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Ohmine Junmai Ginjo (大嶺酒造株式会社/山口県美祢市大嶺町)

若いビジネスマンが50年ぶりに蔵を復活 江戸時代中期に創業した大嶺酒造。株式会社として設立したのは大正11年(1921年)ですが、1960年代に入って休業の憂き目にあってしまいます。しかし2010年、50年以上の休眠を経て復活しました。蔵を引き継いだのは、ニューヨークなどで海外ビジネスの経験を豊富に積んだ、美祢市出身の秋山剛士氏(現大嶺酒造のファウンダー)。農業と地域資源を軸に、地域の未来につながる産業をつくりたいというコンセプトのもと、新しい大嶺酒造がスタートしたのです。 地元の恵みを生かした酒造り 美祢市は3億年の歴史をもつ神秘的なシラス台地の「秋吉台」、東洋一の鍾乳洞「秋芳洞」など、雄大な自然を誇る場所。仕込み水は日本名水百選に選ばれている「弁天の湧水」を使用しています。神社の境内から湧き出る清水はコバルトブルーの美しい色で、酒造りに必要な天然ミネラルを多く含み、「Ohmine」シリーズの味わいに欠かせません。米は契約栽培の山口県産山田錦のみ。さらに、日本酒のピュアな味わいを感じられるようにと、発酵を抑える新技術を用いて、原酒にもかかわらずアルコール度数を14度に抑えています。 さらにこだわったのが、ボトルデザイン。秋山氏はスウェーデンに渡り、北欧で有数のデザイン集団「ストックホルム・デザイン・ラボ」の創設者と面談し、デザインを依頼したのです。そして完成したのが、コニャックなどに使う白地の陶器に、黒地の米を描いたシンプルなものでした。個性的なデザインが増えている昨今の日本酒のなかでも、特に印象的なデザインです。スタイリッシュなラベルと、アルファベットを用いた銘柄名には、国内はもちろん、海外に日本酒を広めたいという思いがありました。 海外マーケティングで評判呼ぶ 外観に負けないスタイリッシュな味わいが、ミシュランの三ツ星レストランや、さまざまなブランドとのコラボレーションなどを通して高く評価され、ニューヨークや香港など、世界6ヵ国で展開されています。2013年には、スイスで開催された、ダボス会議2013のなかで、日本政府が主催した晩餐会で各国の首脳に振る舞われました。SAKETIMES | 日本酒をもっと知りたくなるWEBメディア

Timeline

大嶺3粒 冬のおとずれ
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17
やままる
Nigori is still delicious! Happy New Year everyone! This slightly carbonated and slightly bitter taste is all included and the sweet and tasty sensation flows through it nicely!
Japanese>English
大嶺3粒 冬のおとずれ
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21
北の小市民
Beginner's layman's impression Sweet and tasty and very easy to drink! It is easy to drink, so it is suitable for beginners. Dangerous to drink too much
Japanese>English
大嶺大嶺3粒 山田錦 無濾過生原酒原酒生酒無濾過
3
TK
Sweet with a clean aftertaste
Japanese>English
大嶺冬のおとずれ
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2
kyogokudou
It has a fizzy taste and is quite tasty. Nigori (nigori) sake has a lingering sweetness, but it does not linger and can be drunk neatly. I would recommend this sake to anyone.
Japanese>English
大嶺3粒 冬のおとずれ
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50
なが造Hyper
This year's check-in This year's check-in. This should be the end of it unless we open a new one this evening. I mixed the supernatant well and compared the two, but I definitely prefer it mixed with oriki. Wow, yummy! It was gone in no time.
Japanese>English
なが造Hyper
Your reviews have been very helpful this past year. We look forward to working with you again next year.
Japanese>English
大嶺3粒 冬のおとずれ
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Shima&Coffee&Sake
外飲み部
135
ジャイヴ
Went to [Shima & Coffee & Sake]'s [small restaurant] event for a year-end party with friends (2). The next item I ordered was this one, whose label makes me feel like it's the season. Daimine 3 grains Winter no Otosore The aroma of lactobacillus, the gasiness of the mouth, the sweetness and umami like a lactobacillus drink, and the refreshing aftertaste. The entrée is grilled sea bream (🍴).
Japanese>English
大嶺3粒 冬のおとずれ純米吟醸原酒生酒おりがらみ
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家飲み部
116
勉強中
Winter's coming: ❄️👩‍🦳 this is the third year in a row 😊 I tried just the supernatant, but by far the lees mixture is better👍Gasiness, ricey flavor, silky taste, this is still good. The first day of a long vacation is like this. And the second day is still good 😋It went perfectly with oyster ajillo. ☺️
Japanese>English
ma-ki-
Good morning, Mr. Studying! So you've been drinking again this year of winter's doom and gloom: ⤴️ 😁✨✨It's the first shot of the vacation season this year too 🎵 Next year, I want to drink Oumine-san's nigori too 😋! The oyster ajillo looks delicious 🤤!
Japanese>English
勉強中
Good evening, ma-ki-😃Yes, that's right. My body is in vacation mode by drinking this and feeling the vacation. Please try it next year 😆.
Japanese>English
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