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Ohmine Junmai Ginjo (大嶺酒造株式会社/山口県美祢市大嶺町)

若いビジネスマンが50年ぶりに蔵を復活 江戸時代中期に創業した大嶺酒造。株式会社として設立したのは大正11年(1921年)ですが、1960年代に入って休業の憂き目にあってしまいます。しかし2010年、50年以上の休眠を経て復活しました。蔵を引き継いだのは、ニューヨークなどで海外ビジネスの経験を豊富に積んだ、美祢市出身の秋山剛士氏(現大嶺酒造のファウンダー)。農業と地域資源を軸に、地域の未来につながる産業をつくりたいというコンセプトのもと、新しい大嶺酒造がスタートしたのです。 地元の恵みを生かした酒造り 美祢市は3億年の歴史をもつ神秘的なシラス台地の「秋吉台」、東洋一の鍾乳洞「秋芳洞」など、雄大な自然を誇る場所。仕込み水は日本名水百選に選ばれている「弁天の湧水」を使用しています。神社の境内から湧き出る清水はコバルトブルーの美しい色で、酒造りに必要な天然ミネラルを多く含み、「Ohmine」シリーズの味わいに欠かせません。米は契約栽培の山口県産山田錦のみ。さらに、日本酒のピュアな味わいを感じられるようにと、発酵を抑える新技術を用いて、原酒にもかかわらずアルコール度数を14度に抑えています。 さらにこだわったのが、ボトルデザイン。秋山氏はスウェーデンに渡り、北欧で有数のデザイン集団「ストックホルム・デザイン・ラボ」の創設者と面談し、デザインを依頼したのです。そして完成したのが、コニャックなどに使う白地の陶器に、黒地の米を描いたシンプルなものでした。個性的なデザインが増えている昨今の日本酒のなかでも、特に印象的なデザインです。スタイリッシュなラベルと、アルファベットを用いた銘柄名には、国内はもちろん、海外に日本酒を広めたいという思いがありました。 海外マーケティングで評判呼ぶ 外観に負けないスタイリッシュな味わいが、ミシュランの三ツ星レストランや、さまざまなブランドとのコラボレーションなどを通して高く評価され、ニューヨークや香港など、世界6ヵ国で展開されています。2013年には、スイスで開催された、ダボス会議2013のなかで、日本政府が主催した晩餐会で各国の首脳に振る舞われました。SAKETIMES | 日本酒をもっと知りたくなるWEBメディア

Timeline

大嶺冬のおとずれ原酒おりがらみ
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家飲み部
20
Satomi
Merry Christmas🎄 This is my 5th season of drinking. Winter's coming. Cheers to Yuki-Onna 🍻.
Japanese>English
大嶺山田錦 3grains
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40
juju
Merry Christmas everyone! ☃️ Happy Winter Solstice! One of my favorite bottles for this important milestone 🎉😊😊. Third bottle from Daimine Brewery! It's refreshing, mildly delicious and inspiring 🥹✨️
Japanese>English
大嶺3粒 冬のおとずれ原酒おりがらみ
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家飲み部
58
misamisao
Today is m-1. I am cheering for vacuum Jessica. we will have an early Christmas🎄dinner while watching m-1. It's the Oumine's Usu nigori that I buy every year when I see it. The moment I opened the top lid, the cork blew off the ceiling 😲I didn't write it down, but be careful opening the bottle: ⚠️ The aroma is juicy and fresh like a pear. It is sweet and dry on the palate, but fades away nicely. Daimine has a softness like natural peach water, but there is also a sense of hardness to the water. I don't feel as much acidity as I did last year 🤔. I have combined it with yuzu kosho chicken, mentaiko cheese, cucumber and ham with mayonnaise and pepper, and it is delicious. I think it goes well with spicy things like pepper and cod roe. Delicious✨
Japanese>English
あねさん
Winter clothes 👕? Cute. I'm watching M 1 too. I'm excited to see if I can find a bargain duo 😊.
Japanese>English
misamisao
Good evening, Ane-san. I got this from a senior who is good at sewing at work 🧶I tried to make it look like a Jizo's front 😊This year's M1 was full of people I didn't know, so I'm looking forward to the story 🙌.
Japanese>English
ちぇすたー
Good evening, missamisao 🌝. The substitute doll is also cute in winter 😁. I guess it's like a winter messenger to tell you the coming of winter as the name suggests 😂. I see, it goes well with snacks with a little punch 👀.
Japanese>English
misamisao
Hi, Chirsta! I had it as a cape but I made it into a front cover 🧣I felt the winter, albeit belatedly ❄️ It was delicious, matched with something tangy and a little spicy 😋.
Japanese>English
大嶺3粒 冬のおとずれ
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39
🐓🐤🥚
Memorandum for myself This is the most exciting time of the year when nigori starts to appear. I have been wanting to have it for a long time, but never had the chance. It's a perfect match to the sweetness of the wine.
Japanese>English
大嶺3粒 冬のおとずれ 720mlにごり酒
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酒仙堂フジモリ
家飲み部
122
猫punchS〆M
This is from last year's check-in when I first received my favorite 💘Omine's ❄️ Winter's Eve 😅It's hard to catch up with this year after last year 💦lol. It has a sweet and sour, juicy, muscat-like, fruity aroma, taste and gasiness, light nigori and rice flavor, it is a very delicious sake that I find myself pouring into my glass 😊It has become a definite repeat purchase every year 😘♬♬. Label: 🏷️ The design is by Misaki Tanaka, but I initially bought it because of the jacket 🫶. I was initially attracted by the jacket 🍶🍶Purchased at: Shusen Fujimori
Japanese>English
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