Koeigiku波の海 -Mare Undarem-
K
モスカテル樽熟成
ワイン樽熟成らしさなのか、日本酒らしくない独特な甘味と酸味と旨味
最も強いのは明らかに旨味なのだが、どの味わいも個性溢れる
酸味、柑橘のような苦味と酸味が織り成す味わいもありつつ、春陽由来というマスカット感の爽やかさもありつつ
幾つもの味わいが重なり合った複雑さ
手間→価格差の究極を見た気がする
★4.50
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时间轴
K
あまりにも上品
メロン香からのジューシーな甘味は、ノーマルの純米大吟醸と似通っているが、さらに爽やか、さらに優しい甘旨の後口を極めている印象
みむろ杉らしさをこれだけ残して、これだけ価格相応の味わいを感じさせる技術…
★4.75
K
上品で穏やかな淡麗甘口の飲み口から、ギュッと濃密な柔らかい旨味
★4.00
にいさん
奈良の酒は本当に美味しい
うぴょん（豊盃こそ至高）
·原料米 :青森県産契約栽培豊盃米
·精米歩合:60%
·使用酵母:自社酵母
·アルコール度数:14%
·日本酒度:+2
·酸度:2.2
昨日は豊盃しぼりたてをお送りしたので、今日は豊盃燗してをご紹介します。サクッといざ参らん！
豊盃唯一の生酛はなんとお燗用で常温OK！今回は冷やでいただく。
重厚で骨格のある赤ワインのような香り、少し甘めの仕込水は健在で、プルーンのような重みと甘味、渋みがある一方で、微かにリンゴの酸味がある。こんな落ち着いた美味い生酛もそうそうあるまい。辛口なキレも最高である。うっとり笑ってしまうような美味しい日本酒でした。いずれちゃんと購入してレビューします！今宵も、ごちそうさまでした！
K
(写真左)
浦霞styleよりフルーティーで酸味がある
インパクトがあるのはこっち
でもインパクトほどの後口の強さはなく、僅かに甘酸の余韻残すが、綺麗にキレる
甘味の強さは意外と浦霞の方が強い
好みはでも伯楽星かな
★4.25
K
(写真右)
概ね水の如しの日本酒だが、穏やかな甘旨ある
浦霞から連想するスッキリ食中酒というよりは、単体でも楽しめる味わいの組み立て
後口しっかりボディのある甘旨
この甘旨は伯楽星styleとも共通している
★4.00
K
こちらは昨日までに呑んだことのあった3種と同様、甘旨酸の中で酸味最も強く感じるが、強すぎず、柑橘果皮のような酸→旨、広がる
香りもグレープフルーツ系の、少し苦味のある柑橘のイメージ
余韻も旨味しっかり続く
お値段ほどかという印象もやはり否めないが、これも好みだ
★4.75
うぴょん（豊盃こそ至高）
アルコール分 17％
原料米 奈良県産 露葉風 100%
精米歩合 80％
備考 無濾過 無加水 生酒
最近の流行りは低精白でガス感だそうで。でも発酵がめちゃしづらい低精白と発酵が活発なあかしであるガス感の共存は流石に...ありましたね、風の森！
いざ参らん！香りはとても華やかで甘い。リンゴやパイナップルを思わせる香りである。やはり風の森は水が特徴的で、水自体はシャープな硬水でそこにガスのピチピチ感が包みこんでくれる。さてさてお味は、ガス感由来の酸味と渋みが複雑に絡み合う。そこにふくよかな甘味と露葉風の旨味が潜めている。流行りのフルーティー系でも、日本酒ならではの淡麗辛口でもない複雑で豊かな味わいは、低精白のガス感溢れる風の森でしか生み出せない味わいであろう。まさに新時代を走る日本酒でございました。今宵も、ごちそうさまでした！
