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Ohmine Junmai Ginjo (大嶺酒造株式会社/山口県美祢市大嶺町)

若いビジネスマンが50年ぶりに蔵を復活 江戸時代中期に創業した大嶺酒造。株式会社として設立したのは大正11年(1921年)ですが、1960年代に入って休業の憂き目にあってしまいます。しかし2010年、50年以上の休眠を経て復活しました。蔵を引き継いだのは、ニューヨークなどで海外ビジネスの経験を豊富に積んだ、美祢市出身の秋山剛士氏(現大嶺酒造のファウンダー)。農業と地域資源を軸に、地域の未来につながる産業をつくりたいというコンセプトのもと、新しい大嶺酒造がスタートしたのです。 地元の恵みを生かした酒造り 美祢市は3億年の歴史をもつ神秘的なシラス台地の「秋吉台」、東洋一の鍾乳洞「秋芳洞」など、雄大な自然を誇る場所。仕込み水は日本名水百選に選ばれている「弁天の湧水」を使用しています。神社の境内から湧き出る清水はコバルトブルーの美しい色で、酒造りに必要な天然ミネラルを多く含み、「Ohmine」シリーズの味わいに欠かせません。米は契約栽培の山口県産山田錦のみ。さらに、日本酒のピュアな味わいを感じられるようにと、発酵を抑える新技術を用いて、原酒にもかかわらずアルコール度数を14度に抑えています。 さらにこだわったのが、ボトルデザイン。秋山氏はスウェーデンに渡り、北欧で有数のデザイン集団「ストックホルム・デザイン・ラボ」の創設者と面談し、デザインを依頼したのです。そして完成したのが、コニャックなどに使う白地の陶器に、黒地の米を描いたシンプルなものでした。個性的なデザインが増えている昨今の日本酒のなかでも、特に印象的なデザインです。スタイリッシュなラベルと、アルファベットを用いた銘柄名には、国内はもちろん、海外に日本酒を広めたいという思いがありました。 海外マーケティングで評判呼ぶ 外観に負けないスタイリッシュな味わいが、ミシュランの三ツ星レストランや、さまざまなブランドとのコラボレーションなどを通して高く評価され、ニューヨークや香港など、世界6ヵ国で展開されています。2013年には、スイスで開催された、ダボス会議2013のなかで、日本政府が主催した晩餐会で各国の首脳に振る舞われました。SAKETIMES | 日本酒をもっと知りたくなるWEBメディア

Timeline

大嶺大嶺3粒山田錦無濾過生原酒
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とどろき酒店薬院stand
23
獺祭で酒祭り
Like biting into a whole apple Juicy and fresh You will be surprised 😳 The expressive power of sake is amazing 🫡. I know it's a funny analogy, but it's like 100% apple juice with Juicy like adding fine apple cubes to 100% apple juice. 100% to my liking too. Taste】5 Stars Aroma】3【Sweetness】5【Yamami】5【Sourness】2【Bitterness】1
Japanese>English
大嶺3粒 雄町 720ml生詰酒ひやおろし
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酒仙堂フジモリ
家飲み部
78
猫punchS〆M
I love 💕Omine Sake Brewery 😍I couldn't find a store near me that carried their products and since I found them, I have been buying their products regularly with peace of mind 😊I like that they are easy to find except for a few brands 😘. I'm not sure if this year's version is already on sale but here's a check-in from last year 😅I had this brand for the first time last year and it was sweet and juicy with a low alcohol content of 13%, very tasty and went down a treat 🎵What a great taste 😋I'm sure it will go great with food as is, of course. I'm sorry we didn't catch it this year 💦. Label: 🏷️ Difficulty: not possible due to bottle printing type 😭 Where to buy 🍶:Shusen Fujimori
Japanese>English
大嶺冬のおとずれ
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Hasegawa Saketen (はせがわ酒店)
145
N.E
@Home Drinking I saw your post on nigori and I felt like drinking it, so I opened this one without a second thought: ‼️🤣 Careful, careful... Oh, the lid blew off 😮 lol I'm as energetic as ever ✊‼️ Drink this melon cream soda with lactobacillus ☝️ And delicious👍✨
Japanese>English
大嶺3粒 冬のおとずれ
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家飲み部
68
ピカちゃん
I was looking forward to this one today 🎶🍶🍶The lid was not screwed on so I pulled it out with some concern and it blew off with a loud "shpon" sound, I was in a hurry but it didn't blow 😅 safe 😅 Now let's start with the top clear 🎶😆 since it's a nigori. The aroma is gorgeous but it also smells like alcohol 😉✨️ It has a slight schwar🫧 feeling in the mouth and a sweetness like cider🥤 but it finishes dry and delicious 🎶🤤🎶. The aroma doesn't change much when the lees❄ are involved 😉. The lactic acid taste is added in the mouth and the dry finish is more rounded 🤤🤤I definitely prefer it with lees 🎶💕.
Japanese>English
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