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兵庫県産五百万石
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吉川産山田錦
精米歩合65%
味わい、酸をしっかりと感じ、濃厚な味わい
(社、東条より明らかに酸味が力強い)
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東条産山田錦
精米歩合65%
香り、味わい、酸、余韻のバランスが良い。
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社産山田錦
精米歩合65%
社は口当たりがソフトで穏やかな味わいの酒
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9号系酵母
兵庫県特A地区産山田錦
精米歩合35%
16%Alc
日本酒度＋4
酸度1.2
アミノ酸度0.7
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金沢酵母
兵庫県山田錦
精米歩合50%
15%Alc
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No.7は社会人酵母。
美山錦、山田錦
セモリナ・アカシア55
15% Alc
日本酒度 +3.3
酸度 1.8
日本酒度 0.8
中国語>日本語
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セルレニン耐性酵母
祝
精米歩合50%
14-15%Alc
日本酒度＋3.0
酸度1.1
アミノ酸度1
中温速醸酛
(仕込み温度を高めにすることで打瀬と前暖気のプロセスを飛ばし、温度を維持したまま膨れ・湧付きまで持っていく)
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M310酵母
麹米:ぎんおとめ(精米歩合50%)
掛米:美山錦(精米歩合55%)
15%Alc
日本酒度±0
酸度1.4
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フルーティ
山田錦らしいミネラル感だが灘より柔らかい印象
精米歩合60%
アルコール17度
加東市小澤地区の特A山田錦使用
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フルーティ
リンゴ＋バナナ
まったり
少し甘みも感じるやや辛口
ミネラル感は山田錦ほどなく、全体としては柔らかいテクスチャ
辯慶という酒米使用
精米歩合60%
アルコール17度
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淡麗
兵庫北錦
精米歩合50%
アルコール度数16-17度
純米大吟醸だがニュートラルでミネラリーな印象
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旨口
アーシーな印象と旨みがしっかりある。
山廃じゃないが山廃っぽい。
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フルーティーだが、
灘っぽい硬いミネラル感しっかりある。
少しガス感残っている。
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フルーティー
リンゴ、メロン
セルフィーユ
つきたての餅
ほんのり石灰
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柑橘、リンゴ
ハーバル
少し苦味あり
原料米:山田錦
使用酵母:協会9号
精米歩合:60%
アルコール度数:17%
日本酒度:＋3〜5