かぶら
田酒 純米吟醸
彗星
無色透明
穏やかな原料香と微かな白桃は田酒共通だが、穀物のような麦を思わせる香りを感じる
他にも洋梨やリンゴを取ることができる、カプイソは均衡から僅かにカプ寄りか
含み香には黄桃のようなトロピカルフルーツも垣間見える
アタックには甘みが感じられる
酸はそれなりに出ているものの、旨味が強くふくよかなテクスチャー
中盤から展開する苦味は持続し、余韻とともに後味を引き締める
味わいが高次元でまとまった純大と比べるとそれなりの酸を更に上回るパワフルな旨味、一方で持続するが力強さはない苦味と各要素が上手くリンクせず、とっ散らかっている印象
原因として旨味と酸は強度のバランスという観点もあるものの、質的に山田のそれとは異なるように思われる
勿論2,000円の酒としては破格の仕上がりでコストパフォーマンスは申し分なく、脂の乗った刺身などと合わせてじっくり楽しめば些末なことは忘れていい