DATE SEVEN萩の鶴style
杉浦 智彦
先日飲んだ山和styleと同じ設定。香りはこちらのほうが強い。口当たりはさらっと、トラディショナルな旨口タイプ特有の強い旨みが感じられ、味が長く続く。口に含んだあとは香りはそこまで感じない。全然山和と違う。どちらもうまいし、趣味的なところもあるけど、個人的には、こっちのほうが好きかなぁ。
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杉浦 智彦
香りは穏やか。口あたり軽やかで、口の中に入れた時に、じゅわっとジューシーな甘さと酸味。でも、後味はスッと消える。いいお酒ですね、山和。
Haginotsuyu純米大吟醸エチュード
杉浦 智彦
爽やかな日本酒らしい芳香、口に入れると、軽い粘性を感じながら、いわゆる萩の露っぽい、じゅわっとした旨み甘み酸味が口に広がる。「エチュード」つまり練習用とは思えぬ完成度。
杉浦 智彦
2018年の酒を、2022年に瓶詰めし、2023に出荷したもの。アルコール18度なので、力強い。
香りはそこまでないが、若干、生米と枯れ木のような匂い。一口含むと、力強いフルボディの味わい。甘味や酸味、苦味が際立つような感じはない。粘性はそこまで感じない。飲み干すと、若干のアルコール感のある後味はあるものの、すっと味は消える。
杉浦 智彦
強力で精米45%の清酒（でも、これだと純米大吟醸？）
香りはお米っぽい、弁天娘のような香り。口当たりピリッとし、粘性は感じない。舌先ではあまり味を感じずピリッと感があるくらいだが、中程に入った時に、ぐっと旨みが出てきて、喉を過ぎるとすっと消える。野生味溢れるけど、優良なお酒
Haginotsuyu雨垂れ石を穿つ 生酒
杉浦 智彦
冷と燗（40度程度）でいただく。
冷たい状況だと香りはあまりなく、口当たりもさらっと。でも2秒後から強い旨みが口の中に広がる。喉を過ぎたころに、ふわっと鼻から香りが抜ける
燗は、香りがでて、やや口当たりに粘性。酸味旨みが強まり、ぐっといいお酒に。
Gikyo純米原酒70%特別栽培米
杉浦 智彦
山田錦共生会のお米を使ったお酒。一石屋酒店で購入。香りはそれなりにある。口当たりは、ちょっと粘性あり。口に含むと、旨みが広がるが、同時に酸味が入ってきて、味がキュッと閉まる。とんでもなくバランスがいいお酒
Takakiya華鷹 純米吟醸生酒
杉浦 智彦
後輩からいただいた、大分豊後大野のお酒。大分三井というお米で醸されたそう。
香りはとても華やか。口当たりはやや粘性あり。一口目の味の濃さがどっと押し寄せ、旨みが口の中にすぐ広がる。二秒後にもう少し膨らんだ上で徐々に余韻を残して消えていく。ここまで一口目のインパクトが強いお酒は初めてかも。おいしかったです。
Nishinomon純米大吟醸美山錦無濾過生別誂
杉浦 智彦
軽くフルーティーな香り。口当たりはさらっとしているが、爽やかなメロンのような甘みをまず感じ、若干の酸味と共に、喉でキュッとしまる。原酒にしては低アルコール（15%）だからか、スルスルいける。いいお酒でした。
いずみやの通販で購入
Bijofu純米大吟醸 舞
杉浦 智彦
事務所の同僚からの誕生日プレゼント。香りは穏やかながら、軽いリンゴやメロンのような香り。口当たりさらっと。舌先から爽やかな甘みと酸味。多めに口に含むと、鼻腔から芳醇なメロンの香りとともに、じゅわっとした味の濃さ。喉越しは軽い苦味とともにスッと味が切れるが、ややアルコールによる舌の痺れが残る。旨いんだけど、爽やかで軽やかな旨み。
Nishinomon純米大吟醸ハイブリッド無濾過生別誂
Hakuin Masamune令和五年三月二十二日逆さ富士の日誉富士純米酒
杉浦 智彦
口当たり、さらっと入って、酸味。でも、すぐ旨みが出て消えていく。喉を通る時も、香りは控えめで、スッと消える。
Gikyo令和四年純米原酒70%特別栽培米
杉浦 智彦
グラスからの香りは控えめ。一口含むと、舌先に軽い刺激とともに、ぶわっと舌と上顎の間で口全体に旨みと軽い酸が広がる。飲み干すと、鼻から、日本酒らしい香りが抜ける。多く口に含むと、米の味わいがぐっと口の中ではじける。
19La fee des fleurs
杉浦 智彦
うっすらとした花の香り。何の匂いか嗅ぎ分けていくと、ほんのり日本酒らしい香り。口当たりは滑らか。味は、口に入れた瞬間から最後まで、カルピスのような甘酸っぱさ。日本酒というより、甘酒とカルピスの間のような感じ。アルコール10%
杉浦 智彦
横浜ではなかなか飲めない山間（やんま）。新潟なんだけど、ちょっと旨み強め。うまいなぁ。
Haginotsuyu純米吟醸生原酒今朝しぼり
