Natsu
岩清水 MARS 2023。麹米5割。
一人飲みでよく手に取る理由がよく分かる安定感。
岩清水らしい瑞々しい果実の甘みが素直に立ち上がり、口当たりは滑らか。甘さだけで押し切らず、途中から現れるクリアな酸とわずかな苦味が全体を引き締め、飲み進めてもだれない構成。
華やかさと透明感、そして飲みやすさのバランスが非常に良く、気負わず楽しめる一方で、しっかりと岩清水らしさを感じさせてくれる一本。
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タイムライン
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みむろ杉 35 高橋活日命に捧ぐ。
友人宅にて、新政 Colors アッシュ（水墨）との飲み比べ。
三輪の地に祀られる酒造神であり、実在する最古の杜氏とされる高橋活日命に捧げられた一本。物語性に違わぬ、流石の出来。
グラスに注ぐ前から立ち上がる花の香りがとにかく素晴らしい。味わいは非常に華やかで華麗、甘酸の広がりが豊かで印象的。
対するアッシュは、Colorsシリーズらしい繊細な酸味と綿密な気泡感が持ち味で、よりミニマルで洗練された表情。
同じモダン酒でも方向性の違いがはっきりと楽しめる、良い飲み比べだった。
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IWASHIMIZU Éclipse 2022。
2022年に搾り、約3年間生酒のまま−5℃で熟成。10年計画で年間200本ずつ販売されるシリーズとのこと。麹歩合は5割。
味わいは、岩清水らしい果実や花を思わせる華やかな甘みが立ち上がり、後半にはほんのりとした苦味とクリアな酸が全体を引き締める。熟成由来の厚みと奥行きは感じつつも、重さはなく非常に飲みやすい。
これはうまい。時間をかけて追いかけたくなる一本。
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阿部酒造×根本酒店 プライベートボトル タンク1号。
SNSでも話題になっていた一本で、ユニコーンに近い味わいと聞いて興味津々。
熟成させた粕取り焼酎を、日本酒に貴醸酒仕込みのタイミングで加えるという実験的な設計。実際に飲んでみると、綿密で芯のある酸味と、程よく甘やかで上品な甘さが共存しており、構成の完成度が高い。とにかく美味しい。
最近、あべ酒造の特約店も増え、酒造りの表現の幅もますます広がっている印象。これからも応援したい蔵。
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大嶺 2粒 愛山。
甘酸のバランスがとても良く、口当たりは滑らか。引っかかりがなく非常に飲みやすい。愛山らしい甘みが素直に表現されていて、わかりやすく美味しい一本。
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新政 No.6 X-type Direct Path、十四代 七垂二十貫、産土 穂増 六農穣、1982年ヴィンテージのポートワインという異種飲み比べ。
X dpは、新政らしい繊細な酸を軸に、X-type特有の草本的ニュアンス。そこにミルクキャンディを思わせるまろやかな甘みが加わり、柔らかさと奥行きを感じる。
七垂二十貫は袋吊り雫酒らしく、透明感と調和感が際立つ。雑味のない美しさで、完成度の高さを実感。
産土 穂増 六農穣は、2024BYで最も好みの産土。はっきりとした乳酸感が心地よく、旨味と甘みをしっかりと押し上げる構成が印象的。
比較として飲んだ1982年のポートワインは、とにかく甘く、深く、華麗。熟成の時間そのものを味わうような一杯。
ジャンルを越えた飲み比べで、それぞれの個性がより鮮明に感じられた。
Natsu
やはりどこか天蛙っぽさを感じる。爽やかで繊細なガス感と酸味が心地よく、口に含むとすっと広がる透明感。
温度が少し上がると甘みがふくらみ、ぐっと“陽乃鳥らしさ”が強くなる。まさに名前通りの小さな陽乃鳥🐤
Natsu
千葉県佐倉市のイタリアン「プレゼンテスギ」にて。
生産終了となったラピスを味わうのは、なかなか貴重な経験。ヴィンテージ2018ということで、数年の熟成を経て酸味はまろやかに、滑らかで角のない味わいに。後半にほんのりと広がる甘みがとても心地よく、美味しい。
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発泡強めのスパーク。しっかりした炭酸に、甘酸っぱく爽やかな酸味。すっきりとした飲み口で心地よい。
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麹割合8割という贅沢な造り。荒走りと中取りの2本を購入。こちらは荒走りで、たぶん中取りよりすっきりとした印象。果実感と香りが華やかで、繊細ながら複雑さもあり、厚みと旨みのある美味しさ。
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蔵の原点を示すOrigine。名の通り、岩清水の哲学を感じる仕上がり。肉料理との相性が驚くほど良く、旨さ×旨さが重なり合うような一体感。甘みとほのかな苦味のバランスが秀逸。
Natsu
麹米5割。濃厚な甘さと旨みがありながら、生酒とは思えないほど上品。貴腐ワインのような奥行きと、後半のやさしい苦味が絶妙。料理と合わせると引き立ち、濃厚でも一瞬で飲み切れる飲みやすさ。
Natsu
前回のGOWARINGOがあまりに美味しく、追加で購入。Souplesseはおりがらみ仕様で、「にわり」んごなので麹米2割。すっきりとしてモダン、夏酒のような爽やかさが心地よい。シャンパンのような印象で、コース料理の前菜とも好相性かと感じた。
Natsu
ガス感あり、繊細な酸味と優しい甘さが絶妙。バランスの良さと完成度の高さに驚かされる。
Natsu
滑らかで艶やか、フルーティー。愛山らしい甘みと旨みが心地よく、上諸白らしい上品な仕上がり。飲みやすく完成度が高い。
Natsu
何度飲んでも美味しい。穂増らしい柔らかな甘みと、ほんのり感じる乳酸のニュアンスが心地よい。産土らしさがよく出ている。
Natsu
寒菊 純米大吟醸 39 Special Thanks Box ver. 中取り 一回火入無濾過原酒
バナナのような甘みと強めのフルーティーさ。軽いガス感もあり、ジューシーで心地よい一本。
Natsu
新政 NO.6 A-type Direct path
UTAGE限定200本で、生涯飲めないと思ってたら、友人がまさかの当たりでこっそりお宅飲み🍶
そのまま飲むには勿体ないので、X-type持参で味比べしながら楽しんだ感じ。
味はA-type 2024のような木桶由来の味わいで、あんず・白桃🍑・乳酸を感じつつ、すごく綺麗なのに力強さもあって透明感もバッチリ！
ダイレクトパスのおかげで華やかさと滑らかさがさらに際立ち、X-typeと飲み比べ最高だった✨
Natsu
新政 最強陽乃鳥図鑑 特別頒布会第三弾
陽乃小鳥 2024
めっちゃ天蛙🐸ぽい一本✨
シュワシュワの発泡感が爽快で、天蛙より甘さしっかり🍶💖
香りはちゃんと陽乃鳥で、軽やかだけど個性ある天蛙系の味わい✨
Natsu
新政 最強陽乃鳥図鑑 特別頒布会第三弾
迦楼羅 2024
「クモノスカビ」って麹菌仕込み✨
乳酸の酸味・ほのかな苦味・甘みのバランスが絶妙で、情報量が多く味わい深い🍶
陽乃鳥系列なのに、ちょっと亜麻猫🐈っぽい雰囲気も