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若いビジネスマンが50年ぶりに蔵を復活 江戸時代中期に創業した大嶺酒造。株式会社として設立したのは大正11年(1921年)ですが、1960年代に入って休業の憂き目にあってしまいます。しかし2010年、50年以上の休眠を経て復活しました。蔵を引き継いだのは、ニューヨークなどで海外ビジネスの経験を豊富に積んだ、美祢市出身の秋山剛士氏(現大嶺酒造のファウンダー)。農業と地域資源を軸に、地域の未来につながる産業をつくりたいというコンセプトのもと、新しい大嶺酒造がスタートしたのです。 地元の恵みを生かした酒造り 美祢市は3億年の歴史をもつ神秘的なシラス台地の「秋吉台」、東洋一の鍾乳洞「秋芳洞」など、雄大な自然を誇る場所。仕込み水は日本名水百選に選ばれている「弁天の湧水」を使用しています。神社の境内から湧き出る清水はコバルトブルーの美しい色で、酒造りに必要な天然ミネラルを多く含み、「Ohmine」シリーズの味わいに欠かせません。米は契約栽培の山口県産山田錦のみ。さらに、日本酒のピュアな味わいを感じられるようにと、発酵を抑える新技術を用いて、原酒にもかかわらずアルコール度数を14度に抑えています。 さらにこだわったのが、ボトルデザイン。秋山氏はスウェーデンに渡り、北欧で有数のデザイン集団「ストックホルム・デザイン・ラボ」の創設者と面談し、デザインを依頼したのです。そして完成したのが、コニャックなどに使う白地の陶器に、黒地の米を描いたシンプルなものでした。個性的なデザインが増えている昨今の日本酒のなかでも、特に印象的なデザインです。スタイリッシュなラベルと、アルファベットを用いた銘柄名には、国内はもちろん、海外に日本酒を広めたいという思いがありました。 海外マーケティングで評判呼ぶ 外観に負けないスタイリッシュな味わいが、ミシュランの三ツ星レストランや、さまざまなブランドとのコラボレーションなどを通して高く評価され、ニューヨークや香港など、世界6ヵ国で展開されています。2013年には、スイスで開催された、ダボス会議2013のなかで、日本政府が主催した晩餐会で各国の首脳に振る舞われました。SAKETIMES | 日本酒をもっと知りたくなるWEBメディア
明治10年(1877年)に山口県岩国市で創業した八百新酒造。代表銘柄の「雁木」は、現蔵元である5代目・小林久茂SAKETIMES | 日本酒をもっと知りたくなるWEBメディア
みなさん、こんにちは。 初投稿の日本酒ナビゲーターの常軒巳瑛です。 さてさて先日、3,000石もの造りを誇る山SAKETIMES | 日本酒をもっと知りたくなるWEBメディア
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山口の銘柄
会州一
似ている銘柄
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所在地
福島県会津若松市相生町７−１７Google Mapsで開く
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Ohmine Junmai Ginjo (大嶺酒造株式会社／山口県美祢市大嶺町)
若いビジネスマンが50年ぶりに蔵を復活 江戸時代中期に創業した大嶺酒造。株式会社として設立したのは大正11年(1921年)ですが、1960年代に入って休業の憂き目にあってしまいます。しかし2010年、50年以上の休眠を経て復活しました。蔵を引き継いだのは、ニューヨークなどで海外ビジネスの経験を豊富に積んだ、美祢市出身の秋山剛士氏(現大嶺酒造のファウンダー)。農業と地域資源を軸に、地域の未来につながる産業をつくりたいというコンセプトのもと、新しい大嶺酒造がスタートしたのです。 地元の恵みを生かした酒造り 美祢市は3億年の歴史をもつ神秘的なシラス台地の「秋吉台」、東洋一の鍾乳洞「秋芳洞」など、雄大な自然を誇る場所。仕込み水は日本名水百選に選ばれている「弁天の湧水」を使用しています。