Sakenowa记录你的日本酒体验，发现你的最爱
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前に飲んだ大矢孝酒造のお酒は昇龍蓬莱きもと純吟雄町、残草蓬莱辛口純米がとんでもない辛口ドライの一品でした。こちらも前々から気にはなっていたので是非試してみたいと思い切って一升瓶で購入。
香りはラベル通りにラフランスのような品のあるジューシーな果実香。めちゃくちゃ美味しそうな香りです。
勝手ながらもっとパンチのある味わいかと思ったていたら実際は柔らかいというかまろやかで全然トガっていません。
品のあるフルーティーさ、そして瑞々しい印象は最後まで変わらず爽やか。辛口という表現よりはドライという表現の方が正しいかな。旨味はしっかりあるので淡白な印象にならない不思議なお酒です。
この地味な中毒性はなんですか？
合わせる食べ物は正直なんでもOKで、守備範囲の異様な広さは西武の源田選手並。絶対的に合うものはあるのでしょうが、それを探すより相対的に合わない物を探すの難しいです。
前に飲んだ2つと比べると旨味やパンチ力は劣るものの、バランス感覚や舌触りの優しさはこちらが上。一升瓶で飲むには劣化の遅さと飽きの来ない感じは意外と大事だったりします。地味だけどこっそり感動。
りなこ
思ったよりピチピチ辛口で
一口目咽せてしまった🤓予測してなかった私が悪い😅
冷え冷えよりも10分くらい経った方が甘味が増してバランス良くなる気がする〜
お肉と一緒にいただいたけれど、白身魚と合いそうな気がする〜
後味スッキリでクセもそれほど強くないのでついつい飲み過ぎてしまいそうな気がする〜
気がする〜多め笑😆
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『醸す森』からの『風の森』という、森の名が入ったリレーは意図していなかったのでふと気がついてニンマリ笑
露葉風は初めてなのですが、507か807かで迷いながらも、比較的ドライなのは507という言葉の後押しで今回はこちら。次回は807買えたらいいな〜。
立ち香はキュッと酸を漂わせ、果実や野菜の自然な風味を思わせる香りです。
桃のような含み香が美味しい。甘味はあるもののまったくモタつかずとても上品な甘味です。風の森らしいほんの僅かなピチッとした口当たりもコレが爽やか！
食事がなくても単体で飲むのに充分な甘さがありながら、食事と合わせるのに充分なキレや旨味があります。
3日目はピチ感がなくなった一方少し日本酒感が出てきてただ飲みやすいだけではなくなってきます。4日目は飲みやすさと日本酒感が両立していてけっこう好きー
裏ラベルの複雑さの反対が繊細さとなっていますがどこか違和感があるような…でも、透明感の中に僅かな違いを見つけることが繊細さと考えれば合ってるのか！笑
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最近飲んでいるあべは「あべ」シリーズばかりでしたが久しぶりの圃場別シリーズです。調べたらこのシリーズ最後に飲んだの2018！
店長さん曰く、圃場別シリーズ自体あべシリーズと比較してクラシックな酒質で、その中でも野田はかなりドライに造られているそう。酵母無添加で造っているんですが、ただ今期についてはカプロン酸っぽいマスカットや花のような香りがでているようで、別のお酒を造った時の酵母が紛れ込んだ可能性はあるとのこと。
香りはたしかにあべらしくはないですが、とても品のある香り方なのでどの層にも楽しんでもらえると思います。カプ系の香りが適度な強さで感じられて、日本酒を飲み始めた当初はこういうのが好きだったなと懐かしさすら覚えます。
雑味のない甘旨ですごく綺麗です。それから酸が甘旨を切ったところで苦味がクッと出て消えていきます。
個人的にはカプ系の個性が弱い方が美味しく飲めるので十分に冷えた状態が好きです。飲む時も少し注いで瓶は冷蔵庫へ入れるような飲み方をしました。
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たまたまですが、蔵出しレビュー100本目にして今飲んでるお酒に追いついたー！！数ヶ月休んだから追いつくの大変でした笑
さて、あべです。そろそろあべが飲みたい。あべを飲ませろと口が、身体が、脳が欲しています。本能に抗えない自分の弱さを痛感しながら今日も肝臓に土下座し…いただきます！、！
うまい、うまいぞ！！
実は香りの嗅ぎ分けが最近あんまりでして…吟醸香と一言でいってしまってはそれまでですし…。あえて言うなら花っぽさ、フルーツ香、酸を思わせる香り、僅かにボタニカルなイメージ。
優しい口当たりとしとやかな甘さがこのお酒のポイント。実はあまり甘くないのにそう錯覚させるのは旨味がしっかりあるからで、それが食中酒たらしめてくれる。
本金にもたまに感じる独特な糠っぽいクセが僅かに初日はあるので飲みづらい人いるかも。
何にでも合いますが、サラダとかカルパッチョとかの火を使わない前菜などの方が比較的相性良さそうな気がします。
ちなみに3日目…クセ無し。甘味をまとった旨味。フルーツ感のある酸味。軽やか。雑味のない透明感…美味すぎます。火入は純米と思ってたけど純吟も同じくらい美味しいな…！