Koeigiku月光 天然乳酸菌仕込み 火入
うぴょん（豊盃こそ至高）
原料米 : 広島県産 八反錦
アルコール分 : 14度
試してみたかった光栄菊、いざ参らん！とてもミルキーで華やかな香りがする。透き通るというよりはどこかシルキーな仕込み水。さて、含めてみれば仄かな甘みと生酛っぽい酸味が包み込む。とても飲みやすかったです。
今宵も、ごちそうさまでした！
うぴょん（豊盃こそ至高）
アルコール分 16度
精米歩合 掛米70%/麹米60%
原料米 島根県産山田錦100%
山陰の日本酒をてんで知らんので買ってみたよ！
まずは冷酒、なんとも優しく甘い香り。仕込み水は軟水やが青森のそれとはまた違う滑らかさと心地よさだ。どこか爽やかである。最近よくあるフルーティーな日本酒とは違う、優しいふくよかなお米の甘味と旨味。キレも程よく強すぎずよく効いている。
さて本題、なんと私、熱燗たるものを飲んだことがない。Let's try。
初めての熱燗は程よく湯気が漂う。さっきよりも爽やかな香りである。とびきり甘くなったし、何より全身が一気に温まる快感である。みんながお勧めする熱燗に良い日本酒はあるだろうか？コメントしてほしい。今宵も、ごちそうさまでした！
まつちよ
うぴょんさんおはようございます🌞
前飲まれてた松竹梅や越乃寒梅の上撰なんかは熱燗にすると良いですよ🍶😊
青森なら七郎兵衛ですかね。
うぴょん（豊盃こそ至高）
まつちよさん ご指南ありがとうございます！熱燗はやっぱり本醸造酒みたいなのがええのですかね？今度試してみます！
まつちよ
うぴょんさんこんばんは🍶
個人的好みですけど、山廃生酛系と本醸造に旨い燗酒が多いかなあ😊
うぴょん（豊盃こそ至高）
まつちよさん こんばんは！本醸造と山廃、生酛ですかぁ。山廃とか生酛でまつちよさんが好きな銘柄とかあったりします？
まつちよ
山廃なら楽の世、生酛なら酔右衛門なんかが好きですかね。
一押しは三光天賦ですが、新酒は買って数年放置しないと味が乗ってきません😇
うぴょん（豊盃こそ至高）
原料米:豊盃米
精米度:55％
アルコール度:14％（原酒）
日本酒度:－40
酸度:1.3
久々の猶予、今日は洋食、そうだ、前々から買ってたパティスリーを食前酒に飲んでみよう。
香りは華やかで甘い。りんごの香りもするがそれ以上に豊盃米の甘味だと思う。口当たりはすごく滑らかな、岩木山の伏流水は透明感すごいスルスル入る。とても甘いな飲み慣れてなくても甘いのがよく分かる。リンゴでないシンプルな酒米の甘味だ優しく包みこまれる。そして微かに旨味があり飲み飽きしない。後味は純米吟醸らしく気付かない程度にキレがあり日本酒度にしてはベタつかない。
これはキンキンに冷やしてワイングラスで食前酒としてどうぞ。やはり豊盃は素晴らしい。今宵も、ごちそうさまでした。
shu
美味かったけど酔っ払っていて細かいことはわからない。
4.0点
shu
普通に美味い。
ポカリっぽい。
上司に新潟と言えばあべですよって言った手前飲んだことなくその飲み会の帰りに飲みました。
酔っ払っていてあまり覚えていない。
3.9点
うぴょん（豊盃こそ至高）
タイプ 火入れ
アルコール度数 16度
原料米/精米歩合 麹米40%、掛米50%
友達がお酒1本奢ると言い出してな、それで酒棚を見てみればな、びっくりやで幻覚かと思たよ。なんと幻の日本酒、飛露喜ではないか！どんな味か知らなかったがすぐに最後の１本であった飛露喜を買ってもらったのだ！
