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夏酒 2015.08.21 使用米、松山三井６０％　　 日本酒度＋６ 　酸度１．２ 軽い口当たりと鋭いキレでいくらでも入ってしまう特別本醸造。 単なる辛口ではなく程良い酸があり食中酒にもうってつけ！ まさに暑い夏にぴったりの季節限定酒
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伝心 ファーストクラス 2015.07.31 シェフからの誕生日プレゼント。 奥越前の契約栽培農家と共に丹精こめて育てた、酒米の王「山田錦」を原料米に使用。 中心部分30％になるまで超高精米。 みずみずしく華やかな香り、口の中に広がる充実したふくらみ、そしてまろやかな一時の余韻。伝心シリーズ唯一の特別限定酒。
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無垢 無濾過原酒 瓶囲い瓶火入れ 亀の尾 すべての原料米に対してドメーヌ化（蔵に流れる地下水（仕込み水）と同じ水脈上にある田園だけに限定し、原料米を作付け）、仙禽唯一無二のテロワール『水』と向き合い醸された酒
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2015.06.22
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生酒 2015.06.06 シェフからの誕生日プレゼント 今まで飲んだ中でいちばん美味しかった。 新鮮な香味と繊細な味わいをあわせもつ純米大吟醸酒で生酒の最高峰。明治初期の生酒に使用していた「火いら寿」の版木から名付けられた。
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