神社の境内から湧き出る清水はコバルトブルーの美しい色で、酒造りに必要な天然ミネラルを多く含み、「Ohmine」シリーズの味わいに欠かせません。米は契約栽培の山口県産山田錦のみ。さらに、日本酒のピュアな味わいを感じられるようにと、発酵を抑える新技術を用いて、原酒にもかかわらずアルコール度数を14度に抑えています。 さらにこだわったのが、ボトルデザイン。秋山氏はスウェーデンに渡り、北欧で有数のデザイン集団「ストックホルム・デザイン・ラボ」の創設者と面談し、デザインを依頼したのです。そして完成したのが、コニャックなどに使う白地の陶器に、黒地の米を描いたシンプルなものでした。個性的なデザインが増えている昨今の日本酒のなかでも、特に印象的なデザインです。スタイリッシュなラベルと、アルファベットを用いた銘柄名には、国内はもちろん、海外に日本酒を広めたいという思いがありました。 海外マーケティングで評判呼ぶ 外観に負けないスタイリッシュな味わいが、ミシュランの三ツ星レストランや、さまざまなブランドとのコラボレーションなどを通して高く評価され、ニューヨークや香港など、世界6ヵ国で展開されています。2013年には、スイスで開催された、ダボス会議2013のなかで、日本政府が主催した晩餐会で各国の首脳に振る舞われました。SAKETIMES | 日本酒をもっと知りたくなるWEBメディア毎年進化し続ける「雁木」─ 山口県・八百新酒造のていねいな酒造りに迫る | 日本酒専門WEBメディア「SAKETIMES」
明治10年(1877年)に山口県岩国市で創業した八百新酒造。代表銘柄の「雁木」は、現蔵元である5代目・小林久茂SAKETIMES | 日本酒をもっと知りたくなるWEBメディア山口県の酒井酒造を見学してきました！ | 日本酒専門WEBメディア「SAKETIMES」
みなさん、こんにちは。 初投稿の日本酒ナビゲーターの常軒巳瑛です。 さてさて先日、3,000石もの造りを誇る山SAKETIMES | 日本酒をもっと知りたくなるWEBメディアタイムライン
ちの
純米吟醸で飲みやすい美味しいお酒。でも苦味が残る、奥が深いお酒です。
その苦味ゆえに、味の濃いものと合うのでご飯には合わせやすいです。サラダチキンユッケやポテチにジャンキーに合わせられます。
ぎゃばん
☆☆☆☆☆
メニューには穏やかな口当たりから…と書いてあったけど、この店の中ではしっかり目。香りも華やか系ではない気がする。そこからやや穏やかになり、苦味とか複雑さを残しながらの余韻。
yoyo
ふくしま新酒フェアで届いたお酒です。まず一口飲んで甘みを感じるお酒です。アイスとかにかけて食べたい味というイメージ。
あんまり食中酒としては適してない気もします。多分食後酒にまったり飲むのにいいお酒、いい意味で日本酒らしくないので日本酒を初めて飲む人などはカクテル気分で飲めると思います。要は美味しい
Jule
辛口でリンゴの皮の香りとかすかな苦味
会津産美山錦
精米歩合：60％
日本酒度：±０
酸度：1.7
ALC.：16度
1,300/合
ベータアラニン
口に含んでら、スッと控えめな米の旨味がといい苦味、この苦味がいやらしく(いい意味) 喉に駆け込んで、余韻が残る！ 美味しいぞ。
冷酒から冷やになると、米の旨味が増す！
hoshiaki
特別純米無濾過生酒🍶夢の香11%🌾美山錦89%🌾
スッキリ✨水の如し、キレのある辛口、うすにごり、くいくい😋冷酒より温度が上がった方が旨味が出てくる👍ちよだ鮨🍣と合わせて。
地酒屋こだま@大塚でテイクアウト 20210129
けむとうさん
21/8月の日本酒。一升瓶で2890円。
常温ではフルーティな味わきロックでいただく。フルーティな味わい。ロックだとそのフルーティさが隠れてしまった。
富並衆1856
初福島。初会津。
スッキリ、飲み込みなめらか、米味から酸味そして辛口キリッとまとまる酒🍶だった。
りんちゃん
美味しいです^_^会津産の米と麹で作られて日本酒。會津魂が込められたお酒。ならぬことはならぬ^_^
りんちゃん
美味しいです♪お米最高です♪夢の香、美山錦のブレンド。バランスばっちり👍純米酒👍
tksg1105
中口でクセがなく、食事に合わせやすい。燗も旨味が増して良い。
Yan
雄町