『蔵元と美味いお酒を楽しむ会』2蔵目
■難波酒造「和心」岡山県/津山市
現在、県下唯一の女性当主の酒蔵。
廃業した勝山酒造の「作州武蔵」の営業権を譲り受ける。
先代の教え「寝ないで造った酒は寝ていても売れる」を守り、個性ある高級酒を醸す。
全部無濾過生原酒。
【和心 雄町 純米吟醸 無濾過生原酒】
旨味もしっかりしていバランスよい。
【和心 山田錦 純米大吟醸 無濾過生原酒】
香りが華やか。酸味あるけど、甘さ控えめでクリア過ぎてちょっと物足りない感じ。あとで苦味あり。
カプロン酸エチル香が出ると、苦味が出るって言ってた。
【和心 山田錦 純米吟醸 無濾過生原酒】
初めは甘旨の主張強いけど、あと味スッキリ。
【和心 朝日 純米酒 無濾過生原酒】
純米酒らしいしっかりした旨味あるけど、あと味はスッキリしてる。
無濾過生原酒ながら、全体的にあと味はスッキリな感じが多くて、辛口よりなのかと思ったら、やっぱりそうだった。