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杉錦Suginishiki
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Yukiyyy
※
飲み口柔らかい
甘味と穀物系の香り
キレよくスッキリ
夏の暑さと刺し身
キンキンの冷酒
これだよこれ
Suginishiki特別純米酒 生もと仕込み
はまち
ファーストインプレッションは水そのもので、少しお米の味を感じられる。舌に乗ると生酛独特の乳酸菌臭さが残る癖がある一杯。癖の持続力は長いが最後にコクを嗜める一杯。
だからこそ、発酵感が強いチーズとペアリングをしたいとかんじる。
いぶりがっことクリームチーズが合うと思う。
精米歩合60% 酒度+9 酸度1.7
協会701号、一回火入れ
好き度3.9
Yukiyyy
※
うっすら穀物系の香り
杉錦感
飲み口は非常に爽やか
甘味と酸味のバランスが絶妙
夏にピッタリ
うなぎの白焼と合わせます
ぐんまー
『杉錦 エドノナツザケ』
■都道府県：静岡県藤枝市
■原料米：静岡県産令和誉富士100%使用
■精米歩合% ：70%
■日本酒度 ：-8.5
■アルコール度数：15度
@となりのジャックとマチルダ ルクア大阪店（大阪府）
K1wader
甘酸っぱさをキリッと冷やして
爽やかで甘く柔らかい香り。ざっぱりとした酸が特徴的。
takekat
果物のような酸味と甘味
☆
まーつ
初めての山廃をいただきました。
辛口で料理に合う！
やす☆
2009BYを燗にて。色は薄っすら黄色。
クリアでまろやかな旨味があり、山廃の酸を伴ってサッパリとキレる。長期熟成による焦げ感は微かにあるが年数のわりに控えめ。
ここまで長熟の杉錦は初めて飲んだが、強めの酸にしっかり杉錦らしさがある。
さとる
蔵元購入
静岡酒３本目。
錦が付く銘柄が多かったので、続けて飲んで見た。
甘口を希望したところ、静岡のお酒は辛口だと言われ、その中でもこれはと勧められた。
蔵の酵母が偶然入って出来た酒で、熟成させて白ワインのような味に落ち着いたとのこと。
飲んでみたら、これはホントに白ワインのような酸味と甘味の美味しさ。
また飲みたいけど、偶然に出来たものなので、もう飲めないんだろうな。
たまこ
口当たりちょっとキツイけど喉越しはかなりさっぱり
Suginishiki自然醸造 生もと純米
Suginishiki山廃純米 天保十三年
マックス
ジュワっと旨口。酸味少し。辛口でキレあり。
Suginishiki玉栄 山廃純米 2022BY
Kab
天保十三年が極めて好印象だった杉錦。酒屋のお勧めに従って近い別スペック。
やや黄色いです。アルコールの香りがほんのり。
常温。含むとややシロップっぽさとミネラル感。その後、独特の甘味とともに旨味が出て、酸味中心でじわじわと引き上げます。苦味は少ないです。
日本酒度＋13と超辛口スペックなのですが、常温だとむしろ甘めの感じがします。
ミネラル感が適度で快いですね。
40℃。これも良いです。じんわりとシロップ的な甘味が出てから炊き立ての米のような旨味が出て、スパッと辛くなってキレます。45℃だとさらにキレ重視になりますが、やや苦味も出ます。常温より綺麗さも感じます。キレは燗。
重い酒米かなと思われる玉栄ですが、年数が少ないからかむしろ軽快感あり。
いずれにしても熟成技術は流石です。超コスパと合わせ、文句なしのお気に入り銘柄追加です。淡白なものから濃厚なものまでよく、意外とサラダが合います。
