じゅんさん
生酛のどぶ との出会いの日
この時は酵母9号。
まあ、何号でも美味しいけど。
冷でも熱燗でもかなりいけます。
原料米/精米歩合：阿波山田錦６５％・日本晴れ６０％ アルコール度数：１５％
西大黒町 乍旨司
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タイムライン
じゅんさん
見た目も楽しめ、味でも楽しめる料理が出てくる京都の乍旨司(さしす)で頂きました。
マグロや鰹料理にはこれかなと思ってましたが、おまかせアテ盛りにも十分合う、純米辛口。
［原 料］松山三井
［精米歩合］60%
［日本酒度］+10
［酸 度］1.8
［Alc度数］15.6度
大黒町 乍旨司
ぐがげご
旨味の強い燗酒ということで出てきたお酒。
色はやや薄めながら茶色。前口から後口にかけて苦味が持続する一方、リクエストどおりしっかり旨味が感じられる。味噌味の風味との相性がいい。
ぐがげご
古酒のような色。紹興酒を思わせるしっかりとした味。燗がいい。口に入れた時はさらり、その後に力強い香りが広がり、最後にコクが残る。
しっかしこのラベル、読めない。
これで合っているのかしら。
ぐがげご
えすえふ、というお酒。
初めて飲む銘柄。
香り控えめ、あまり吟醸らしくなく純米寄り。
でも純米程は甘くはなくいいバランスかも。
味は柔らかい甘みの奥に微妙な酸味と微妙なとろみ。最後にこれも微妙な苦味。非常に飲みやすい。
ぐがげご
熱燗で頂く。
しっかりとした旨味と苦味が燗に合う。柔らかい口当たりで盃が進むお酒。
ぐがげご
しっかりとした旨味と微かな苦味。軽やかでバランスが取れたお酒。
ぐがげご
熱燗で頂いたお酒。ベタベタしたところが無く、味がしっかりしていて、舌先に来る軽い苦味が心地よい。
ラベルを見ると酵母無添加、自然栽培米、精米歩合８０％と書いてある。逆にいいね。
ぐがげご
苦味が爽やかな薄濁り。旨味は酸味は無い。
スイスイ飲めそうな味わい。
ぐがげご
あいかわずまろやかで、旨味が強い、口全体に味が広がる感じのするいいお酒。前回飲んだみずかがみ純米よりやや酸味があってすっきり。