさ。最高にうまい。
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香りややシャープ。甘旨は変わらず。最後にやや苦味を感じるためか後味スッキリ。
こんなに甘みがすぐに引いて、苦味が残るのは初めて。
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初めての信州亀齢。クリアな色にコップに泡がつく程度の発泡。セメダイン臭に微かな甘みと少しの旨み。食中酒だからか、純米酒だからか、期待値が高過ぎたのか、こんなもんか、な印象。高いやつは違うのか。苦労して手に入れたのに少々期待外れ。まずいわけでは決してない。臭いが合わないんだろう。経時変化期待。
二日目、セメダイン臭が消えた。甘旨でた。薄くなくしっかり甘旨。コレなら評判通りか。甘みと旨みが近い感じ。美味しくなった。
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甘旨系で全体薄め。食中酒か。
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複雑な香りと味。香りが少し合わない。食べ物と合わせた方がいいかも
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ちょっと臭いがあわない…
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おりは多め。活性じゃないので開栓も大事にはならない。微発泡らしいが口の中ではわからない。コップの中で少し泡立つ程度。甘旨のおり多め。アルコール感なし。美味しい。これで税込1650円はコスパ凄い
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華やかな香りに強い甘み。美山錦は初めてだけど、ザ・花陽浴って感じ。やっぱり美味しい。