Izaskun C Levy
最初にこの酒を飲んだとき、私は「山廃」と呼ばれる珍しいタイプの酒だと思っていました。山廃とは、ワイン醸造の世界では「天然酵母による発酵」に相当するもので、ガミーでアーシーな性質を持つことで知られています。しかし、この酒は、口の中で独自のリズムで踊る控えめな純米酒に過ぎないことがわかった。冒険心を持った人のためのお酒です。燗でも常温でもOKです。
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タイムライン
Izaskun C Levy
GIKYO 50 愛知県・山中本家の純米吟醸。このお酒は日本の新聞紙で包まれています。酒米は「山田錦」。味わいは軽やかで優しく香ばしく、グレープフルーツのような香りが口の中に広がり、ドライな後味が特徴です。
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Max Levy
辻本店 御前州 1859 宝台本
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Kent Leung
坊大本の日本酒を試してみたい!
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Izaskun C Levy
賀茂泉延寿と呼ばれる純米大吟醸。室香（炭火不使用） 伝統的な製法で醸しています。
広島の技。クリーンでクリアな味わい、適度な酸味。フルーツや花の香りと柑橘系の皮の香り。このスタイルにしては珍しいと思いました。
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Izaskun C Levy
ヨシダグラヤススペシャル2019
手取川酒造が年に一度造る特別なお酒。地元産米「石川門」ともち米（10％）と金沢酵母を使用したこだわりのお酒。もち米を使ったお酒は初めて!
山廃スタイル、アルコール度数14％。桃と柿の香りがする本当にジューシーな味わい。
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Izaskun C Levy
醸造酒。神力米、福岡酵母Ｎ４４、菱六浩二Ｎ４３０。+2
ツイ・マーク監督とプロデューサー、オクラ香港と若竹屋のコラボレーションシリーズの第4弾となる「山くじら酒」。こちらは低温殺菌されていて、ナマバージョンも作られている。本当にオイリーな香りと砕けたベルベットのような香り。最初の二口目は酸味を感じましたが、その後はバランスのとれた心地よい味わいになりました。
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Izaskun C Levy
他の酒造メーカーを含め、有頂天酒造の山本義社長が、このTWO ALPHA 7の精巧さに驚き、スッキリとした印象を与えてくれます。軽やかでコクがあり、複雑な味わい。同じ米を70％使用しているが、グレードが+10（ライト）と-10（フル）で、酸度はライトが1.5前後、フルが3.0前後と異なる。人によって、またその時の料理に合わせて、いくつかのフレーバーがありますので、お好みの味をお選びください。
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Izaskun C Levy
五百万石のお米が大好き!純米室賀吟醸。
愚痴酒は、ツイハーク、オクラ香港、若竹屋酒造のコラボレーション第三弾。
晩夏の雨のように滴る桃の花のオイリーな香り、砕いたベルベットのような味わいのスチーム低温殺菌。
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Max Levy
9号酵母をベースにした山口の新シリーズ。シリーズ3本の中で、私はこのシリーズが一番好きでした。風の森や高町のトレードマークであったが、近年では料理との相性が悪くなってきているので、瓶内の残留CO2が2日目が一番良い。非常に面白いのですが、ここ15年ほどの間に私が好きになった山口のバランスのとれた酸味とコクとはかなりかけ離れています。
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Izaskun C Levy
古酒というと一般的なものではありませんが、存在していて、楽しめるのは嬉しいですね!グレープフルーツやハーブの香りが心地よい濃厚なお酒です。繊細な甘みがあり、生き生きとした酸とのバランスが取れている。かなり複雑!
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Max Levy
米はスパイシーで、舌の上にかなりの香水は良い暖かいだろう
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Max Levy
Still as good as the first time 10 years ago!
Max Levy
Smooth and mellow omachi rice flavor. Super easy to drink slightly warm
Max Levy
Nice Nama and yeasty mouth feel.
Dry mid mouth with a lot of CO2 on the finish. Quite nice for fried food