サケマサ
富山らしいしっかり強い第一印象。上品な甘みで優しい酸味。豊潤で厚みのあるバランスで余韻も長い。
五百万石由来の控えめな米の主張ながら生酒由来の鮮烈なマスカットさと純米吟醸からの上品な甘い風味が絶妙に調和している。
マスカット、アカシア、白玉団子、杏仁豆腐、青竹、石灰
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サケマサ
原酒だけど15%で重すぎない味わい。
生酒らしいマスカットと白桃の香りに純米の上新粉の香りが乗り、甘い杏仁豆腐の香りを後から感じる。
マスカット、白桃、上新粉、杏仁豆腐、石灰
わずかに青竹
サケマサ
百貨店で蔵元さんが試飲会していたので購入。明記されていないけど雄町100%とのこと。雄町の復刻栽培を始めた蔵元さんだそうです。
本当に酸がハッキリしているので、カキフライにタルタルソースをアテにしました。それでも負けない雄町＋生酛のしっかり味。
ヨーグルトのようなしっかりした酸の表情が前面にでているけど、吟醸香も意識をすれば容易に拾える。ただし吟醸香の主張は強くなく、わずかにバナナと青竹といったところ。
純米吟醸だけど燗酒で金賞とのことでぬる燗にも挑戦。生酛由来の酸の主張が弱まって純米の甘みがと雄町感が前面にでる味わいに変化。吟醸香はすっかり引っ込んでしまった。やや苦みも出てしまったので極ぬる燗が良さそう。
結論12度くらいで飲むのがバランス良さそうですね。
ヨーグルト、白玉団子、マッシュルーム、ヒノキ
わずかにバナナ、青竹
サケマサ
兵庫らしいしっかりした米の味が感じられるお酒。
極めて純米らしい米感と山廃由来の乳酸感がバランスよく、しっかり目の味わいながらデザートのような官能感があって飲みやすい。
流行りの酵母由来の果実香はほぼなく、白玉団子や杏仁豆腐のようなやわらかいふわっとした甘味。
酸味は控えめだけど味わいに芯があるので、旨味の強い肴とも当てられる。
しかし食前に糠漬けや豆腐、チーズといった乳酸感の強い前菜と楽しむと一層気持ちよく酔っ払えるでしょう。
伝統的な日本酒の正統進化を体現していると言ったら言い過ぎだけどそれくらい褒めちぎりたい。
杏仁豆腐、白玉団子、マッシュルーム
石灰、ヒノキ
サケマサ
酔いが進んで細かい香りは取れなかったけどはっきりわかりやすい山田錦の香り。わざとらしい吟醸香がないのも好き。
奈良の酒蔵らしい低アルコール原酒の強すぎない飲み口と濃いめの味わいのバランスの良さが印象に残る。
サケマサ
しっかりした酸味。純米らしい米の香りと生酒らしいフルーティーさ。しっかりめなので強めのアテでも負けない印象。
炊いた米、ヨーグルト、マスカット、石灰
サケマサ
豊盃の夏酒、モヒカン娘の生酒。
生酒らしい若々しさ。潤沢なフルーツ香だけど味わいしっかり。複雑な香りはないけどシンプルに拾いやすいマスカット香が際立ってる。
マスカット、杏仁豆腐
ほのかに石灰、新緑
サケマサ
特定名称なしだけど、ふくよかな米の風味と甘味が第一印象。柔らかい甘みがのってすっと消えていくあっさりした余韻は新潟らしい。
炊いた米、石灰、ヒノキ、マッシュルーム
わずかに白桃、メロン
サケマサ
純米らしい芳醇さが第一印象で、ふくよかな甘みや豊潤さを味わえる。酸は弱め。しっかりした味わいなのに余韻は尾を引かずキレがよいのが新潟らしい。
生クリーム、炊いた米、グレープフルーツ、スイカズラ、わずかに白桃
同じ蔵の魚沼純米淡麗辛口と比較すると、テイストは同じ方向だけどこちらがよりしっかりしている。
精米70%火入れ常温保存でしっかり果実香あり。上善如水より圧倒的にいい！というのが正直な感想。地味に魚沼地域限定販売だけど980円。魚沼の人はこれを日常酒にできるのは羨ましい😳
サケマサ
純米大吟醸とは思えないような舌にピリっと乗るキツイアルコール臭が第一印象。残念。埼玉は隠れた酒どころではあるけれどなかなか自分の好みに合うお酒に出会えていない。
香りとしてはふわっと吟醸香が漂うが口に含むと果実の香りはほぼ拾えないのは不思議。純米らしいしっかりした乳酸感の中に白玉団子、杏仁豆腐を感じられるのが大吟醸らしさかも？
白玉団子、杏仁豆腐、石灰
ほのかに青竹
サケマサ
新潟らしい淡麗辛口で酸弱め、余韻もすっきりだが意外と豊潤めのバランスでしっかり感がある。白瀧酒造だけど水の如しではないのはいい意味で面白い。
つきたての餅、生クリーム、ヒノキ
ほのかに白桃、マスカット
同じ蔵の白瀧純米酒と比較すると、テイストは同じ方向だけどこちらがよりさっぱりしている。
