genchidx的个人资料

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Morishima美山錦純米生酒無濾過

Morishima Shuzo Ibaraki

2023/10/4 13:11:04

2023/9/27

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精米歩合 65% 二次試験に向けてお勉強。透明感がある、淡い、クリスタル、シルバーふくよかなグレープフルーツ、黄色リンゴ、洋ナシ、スイカズラ、セルフィーユ、月桂樹の葉、炊いた米、サワークリーム第一印象：やや強い、甘み：まろやかな、酸味：しっかりとした、きめ細かい、苦み：旨味を伴った、バランス：豊潤な、厚みのある、余韻：やや長い純米吟醸と比べるとメロンや花の香はやや弱くなるが、その分緑やお米の香りが強くなっている。香りと味わいかガチャガチャしておらず、品の良い純米酒。

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Morishima雄町純米大吟醸原酒生酒無濾過

Morishima Shuzo Ibaraki

2023/9/27 14:15:42

2023/9/23

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雄町精米歩合 50% 無ろ過生原酒二次試験に向けてお勉強。透明感がある、無色に近い、クリスタル、シルバーさわやかな、華やかな黄色リンゴ、洋ナシ、メロン、ライチ、スイカズラ、セルフィーユ、上新粉、杏仁豆腐、石灰第一印象：やや軽い、甘み：まろやかな、酸味：優しい、苦み：穏やかな、バランス：溌剌とした、豊潤な、余韻：やや長い山田錦より明らかに厚みが減ってスッキリ。

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Morishima美山錦純米吟醸

Morishima Shuzo Ibaraki

2023/9/27 14:10:33

2023/9/26

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美山錦精米歩合 55% 瓶燗火入れ二次試験に向けてお勉強。透明感がある、淡い、シルバー、グリーン華やかな、ふくよかな黄色リンゴ、洋ナシ、メロン、アカシア、セルフィーユ、上新粉、石灰第一印象：やや強い、甘み：ふくよかな、酸味：なめらかな、きめ細かい、苦み：コクを与える、バランス：豊潤な、厚みのある、余韻：やや長い山田錦ほどではないが雄町に比べればふくよか。ミネラリーで透き通る酒質。

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Morishima山田錦純米吟醸原酒生酒無濾過

Morishima Shuzo Ibaraki

2023/9/23 11:28:19

2023/9/9

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同じお酒の火入れしてないほう。香りは瓶燗火入れより明らかに強いです。

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Morishima山田錦純米吟醸原酒

Morishima Shuzo Ibaraki

2023/9/21 11:26:58

2023/9/9

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山田錦精米歩合 60% 瓶燗火入れ二次試験に向けてお勉強。透明感がある、無色に近い、クリスタル華やかな黄色いリンゴ、白桃、メロン、アカシア、上新粉、セルフィーユ第一印象：やや強い、甘み：ふくよかな、酸味：きめ細かい、苦味：穏やかな、バランス：豊潤な、余韻：やや長い

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冨玲純米生酛

Umezu Shuzo Tottori

2023/9/21 11:22:16

2023/9/9

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H27/60 鳥取県産山田錦精米歩合 60% 二次試験に向けてお勉強。透明感がある、やや濃い、イエロー熟成香を感じるバナナ、月桂樹の葉、腐葉土、カラメル、醤油、熟成チーズ第一印象：強い、甘み：ふくよかな、酸味：丸みがある、苦味：コクを与える、バランス：ねっとりした、豊潤な、余韻：長い

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Tatenokawa純米大吟醸　本流辛口純米大吟醸

Tatenokawa Shuzo Yamagata

2023/9/21 11:16:56

2023/9/2

酒酣橙

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出羽燦々精米歩合 50% 二次試験に向けてお勉強。透明感がある、淡い、クリスタル華やかな、黄色いリンゴ、白桃、メロン、菩提樹、月桂樹の葉、杏仁豆腐第一印象：強い、甘味：上品な、酸味：なめらかな、苦味：穏やかな、バランス：豊潤な、余韻：やや長い

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Takijiman純米吟醸　北雫50純米吟醸

Takijiman Shuzo Mie

2023/9/21 11:11:45

2023/9/2

酒酣橙

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きたしずく（北海道）精米歩合 50% 日本酒度 +5 酸度 1.6 蔵内自家培養酵母二次試験に向けてお勉強。透明感がある、淡い、レモンイエローグレープフルーツ、黄色いリンゴ、洋ナシ、メロン、新緑、アーモンド、サワークリーム第一印象：やや軽い、甘味：弱い、酸味：きめ細かい、バランス：溌剌とした、余韻：短い

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Bo特別純米特別純米

外池酒造店 Tochigi

2023/9/21 11:03:02

2023/9/2

酒酣橙

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栃木県産五百万石精米歩合60% 無濾過瓶燗火入れ二次試験に向けてお勉強。透明感がある、やや淡い、レモンイエローライチ、白桃、バナナ、メロン、青リンゴ、スイカズラ、ヨーグルト、第一印象：中庸、甘味：弱い、酸：イキイキとした、苦み：穏やか、バランス：ドライな、余韻：やや短い

