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田从Tabito
Maizuru ShuzoAkita
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Tabito Flavor Chart

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Room TemperatureCooled SakeSpicyHot TemperatureGrainyAcidityUmamiWarm SakeCoffeeCaramelly
Tabito 1Tabito 2

Popular Comments

さなD
Rice used is unknown. According to the owner of the sake shop, the sake is aged for three years, but there is no strong sense of aging, and it is a dry junmai-shu with a good acidity. It is a dry junmai-shu with a lot of acidity. The sweetness that spreads fluently and the spicy astringency in the latter half are very unique. After a few days, it becomes more crisp and easy to drink. For my taste, I'd like to have more of a woody or smoky flavor. Either way, it's not a type that will appeal to everyone. The mainstay of this brewery is Yamahai brewing, so it will be interesting to see how peculiar it is.
Japanese>English
柊泰樹
The aroma is mild and reserved Crisp, pungent and refreshing on the palate.
Japanese>English

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Tabito

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UmamiHot TemperatureDryAcidityShaoxing Wine
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Room TemperatureUmamiWarm SakeHot TemperatureAcidity
JujiasahiSimilar Characteristics
Room TemperatureAcidityUmamiHot TemperatureDry
SuginishikiSimilar Characteristics
AcidityHot TemperatureUmamiRoom TemperatureYogurt

Location

Asamai-184 Hirakamachi Asamai, Yokote, Akita
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Timeline

HockeyShmiHockeyShmi
Tabito純米山廃古酒
Maizuru ShuzoAkita
alt 1alt 2
そばびより 朱月庵
8
HockeyShmi
❕❕２２ＢＹ❗❗ 飲んでから説明してくれましたが ９年ものの熟酒でして😱 そんなことも知らず 飲み口はなんとも 酸味と旨味のバランスがよくて 飲みやすいです🍶 ここの酒蔵は熟酒造りに力を入れているそう。秋田県唯一の女性杜氏さんが理想のお酒を追求しています。 📝人という漢字を2つ重ねているのは 古代中国文字で、人の集まりを表しています。 「米を造る人」「酒を造る人」「売る人」「味わう人」 の関わり合いを忘れまいと名付けたといいます📝 精米歩合60% 日本酒度＋６ 酸度1.7 アミノ酸1.3 酵母 協会901号 使用米 徳島県産山田錦100%
ざき ざき
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3
ざき
★★★★ 久しぶりの熱燗補正かも ただ濃いなかに甘さがぶわっと押し寄せてきて、うまい熱燗って感じ。 冷えたら好きではないというところも踏まえて好きなお酒です。
SeiichiSeiichi
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9
Seiichi
燗でいただきました。 香りは古酒のような甘みのある香り。口に含むと豊潤な山廃酒、なんか面白いお酒。
bonchibonchi
Tabito純米生酛山廃生酒無濾過
Maizuru ShuzoAkita
alt 1
末田商店
6
bonchi
やや黄色味がかった透明。ココアを思わせる香り。ココアを思わせるコクのある口当たり。濃醇で複雑な味わい。程よい酸味。長めの余韻。醇酒。
bonchibonchi
alt 1
末田商店
6
bonchi
黄色味がかった透明。焼き餅やきな粉餅やココアや椎茸の出し汁を思わせる香ばしさ。甘い口当たり。葛根湯を思わせる含み香。心地よい酸味。葛根湯の香りがいつまでも続く長めの余韻。醇酒と熟酒の特性を併せ持つ。
bonchi
開栓2日目、燗にすると、漢方薬を思わせるスパイシーな含み香際立つ。
4

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