錦織 宏尚
24 PAN-02
このロットは、醸造期前半の最後にあたる作品です。今季の原料米の扱い方に一つの方向性が見えてきました。そしてついに、数年来追い求めてきた「亜麻猫の造りの理想的な姿」が垣間見える作品が仕上がりました。これからが今季醸造の本番です。
亜麻猫は🐈プライベートラボでは大好きな作品です。常に現状に満足せず、さらに前進する新政には感心します。
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时间轴
錦織 宏尚
私の思うグランヴィンテージ
複雑
Mimurosugigrazie a DIO
錦織 宏尚
小さくまとまった酒質
軽快でスッキリしているが
心地よい少なめの酸
グレープフルーツは
少し奥に感じる。
白身魚🐟刺身
錦織 宏尚
ボリューム感
グレープフルーツ
膨らみ強い
あん肝、白子など
Hiraizumi飛良泉 飛囀（ひてん）鵠 (はくちょう）BLACK LABEL 720ml
錦織 宏尚
厚みもあるアタックから
酸がしっかりしているが
ヨーグルトの様な印象
余韻は日本酒にしては長い
Tatsurikiterroir yokawa
錦織 宏尚
最初のアタックは強い
ボリューム感は控えめ
余韻はスッキリ、苦味は強め
AramasaEarth アース -産土- 2020
錦織 宏尚
R02BY July.2020 - June.2021
Earth アース -産土- 2020
内容量：720mℓ
原料米：陸羽132号（愛亀）
精米歩合：麹米55％、掛米60%
アルコール分：13度(原酒)
仕込容器：木桶
使用瓶：暁鐘(Morning Bell)フロス
苦味美味味バランスよし
錦織 宏尚
少し微発砲
さわやか、ミネラルがあり
みむろ杉の印象が近いが
🍏少し強い
食前酒かな
Mimurosugi木桶菩提酛 2021
錦織 宏尚
さわやかです。綺麗な酸、上品な
乳酸は控えめに
マスカット感、青リンゴ、クリアーな旨味。
余韻に木桶がくる
Yamagata Masamune斗瓶囲い 純米吟醸 2018
錦織 宏尚
兵庫県秋津産山田錦
香ばしい
丸みの酸、ふくよかな印象
HououbidenWINE CELL 純米吟醸 2020
錦織 宏尚
さわやかな青み
ハーブ
ストレート
アスパラガスなど
グレープフルーツが少し
Kokuryu 吟風 2019
錦織 宏尚
複雑な味わい
深みがある
魚や優しいこがしバターのひらめ
煮物、醤油、味噌などに合わせて
Aizumusume純米吟醸 穣 羽黒前２７
錦織 宏尚
ミネラル？
吟醸香？
華やかではなく
クラシックなのか？
錦織 宏尚
スケールの大きさ
吟醸こうは強いが
心地よい旨味
料理全般に合うような
錦織 宏尚
心地よい旨味
さわやかな印象だが
余韻のボリューム感
余韻素晴らしい
薬草
錦織 宏尚
酸味は強いが
バランス良し
美味も心地よい
酸味は雪だるまのような強烈な印象はない
Haneya純米大吟醸 50翼
錦織 宏尚
メロン、純米香、滑らかな印象
古典的な旨味
錦織 宏尚
めちゃくちゃ爽やかで
クリアな印象
錦織 宏尚
ハーブ
ミネラル
旨味がしっかりしている。
甘味あり
舌を刺激する苦味
香り強い
リースリングかな
ワインバック
錦織 宏尚
ストレートで
とろっとしている
メロン非常に爽やかな印象
発泡性あり