hoshiaki
純米生酒原酒🍶初しぼり✨
地酒屋こだまの「ゆく酒くる酒」の会。新酒と熟成酒飲み比べ😆3種類目。
新酒（製造23/12）柑橘系辛さ🍊爽やかだが旨味も感じられる👍
熟成酒（製造13/12）さすが10年熟成😳落ち着いてる。新酒には感じられなかった甘みも。ちょい達磨正宗的なカラメル感。じっくりいきたいお酒です。お燗にすると、柔らかみも。
ちょこだま流変幻鍋を肴に6種類飲み比べ😆鴨鍋にチェンジ✨
でんや御馳走@大塚 ちょこだま酒の会 20231223
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167 チェックイン
山口県下関市にある長州酒造。酒蔵創生と新銘柄「天美」誕生までの物語は、すでに「レジェンド」ともなっておりご存じの方も多いかもしれません。簡単におさらいすると、下関市の企業・長州産業(岡本晋社長)が、地元の酒蔵・児玉酒造の廃業予定を知り、「酒蔵は地域の大切な伝統文化」との思いから新規事業として蔵を継承。2018年に新たな社名・社屋でスタートしたのが長州酒造です。 そこに招かれた藤岡美樹杜氏は、新蔵の建設がさら地の状態からプロジェクトに参加。約2年間の準備を経て「天美」の初仕込みとなったのが2020年秋でした。まずは純米吟醸と特別純米の2種のみというラインナップから始まった新銘柄は、飲み手の圧倒的な支持を受け、仕込むごとに完売となる快進撃を続けます。2年に満たぬ短い期間、しかもコロナ禍という逆風の中で、「天美」は幅広い層の人たちに愛飲される人気銘柄となりました。 その「天美」の物語が今年2022年から第二章に入りました。「白天」(=白いラベルの純米吟醸)、「黒天」(=黒いラベルの特別純米)の名で親しまれている定番に加え、新たに「廣島千本錦」「赤磐雄町」「播州愛山」「長州山田錦」の４品種の酒米を用いた純米大吟醸のシリーズが発売に。新商品や2期目の酒造りに込めた想いを、藤岡杜氏にお聞きしました。SAKE Street | プロも愛読の日本酒メディア
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みんなの感想
山口の銘柄
会州一
似ている銘柄
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所在地
福島県会津若松市相生町７−１７Google Mapsで開く
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ishisrsy
4.0
Orfevre
初めに少し一癖感じるが、その後は濃いめの旨口が広がる
じゅんさん
「東北復興宇宙ミッション2021」で、「うつくしま夢酵母」が３７日間の宇宙滞在を経て福島に帰還。
その酵母を使ったお酒。生酒バージョンもあるようですが、この日は火入れ版。
宇宙へ思いを馳せる辛口。。そんなに味に特別感はないですが、飲みやすい。
【アルコール】15％
【原材料】米、米麹
【原料米】福島県産「美山錦」
【精米歩合】60％
【酵母】宇宙酵母 うつくしま夢酵母
【日本酒度】＋5
【酸度】1.0
福島 櫻屋
じゅんさん
会津の会州一、純米酒。
コスパ良いけど、飲みやすくて美味しい。
良いお酒だ。
原料米：会津産酒造好適米60％精米
度数：15度
火入れ：2回
福島 櫻屋
yatsuba
美山錦
燗にしても酸強めな酒です。
hoshiaki
特別純米🍶福の香✨山田錦🌾20%、福の香🌾80%
ちょい重厚な香りながら、キツくない。爽やかなグレフル？と思わせた後から、綿菓子のような甘さも。辛口+7とは言え、甘みも。甘め味付けの会津名物いかにんじん🦑🥕で、辛さがあがり、キレが増す😋
お店のメニューには「ミルキーで且つ爽やかな梨の香り。瑞々しい甘さも残しレイドバックしたまろみが魅力の口当たり。味わいの底から広がる辛さが広い奥行きを感じさせます。」とありました✍️
會津・喜多方ら～めん愛絆（すずな）@十条 20230914
うさた
会津で買ってきた(その1)
初めての銘柄。
純米酒感アリアリで美味しかったです。
よっち
日本橋 福島館 さんにて
15度 軽い苦味
hoshiaki
吟醸🍶福島県産夢の香🌾
口当たり結構アルコール😳。御神酒っぽい。けど、含むと辛いがマイルド。辛めの柑橘🍊、酢橘。会津名物のいかにんじん🦑でアタックが和らぐ☺️。チャーシューも合う。食べながらの方が美味しい。
會津・喜多方ら～めん愛絆（すずな）@十条 20230801
金猫魔
会州一酒造とも呼ばれる、山口合名会社の代表銘柄、会州一(かいしゅういち)。
360年以上の歴史がありつつも、休業と大規模な建て直しを2007年に行っており、会津で最も古く、最も新しい酒蔵。規模を縮小しつつも、福島のものにこだわる酒造りを行っている。
パンチのあるガツンとくる旨み、
飲みごたえのある味わいは
燗もよい。
===
原材料:米(国産)、米麹(国産米)
原料米:会津産美山錦
精米歩合:60%
アルコール度数:15度
日本酒度:+1.0
酸度:1.3
720ml 1,310円
===
★★★☆☆
にっしー
穏やかな香りと柔らかな甘み、旨みの夏酒です
ぬー
苦みとやや酸味。少し乳酸発酵のような香り？麦焼酎のような香ばしさが残る、不思議なお酒。