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蔵出しレビュー98
川鶴といえば『讃岐うらうでぃ』。それを飲む前に川鶴を経験することになるとは思いもしませんでした。米でこんなお酒が作れるのかという面白さがあるという店長の言葉に興味を持って購入〜
水酛かつ白麹という一般的な日本酒の枠を飛び越えた造りです。水酛といえば花巴ですが、あの甘酸っぱい癖は果たしてあるのか？
含んだ瞬間から酸味、酸味、甘味、わずかに苦味、そして酸味です。怒涛の酸味です。
甘さを感じる酸っぱすぎないレモンのような印象。いわゆる甘酸っぱいお酒ではあるんですが、酸っぱいが勝ってるかな。笑
その酸味についてもレモンとどこか梅っぽさをも感じます。水酛由来のものなのか、若干のクセとも言えますがこれが私は個性的で美味しいと思います。
TSUCHIDA F(2023版)のライトに寄せたお酒とでも言いましょうか。11%のアルコール度数らしくとても軽やかで飲みやすいお酒です。
日本酒でありながら日本酒らしくない面白いお酒！水酛や白麹の要素を知りたい、感じたい、楽しめるという方にはとてもオススメできる品です。
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蔵出しレビュー95
一年ぶりの大矢孝酒造です。昇龍蓬莱の雄町は今年は飲めなかったので代わりに何か飲みたかったんですよね。こちらは店長の話を総合するとたぶん定番のお酒なんでしょう。
さけ武蔵100%で醸してます。埼玉の酒米を他県で使うって珍しいなぁ。
立ち香は吟醸香などはなくそのままアルコール。これだよこれと言わんばかりの香りに堪らなくなります。
含むと透明感のある雑味のなさに少し驚きます。いわゆる辛口ってこういうお酒だよねとお手本のようなスッとしたお酒の表情に安心感すら覚えます。
しっかりとした酸味とともに広がる米の力強い旨味がたまらなくうまい！酸味が強いので甘くはないけど旨酸っぱい！
アルコールのキツさは少なくて、最後に苦味と共に辛味として現れるイメージです。"辛口"と書いてあるだけのことはありますが、意外にも(?)飲みやすいので油断してるとあっという間に盃が空いていきます。
濃い食べ物、たとえば揚げ物にも合わせやすいし、肉料理にも合うので食事の中盤以降に特に活躍できるお酒だと思います！お店だったら焼き鳥や焼き豚のお店には重宝するだろうなぁ。感動しました！
flos_lingua_est
蔵出しレビュー90
珍しいものが手に入りました。購入してから少し経っちゃったんですけどね。
通常3種類の微生物を使って醸すところを5種類使った実験&意欲作。精米場合50%だけど純米大吟醸ではなく純米酒と書かれています。
立ち香は弱めで含み香には白桃のような香りがやんわりとあります。温度が上がってくるとむしろ黄桃っぽい。
発泡はそれなりに強めです。口当たりがシュワっと、もしくはジュワッとして心地良い！
甘味は最初に少しあるくらいで実はドライな酒質。その代わり旨味はけっこうちゃんとあります。低アルだからなのか、旨味しっかりなのに軽やかにも感じられるのがスゴい！
どこかフルーツっぽいのは酸味がいい感じに効いているから？
風の森ですと言われなくても風の森だと分かるたしかな"造りの強さ"みたいなものも同時に感じられました。
3日目くらいから印象が変わりはじめて、4日目には別のお酒のようでした。旨味の強さがハッキリわかるお酒になっていて、単体よりは濃い味の食事と合わせたくなる味に変化していました。
flos_lingua_est
蔵出しレビュー88
加茂錦で感動した後に飲むお酒。生半可なお酒じゃあ荷が重い…あべならその感動に負けないだろうということで開栓、そして結果大正解！
アルコール、それときっと気のせいだけどミネラリーな香りも。レモンやライムなんかの爽やかな柑橘類と僅かにマスカットか何かの淡いフルーツノート。あとメロンかな？もあって酒欲がそそられます。
酸が品よく効いており甘さを抑えます。食事と合うラムネのようなイメージです。キンキンに冷やしても、常温に近づけながら飲むのも両方美味しい。
立ち香と同じくフルーツ感が割としっかり。バナナ、柑橘、マスカット、メロン、瑞々しい何かのフルーツ…どこか仙禽っぽいかも。
①モロヘイヤと梅と大葉の和風和え②ナスのごま油炒め③豚肉と新生姜の炒め
と合わせてみました。ナスや豚肉との相性はけっこういいですね。炒め物の油・肉の脂を適度に切ってくれます。①に酢を入れたのですがそれとの相性もそんなに悪くないです。
ラベル通りまさに飲み飽きしないお酒です。定番のものよりちょっと仙禽っぽい気もしますがあべらしさも備えていて、果実っぽさが爽やかで好きなお酒です。
ジェイ&ノビィ
flos_lingua_estさん、こんにちは😃
あべちゃん💙はやっぱ感動🥹を与えてくれるお酒ですね🤗ホントに大正解の美味しさです👍
flos_lingua_est
ジェイ&ノビィさん、こんばんは🌙
やっぱりあべちゃんですよね！いつもいつでも心と舌を満たしてくれます❤️🔥✨
プレミア化しないで買いやすいままでいてほしい…
flos_lingua_est
蔵出しレビュー85
"あべの純米規格は火入れが旨い"が私の提唱するところでして、それを寝かせたらどうなるかということで1年寝かせたものをこのたび開栓！
落ち着いたりんごの含み香…すっごい旨いなