じゅんさん
福島の廣戸川、純米にごり生
華やかさとキレ
甘味と酸味のバランス
クリーミー、当然冷やで飲みます。
ゴクゴクいける。
使用米 福島県産「夢の香」
磨き 60％
度数 16度
乍旨司
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时间轴
じゅんさん
熱燗の季節です。
滋賀の杉錦、玉栄山廃純米
日本酒度 +13
酸度 1.6
アルコール分 15.5%
原料米 滋賀県産玉栄100%
精米歩合 65% (720ml 酒母米のみ70%,他は65%)
使用酵母 きょうかい701号
乍旨司
ぐがげご
クセが少なく、素直に飲めるお酒。しっかりコクと旨味があり、最後に本当にかすかな苦み。優等生な感じ。
ぐがげご
優しくふんわりした燗酒。気持ち古酒っぽい感じがあるけどほんの僅か。ふわふわ飲めそうな柔らかいお酒。
ぐがげご
ベタベタした甘さが無く、爽やかな甘味、それなりに力強さもあり、最後に軽い酸味がありバランスがいい。
Shinomineろくまる美山錦 純米吟醸うすにごり生原酒
ぐがげご
前口、後口とも炭酸でスッキリ。うすにごりだけあって優しい甘みもある。アルコール度を感じさせない優雅なお酒。
じゅんさん
この日の最後は、島根のお酒。
十旭日 ひやおろし
熱燗でとても美味しい、辛口純米。
原料米 島根県産五百万石
磨き 70%
酵母 協会701号
日本酒度 +10.5
作旨司
じゅんさん
少し辛口の冷酒が飲みたい、で出てきた、櫛羅の生酛 純米 一火原酒。多分、今年の。
自社の田の酒米にこだわったお酒ですね。
アルコール度数：16%
米・米麹／奈良県御所市櫛羅産山田錦60％（自社栽培）
生酛造り／協会6号
火入れ済み／無濾過
作旨司
じゅんさん
鳥取の久米桜。またしても遭遇。
7ヶ月ぶり。
熱燗の日本酒にふさわしい辛口のしっかりめのお酒
・原料米：鳥取県八郷産 自社田 山田錦
・精米歩合：60％
・アルコール度数：15度
・酵母：酵母無添加
・日本酒度：+5、酸度 2.4、アミノ酸度 2.3
作旨司
梅津梅津の生酛
ぐがげご
癖の強い燗酒を、とのリクエストで出てきたお酒。
見た目は白酒、でも味はかなり辛口紹興酒寄り。
つまり、甘みが少なくコクがあり、燻蒸っぽい感じ。
個人的には慣れ親しんだ味。
ちなみにお店で加水して、アルコール度は21％から13％におとしてある。
これ、未加水、燗じゃなくて飲んだらどんな味なんだろう。
Daijiro令和４BY 純米 火入れ
ぐがげご
旨味の強い燗酒、という指定で出てきたお酒。
リクエスト通り、極端に言えばスープのような旨味のお酒。
純米らしい甘みのあと、最後にちょっと苦味があるのがニクイ。
ぐがげご
むかしながらの日本酒といった風味。
やや古酒のような風味がある。
ぐがげご
初めての水酛。ふわっとした口当たり。
飲みこんだあとにちょっと癖を感じる。これが水酛？
じゅんさん
(2BY) 久米桜 十風五雨
おかわりの意味でもう一回熱燗の久米桜。
こちらはネーミングがついていて、ラベルも素敵な感じ。
熱燗としてのこれが最高に美味しい。
スタンダードな久米桜よりも、透き通って旨みもあって良い！元気ならおかわりもっと行けます。
塩入焼き海苔牡蠣によく合います。
原料米 鳥取県八郷産 山田錦
精米歩合 70%
日本酒度 +5.8
酸度 2.4
度数 15度
蔵元 久米桜酒造 (鳥取県)
じゅんさん
本日は熱燗デー。
次は鳥取の久米桜。ラベルが可愛い
21年を迎えたYAGOOOのテーマは
「コズミック・宇宙」
ラベルのインパクトほどの味のインパクトはないですが、熱燗の日本酒にふさわしい辛口のしっかりめのお酒です。
・原料米：鳥取県八郷産 自社田 山田錦
・精米歩合：60％
・アルコール度数：15度
・酵母：酵母無添加
・日本酒度：+5
・酸度：2.4
じゅんさん
久しぶりに京都は作旨司(さしす)にきました！
当日夕方の予約に関わらず、奇跡的に取れました！
さて、本日のおさけは、奈良の生酛のどぶを熱燗で、、、って頼んだら、今は蔵元で仕込み中なので品切れとのこと。
同じ蔵元の大和のどぶを熱燗で勧められました！
これが、酸味の効いた、スッと入るお酒です。
こちらもお勧め！
原料 五百万石・日本晴
精米歩合 65%
味わい キレが良い
じゅんさん
出す月毎に酒米が変わる 巡米酒
裏ラベルに説明あり。この2022年9月が美里錦。
毎月飲み比べができるのも面白いし、HPも酒米の話が図解入りで説明されてて、なかなか知識貯まります。
まあ、飲んでる時はそんな事全然気にしてなかったですが。。
特定名称:純米一度火入れ原酒
麹米:秋田県産美郷錦
掛米:秋田県産美郷錦
精米歩合:70%
アルコール度:16%
日本酒度:±0
酸度:1.8
アミノ酸度:0.7
酵母:秋田NO.12
西大黒町 乍旨司
じゅんさん
生酛のどぶ との出会いの日
この時は酵母9号。
まあ、何号でも美味しいけど。
冷でも熱燗でもかなりいけます。
原料米/精米歩合：阿波山田錦６５％・日本晴れ６０％ アルコール度数：１５％
西大黒町 乍旨司
じゅんさん
見た目も楽しめ、味でも楽しめる料理が出てくる京都の乍旨司(さしす)で頂きました。
マグロや鰹料理にはこれかなと思ってましたが、おまかせアテ盛りにも十分合う、純米辛口。
［原 料］松山三井
［精米歩合］60%
［日本酒度］+10
［酸 度］1.8
［Alc度数］15.6度
大黒町 乍旨司
ぐがげご
旨味の強い燗酒ということで出てきたお酒。
色はやや薄めながら茶色。前口から後口にかけて苦味が持続する一方、リクエストどおりしっかり旨味が感じられる。味噌味の風味との相性がいい。