湯山ハム彦
酒屋角打ちフェスにて熱燗で
熱燗のための酒では？熱燗でのキレ素晴らしい
さけのわ飲んだ日本酒を記録して好みの日本酒を見つける
77 チェックイン
タイムライン
コロまる
香りは、少しクセのある渋みをともなった木香や麹の風味。
わずかにハッカやミントのような清涼感も。
口に含むと、甘さ控えめの砂糖水、こじんまりとした米粉と旨み。
主張はわずかに、消え入りそうなスケールの後から、じわっと苦み、辛みが現れて上昇。
余韻は、ナッツのような甘みを残しながらゆっくりと旨みがフェードアウト。
よく言えば主張しすぎない食中酒。
悪く言えば、スケールの小さな物足りない日本酒といった印象。
好みがはっきり分かれそうです。生酛の風味はそれなりに感じられます。
余計なことを考えなければ十分うまい酒です！
ましらのやまさん
生酛造り 純米吟醸 ⭐️⭐️⭐️
剛力米100% 精米55% al15 日本酒度+5.5 酸度1.9
協会酵母601号
20200103 新年会用に購入
ましらのやまさん
生酛純米酒 ⭐️⭐️⭐️⭐️
無濾過生詰原酒 山田錦100% 精米65％ al17
+4 1.7 協会酵母601号
茅ヶ崎カギサン：20190603
ましらのやまさん
生酛純米酒 ⭐️⭐️⭐️⭐️
精米65% al15 日本酒度+5.5 酸度2.0 協会酵母601号
茅ヶ崎カギサン：20190527
まさきち
鷗樹 生酛造り 協会酵母601
開栓後常温で半年保管
開栓直後はまろやかでさっぱりした口当たり。ってゆーか、あまり味を感じませんでした。
今回も冷やで
ふんわりと香ばしい熟成感。柔らかい旨味としっかりした酸味がじわ〜っと溶けて行きます。
月日を重ねて味が出る。お酒に教わります。色々と。
そしてまた沁みますな。しみじみと。
安くて寝かして旨い酒。
最高です。
ひろし
〰
協会酵母601号
🌾兵庫県産 山田錦
2021/03
純米らしいお米の旨味がふわっと
そして渋味苦味がぐわっと来ます
結構苦いですね生酛感は控えめ😋
たまひろい
栃木マップを埋めようと冷蔵庫から引っ張り出してきてラスト5勺ほどを始末。
購入当初はエキス分は感じるけどカッチカチな印象で、冬眠して頂くことにしたような思い出。
硬さはあるけど、だいぶのってきた印象。少しあるヨード系の香りもアクセントになり、燗だとヨード系が味全体に拡がり、旨味を補完してくれる。
燗冷ましが少し凱陣っぽい。
sio_sakesuki
☆4.5
ほろりとしたコクのある旨味
ふっと軽快な乳酸を感じて最後の余韻に微かな香ばしさと丸みのある甘さ
iri2618
鷗樹 生酛純米酒 平成29酒造年度産
栃木県小山市の蔵ですが、酒造米は兵庫県産の山田錦100%。
穏やかな穀物の香りとなめらかな口当たり。キレ味のある酸味が心地良く、洗練されているようでいて、余韻に土の味わいを感じる、良い意味での田舎酒。
私好みのとびきり燗にすると、バランスが崩れてエグ味や渋味が気になりますが、48℃ぐらいの上燗だとピタリとハマった感じになります。
野菜の炊き合わせとか青菜のおひたしや根菜のきんぴらなど、やたらと野菜を食べたくなる味わいです(笑)
しかし、どうしてなんですかねえ…⁇
こちらの蔵に限った話ではありませんが、日本中の蔵が地元とは縁もゆかりもないところでつくられたお米でお酒を醸していることが、本当に理解できません。
確かに、出来の良い兵庫の山田錦や岡山の、雄町からつくられたお酒は美味しいですが、それはもともとそのお米の産地に紐付いた美味しさだと思うんですよね。
私はワインも大好きなので、比較すると不自然さが気になります。
iri2618
この鷗樹にも、同じ純米&生酛の「鷗樹 生酛造り」という、名前も瓶の見た目も、あまり変わらない「純米酒」がありますが、そちらは栃木産の神力（ごうりき）というお米を使っています。
iri2618
強力は鳥取の復活米ですが、栃木でもつくっているんですね！ その経緯も知りたくなりますが、やはり栃木でつくられた強力は鳥取産のものとは違うのでしょう。
iri2618
そうした違いを知ることで、お酒のつくられた風土に思いを致すのが、個性豊かな日本酒の世界の楽しみ方だと思うのですが…
iri2618
ちなみに、「鷗樹 生酛造り」は、こちらの生酛純米酒をもう少し分厚くした感じで、旨みが強くとびきり燗が似合います。値段も安くて、かなり好きなタイプです♡
ふらんそわーず
酒造りにおいて酒米の王様山田錦は失敗が少なく安定して造れるけれど、個性という点では、?ですね。悲しいけれど酒造りも売れてなんぼの世界ですからね。勝手なコメント失礼しました。
iri2618
山田錦のお酒は私も好きですし、実際によく飲みますが、それ以上に、その土地や地域のオリジナルなお米でつくられたお酒を飲みたいなと思います。そういう蔵元さんを応援したい！