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冩楽純米大吟醸雫取り

2021/7/9 12:58:55

2021/7/9

写楽純米大吟醸雫取り無色透明白桃やライチ、メロンまであるかなりイソ寄りな果実香原料香は白玉団子のようで、最近の40%磨き純大規格としてはしっかりしているアタックからしっかりと甘みが感じられるほどよい酸と旨味特筆すべきは非常にクリアで雑味がない上、苦味を抑えながらもテクスチャーに緩みが見られない点これくらいの磨きだと意図的かそうでないかは蔵によるだろうが、苦味がテクスチャーを引き締める役割の一端を担うことが多い印象かと言って抑えれば味わいに緩みが生じてだらしなさを感じさせることもあるが、これは抑えながらバランスが取れている飲み疲れさせない軽やかな、しかし旨味と華やかさを兼ね備えた良酒と感じた

かぶら

北雪

北雪酒造新潟県

2021/7/2 15:16:54

2021/7/2

かぶら

北雪大吟醸 YK35 その名の通り典型的な華やか大吟醸穏やかな原料香にグレープフルーツのような柑橘含み香に醸造アルコールの青臭さがはっきりと感じられる控えめな酸力強い広がりのある苦味とチリチリしたアルコールテクスチャーはややふくらみがあるものの、膨張感はない正に名は体を表す酒質であり、教科書的YK35 八海山大吟醸との比較ではより淡麗寄りで旨味、苦味とも総量は小さく感じたが、生産量に対する輸出比率が高く、外国人からの人気も高いとの評の理由はこのあたりにあるのかもしれない税込4,950円は安くはないが、涼やかなボトルデザインと今となっては鑑評会へのやや批判的な響きも伴う銘は話題性を帯びており、独自の出番がありそうな一本 YK35が世代の日本酒党、あるいは逆にYK35を歴史と捉える世代へのギフトに向くのでは

2021/6/19 7:08:52

せんきんかぶとむし2021 原料香は穏やかで白玉団子のような、それほど粉っぽさを感じさせないもの柑橘に加え、みずみずしい白桃にメロンも見え隠れする新政と比較するとよりイソ系果実香に振った構成という印象ぴちぴちとした酸とさっと消えるが存外グリップのきいた苦味テクスチャーはシャープというよりはコンパクトで、余韻は続くがキレ良い味わい低アル原酒の長所が生かされており、さっと飲める軽快さとその中でも感じられる味わいが出ている蔵のイメージから生酛との先入観があったが速醸？

かぶら

初亀亀

初亀醸造静岡県

2021/6/11 13:03:14

2021/6/11

かぶら

初亀秘蔵純米大吟醸　亀無色透明典型的なイソ寄りの甘やかなバナナに白桃香りは高くなく穏やかで、原料香は上新粉を思わせる高精白ならではのものアタックには控えめな甘み酸は穏やかじわりとゆるやかに広がる苦味があるが、強さの面でも甘さを上回っているずっしりとした旨味が感じられ、第一印象はふくよかだが、苦味とともに収束してまとまる初亀のフラッグシップ分かりやすくハイグレードな香り、低温熟成からくる柔らかく味わいをまとめる苦味とフラッグシップを名乗るに相応しい要素を備えている特徴的なのは広がりと持続力をもった穏やかな苦味が旨味まで包み込んで綺麗に収束する点で、キレの良い味わいと長い余韻のコントラストが面白い一方で苦味そのものはそれなりにパワフルでやや飲み疲れしそうな面もあり、どちらかと言えば日本酒に慣れ親しんだ層に受けそうな設計と感じた濃い味のウォッシュより薄味・苦味とのペアリングに期待したい一本

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