何日か冷やしていざ参らん！香りは爽やかで甘いなあ。青森のそれより控えめな気がする。そしてクイッと飲んでみれば、酸っぱめのりんごのような爽やかさと甘酸っぱさがある。最後のキレは重くなくどこか優しく味をまとめる。全体的には穏やかで、めちゃめちゃ軽く、余計な部分がない洗練された日本酒である。
また機会があれば飲みたい素晴らしい日本酒でした。今宵も、ごちそうさまでした！
うぴょん（豊盃こそ至高）
タイプ 純米酒 無濾過無加水生酒
原料米 ＜奈良県産＞秋津穂
仕込水 葛城山系深層地下水
超硬水（硬度250mg/L)
精米歩合65％
アルコール分16度
日本酒度2.5
酵母K-7系
酸度1.9
正直申し上げると、奈良に日本酒があるイメージが全然なかったのですがふとラベルが気になり購入。
栓を開けばクリスマスのシャンパンのような発泡音、シュワシュワと注がれる酒は米の甘さもさながらどこか爽やかである。口当たりは甘い香りに反してシャープで硬い。それもそのはず仕込み水が超硬水らしい。口に含めると洋ナシのような甘味が包み込み、ピチピチとしたガス感に包まれる。灘、伏見以外の関西の地酒も侮れませんな。今宵もごちそうさまでした。
うぴょん（豊盃こそ至高）
アルコール分 16％
原料米 會津美里町産五百万石100％
精米歩合 50％
火入 一回火入
日本酒度 +1
酸度 1.3
たまたま寄った酒屋にあった一番星である。一目見た途端、気づけば購入済みであった。今日はたまたま芋煮であり、合うのではと思い開けた。
香りがとても甘く気品があり、メロンとかマスカットみたいな香りだ。ぐいっと飲んでみれば、とても透き通ったお水がスルスルと口へ入っていく。よく冷やしたこともあり心地よい。メロンのようなフルーティーな味わいが口内を支配する。八仙よりも微かにピリピリな酸味と甘みがマリアージュすると、最後は控えめな辛さでキリッと決まる。
冩樂はなんて恐ろしい子なのかしら。水みたいに飲むから何も考えてないと四合瓶がすぐ空になってしまう。この子は芋煮の様に味が濃い和食、お鍋とかにとても合うかと思います。会津は流石でございましたね。豊盃以外では一二を争うほど気に入りました。今宵もご馳走様でした。
うぴょん（豊盃こそ至高）
原料米：弘前市藤代産「華吹雪」
精米歩合：５５％（麹）・６０％（掛）
日本酒度：＋１．０～３．０
酸度：１．４～１．６
使用酵母： 自社酵母
アルコール度：１６度
三浦酒造では珍しく華吹雪を用いた生酒の新酒。口当たりの滑らかさはいつもながら、かすかな甘み以上の華やかな米の香りが漂う。その後には厚みを帯びたお米の旨味。甘みもあるがそれ以上に旨味が体を貫く。そして八仙とは違う酸味とキリリとした後味で締めくくりとなる。ぜひとも魚と合わせたいものである。同じ生酒にも関わらず豊盃米を用いた直汲み生原酒とは異なる個性を放つ日本酒てある。巷では豊盃がポスト十四代と謳われたきっかけとなる銘柄だとか。岩木山の澄みきる水にどのようにして酒米を踊らせるか、最も試行錯誤してその酒米に合う日本酒に仕上げるのはさすが三浦酒造がなす業である。今宵の豊盃も大変美味しくいただきました。ご馳走様でした。
後日談
あぁ、カレイの塩焼きと食べると神だわ。美味すぎる。
Naoqi
あべ、の純米と純米吟醸を飲み比べ
純米のほうは甘みが強めでコクがある感じ。
純米吟醸はそれを綺麗にして、酸味が立ってる感じ。
飲み比べすると違いがわかりやすい。
おいしい！！！
Tomo-kichi
角打ちでスパークリングが美味しかったからリピートしました。
ねっとりした甘さ。
美味しいですが貴醸酒はこの時期スパークリングで良いのかも。