Subdued aroma
Light on the palate, with an immediate sense of rice tang and strong acidity. The aftertaste is light, leaving a pungent, sour, and astringent taste.
Alcohol 15%.
Sake meter degree: Normal
High acidity
Star ⭐️⭐️
1921 2025/6
Takeba Noto Junmai Unfiltered Nama Sake
100% Yamadanishiki from Noto 55
17° 25/1 A+
Kazuma Shuzo, Noto Town, Ishikawa
1800 3960
The wine has a slight brown lees and looks very tasty.
When opened, it has a rich umami that does not disappoint.
It has a rich flavor that does not disappoint when you open the bottle.
Some of the sake that I have liked for a long time are no longer made or no longer available, but I appreciate the fact that it still has the same taste and expression.
The aroma is mild, the flavor and acidity come through nicely, and it is a delicious sake that finishes crisp and clean.
Takehaha by Kazuma Sake Brewery was brewed at Yoshida Sake Brewery in Tedorigawa as part of the first phase of Makuake's "Stop Noto's Sake" project. This is one of the bottles we ordered from Wajima, along with the second batch of raw sake.
I had read in a book about the Kamikawa Taisetsu Brewery that "Yumasaru-shu" means "sake that makes you drink a lot," and while there is nothing spectacular or outstanding about this Takeha original recipe reproduction, there is something about it that captures and holds your attention. It is simply delicious. It is simply delicious.
Takeba Noto Gohyakumangoku Junmai Ginjo 720ml
Rice used: 100% Noto Gohyakumangoku
Rice polishing ratio 60
Alcohol 15% (15% alcohol by volume) Manufactured: 2024.06
After the Noto Peninsula earthquake, Okazaki brewed this sake on consignment from rice produced by Kazuma-san.
As I recall, it was in late June of last year when it first appeared on store shelves.
It has already been a year.
I kept it in the refrigerator at home and opened the bottle.
Once again, I think that sake tastes different depending on the water. Am I also attracted to the water in Ueda?
Now it is a fantastic sake.
I was grateful to be able to drink it 🙇.
Good morning, @Mizuhashi!
Oh! I see you still have some stock left 😲.
It's been a year since it was released, I could have bought a total of 3 bottles myself back then, but now they're all in my liver 🤣.
Takeba by Kazuma Brewery in Ishikawa Prefecture.
Shinzawa Brewery in Miyagi Prefecture rescued the moromi to make this sake.
It is refreshing and went very well with Matsushima Anago Donburi.
石川県・能登町にある3つの酒蔵(数馬酒造株式会社・鶴野酒造店・松波酒造株式会社)にて、能登町と酒蔵が一から企画SAKETIMES | 日本酒をもっと知りたくなるWEBメディア
『日本酒 × 美女〜私を飲みに連れてって♡〜（数馬酒造編）』でご紹介した『数馬酒造』と『竹葉 能登純米』について詳しくご紹介したいと思います。 https://www.youtube.com/watch?v=QzLI2Z_f3JU&list=UUYe_YyimNpfMiezMZRGnmYQ&index=1 1. 数馬酒造について （出典：数馬酒造HP） 数馬酒造（かずましゅぞう）は石川県は能登の宇出津港(うしつこう)のほど近くに蔵を構えています。 （出典：数馬酒造） 仕込み水には数馬酒造の近くに位置する柳田村山中の湧水を使用しています。江戸時代より味噌・醤油の醸造を生業としていましたが、この仕込み水が酒造りに向いていたことから、1869年(明治2年)に酒造りを始めたそうです。ちなみに、現在でも能登という土地柄が育んだ発酵・醸造の技術を活かし、醤油づくりを行っています。（詳しくはこちら） （出典：数馬酒造） 今回の美女動画にも使用した「竹葉(ちくは)」が当蔵の主要銘柄です。この「竹葉(ちくは)」という名前の由来は、仕込み水に使っていた笹川の上流に生い茂る笹の葉にちなんだものだとか。また、古来から「竹葉」はお酒の別称として呼ばれていることも命名の由来でもありました。（お酒の別称として用いる場合は、「竹葉(ちくよう)」と読みます。） （出典：数馬酒造） 「竹葉」という銘柄名からも、酒造りの歴史を感じれますよね。そのような歴史ある酒蔵の現在社長を務めるのは、5代目の数馬嘉一郎さん。今年28歳の若社長ですが、数馬酒造を盛り上げようと獅子奮迅の活躍です。 2. 竹葉 能登純米について ◎竹葉 能登純米は世界で認められたお酒 今回、動画で使用したお酒は「竹葉 能登純米」。 こちらのお酒、なんと世界で認められたお酒なんです。 スペインで毎年開催される、世界最高峰の食の祭典「マドリッドフュージョン」にて、今年2014年、日本を代表する日本酒として、出店をされています。そこで、「世界一のレストラン」に5年連続輝いた「エルブリ」のソムリエであるフレディ氏がお米の豊かな旨みと純粋な味わいを評価されました。SAKETIMES | 日本酒をもっと知りたくなるWEBメディア
数馬酒造株式会社(石川県鳳珠郡)は、新銘柄「竹葉 日本酒で仕込んだ加賀棒茶リキュール」を4月22日(水)に発売SAKETIMES | 日本酒をもっと知りたくなるWEBメディア
