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Ohmine Junmai Ginjo (大嶺酒造株式会社/山口県美祢市大嶺町)

若いビジネスマンが50年ぶりに蔵を復活 江戸時代中期に創業した大嶺酒造。株式会社として設立したのは大正11年(1921年)ですが、1960年代に入って休業の憂き目にあってしまいます。しかし2010年、50年以上の休眠を経て復活しました。蔵を引き継いだのは、ニューヨークなどで海外ビジネスの経験を豊富に積んだ、美祢市出身の秋山剛士氏(現大嶺酒造のファウンダー)。農業と地域資源を軸に、地域の未来につながる産業をつくりたいというコンセプトのもと、新しい大嶺酒造がスタートしたのです。 地元の恵みを生かした酒造り 美祢市は3億年の歴史をもつ神秘的なシラス台地の「秋吉台」、東洋一の鍾乳洞「秋芳洞」など、雄大な自然を誇る場所。仕込み水は日本名水百選に選ばれている「弁天の湧水」を使用しています。神社の境内から湧き出る清水はコバルトブルーの美しい色で、酒造りに必要な天然ミネラルを多く含み、「Ohmine」シリーズの味わいに欠かせません。米は契約栽培の山口県産山田錦のみ。さらに、日本酒のピュアな味わいを感じられるようにと、発酵を抑える新技術を用いて、原酒にもかかわらずアルコール度数を14度に抑えています。 さらにこだわったのが、ボトルデザイン。秋山氏はスウェーデンに渡り、北欧で有数のデザイン集団「ストックホルム・デザイン・ラボ」の創設者と面談し、デザインを依頼したのです。そして完成したのが、コニャックなどに使う白地の陶器に、黒地の米を描いたシンプルなものでした。個性的なデザインが増えている昨今の日本酒のなかでも、特に印象的なデザインです。スタイリッシュなラベルと、アルファベットを用いた銘柄名には、国内はもちろん、海外に日本酒を広めたいという思いがありました。 海外マーケティングで評判呼ぶ 外観に負けないスタイリッシュな味わいが、ミシュランの三ツ星レストランや、さまざまなブランドとのコラボレーションなどを通して高く評価され、ニューヨークや香港など、世界6ヵ国で展開されています。2013年には、スイスで開催された、ダボス会議2013のなかで、日本政府が主催した晩餐会で各国の首脳に振る舞われました。SAKETIMES | 日本酒をもっと知りたくなるWEBメディア

Timeline

大嶺3粒 夏のおとず れ
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24
びょん
The sake was surprisingly fruity and easy to drink. Even first-time sake drinkers will enjoy it. Modern My favorite☆★★★★
Japanese>English
大嶺大嶺3粒 火入れ 雄町
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26
みか
I've been holding off on sake for some reason... I've been holding back on sake for some reason, but..........................no change so I'm going to drink it. Omine 3-grain fire-brewed Omachi I met this at my first sake bar. I was so impressed with this one. I found it at a liquor store I bought it immediately and put it down for a while. LOL... It's YABABABABABABAAAAAAAAAAAAAAAAAAA! It is Yabatanien. Too delicious... That's all there is to it. Ingredients/rice(domestic), rice malt(domestic) Ingredient Rice: 100% Omachi Polishing ratio/50 Alcohol content/13% (undiluted) Manufacturer: Omine Shuzo Co. Mine City, Yamaguchi Prefecture
Japanese>English
大嶺火入れ 愛山原酒
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家飲み部
92
HINANOHA
Today's dish Japanese Carpaccio with Fresh Onions and Salmon✨ I'm going to go with Daimine for the second day in a row 😆. So luxurious 🩷. I love fresh onions too! And the salmon as an added bonus 🥰. 2,420 yen (tax included) Preference ★★★★★★★★★★
Japanese>English
ひなはなママ
Good evening, HINANOHA😄! You really like Oumine everyday😍I know you really like Oumine ❣️ there are no Oumine dealers in my hometown, so it's hard to get it 😓 so I'm jealous 🥹. Salmon is my favorite too ❤️ Japanese style is also on point👍
Japanese>English
HINANOHA
Hi HinaHanaMama, good evening 😊There are a lot of sake that you can't get unless you are local 😣I have a lot of sake that I want to drink too after reading your review 🥺. Salmon is good raw! Grilled! It's so versatile ✨
Japanese>English
大嶺夏のおとずれ
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家飲み部
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HINANOHA
Today's dish Lemon & Herb Mozzarella Caprese✨ It's my favorite omine 🥰. I made my sake debut last August, so this was my first summer visit ✨I was looking forward to drinking it! So fruity that you wonder why rice makes it taste like this 😳✨. I think I'm going to finish it in one day! 2,420 yen (tax included) Degree of preference★★★★★★★★★★
Japanese>English
ジェイ&ノビィ
Hello HINANOHA😃! Oh! The long awaited 🧜‍♀️ summer is coming🤿‼️ really fruity sweet and sour yaba delicious😋 nice meal on a bright table 🤗 I'm going to drink up this one!
Japanese>English
ひなはなママ
Hi HINANOHA😃 I see you love Oumine 😍maximum rating for your liking! I bet it was delicious💕The pairing is stylish too 👍It matches the label and feels like early summer 🍉.
Japanese>English
HINANOHA
Good evening, Jay and Nobby 😊. I drank a lot and fell asleep in the middle of the day yesterday 😅Happy start to the three day weekend 😆✨.
Japanese>English
HINANOHA
Good evening, HinaHanaMama 😊. Sake with the seasons is really great 🤤✨I will drink a lot of sake with refreshing side dishes in summer 🤤✨.
Japanese>English
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Tb.dog
I bought this at my usual liquor store and was too lazy to put it down. As expected of Daimine, it is fruity and delicious. The aroma is clean and sweet, with a light white wine-like impression. It is 100ml, so it will be consumed quickly, but it is a good value for money and easy to try for first-time drinkers. Alcohol content 14.5%. Color Colorless and transparent
Japanese>English
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