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Reisen特別純米　山田錦特別純米

Gyokusendo Shuzo Gifu

2023/9/21 10:59:11

2023/9/2

酒酣橙

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兵庫県特A地区東条産山田錦精米歩合 60% 日本酒度 +2 アミノ酸度 1.3 酸度 1.4 熊本9号酵母二次試験に向けてお勉強。透明感がある、やや淡い、グリーン、イエロー梨、黄色いリンゴ、白桃、アカシア、ヨーグルト第一印象：やや強い、甘味：強い、酸：なめらかな、苦み：旨味を伴った、バランス：厚みのある、余韻：やや長い

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Jujiasahi

Asahi Shuzo Shimane

2023/8/3 15:11:49

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純米酒　じゅうじあさひ　五百万石島根県産五百万石精米歩合　70% アルコール分　15% 日本酒度　+10 使用酵母　協会701号やや濃い麦わら色。シンプルな甘い香りの中に、枇杷やライチのニュアンスが混じる。ストレートな辛口。膨らみがありミネラルが飲みごたえがあるが、色味ほど余分なところはない。酸は後からじわじわやってくる。無濾過な成果齒。燗にしてもあまり印象が変わらない。

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Ten'onＲ４ＢＹ　純米　無濾過生原酒純米原酒生酒無濾過

Itakura Shuzo Shimane

2023/5/7 11:17:20

2023/5/7

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白桃やメロンのようなフルーティな香り。華やかというわけではなく、全体的には硬い。飲み口はしっかりしているが、滑らかなテクスチャーで尖ったところはなく、穏やかにさえ感じられる。それゆえ初めはあっさりした印象を受けたが、中盤からは酸の伸びとともに膨らみを感じる。アルコール度数は高いが、余韻にかけて爆発するわけでもなく、あくまで静かに終らせてくれる。これは他のお酒も頂いてみたいですね。麹米が五百万石60%、掛米がつや姫60%です。第2弾では、原酒は７号速醸に無添加生酛の原酒を混ぜています。生酛の方も米は同じ五百／つや姫です。

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Kakunoi純米酒純米

Inoe Shuzo Oita

2022/9/20 14:46:01

2022/9/20

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やや黄色みがある。マンゴーやパッションフルーツの甘い香り。鋭い酸。しっかりしたボディと、焼けたようなニュアンスが相まって、重心はかなり低い。余韻には冷涼感。日田の硬水に由来するのか、男酒の印象。流行りのタイプではないが、こういう渋い日本酒は必要。

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百合仕込み純米吟醸無濾過

Inoe Shuzo Oita

2021/6/5 14:30:48

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香りはフルーティかつ華やかですが、ふわっと香るタイプではなく落ち着いています。飲み口はふくよかですが透明感があります。女性杜氏の名を冠するだけあって柔らかい酒質です。特筆すべきは、酸が美しく芯があり、量も多いこと。わすか200kgの極小造りが為せる技か、非常にレベルが高いです。行きつけの焼酎バーのマスターから、持ち込みのお礼で頂きました。感謝。

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Chiebijin愛山純米吟醸

Nakano Shuzo Oita

2021/6/5 14:21:54

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ちえびじんにしては、かなりスッキリしています。妻は抜けてるんじゃないかと言ってました(^_^;)

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ChiebijinCHIEBIJIN純米吟醸生酒

Nakano Shuzo Oita

2021/2/12 13:51:16

2021/2/12

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漢字の「智恵美人」、ひらがなの「ちえびじん」に続く、5年ぶりの新作はアルファベットの「CHIEBIJIN」です。大分市の酒屋と百貨店では即完売。豊後高田の酒屋さんから仕入れました。白ワイン酵母で仕込んだと言うこちらの純米吟醸酒は、爽やかそうなイメージとは裏腹に、琵琶のような甘みを持った厚めの飲み口。若干の発泡あり。太くて重い酸がズシンと響き、オイリーなテクスチャーと合わせて強い余韻を与えます。ワイングラスの使用を奨めていますが、スッキリと言うよりしっかり系なので、お猪口のほうが向いてるかも？　ダメ元で燗にしてみると、グレープフルーツのようなしっかりとした果実味が出てきて意外に好印象でした。

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Rokkasen五段仕込み純米純米

Rokkasen Yamagata

2021/2/5 14:33:49

2021/2/5

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トキハの物産展で購入(^_^) バナナ、白桃、マンゴーのフルーティーな香り。キンキンに冷やすとスッキリ＆まろやかな甘口ですが、燗にすると酸が立ってきます。雑味が少ないので幅広い温度帯で楽しめました。 ★4.0/5.0 以下、酒造サイトより引用。江戸時代の酒造りの文献を紐解き、現代風にアレンジした純米酒です。燗酒コンテストで最高金賞を受賞いたしました。

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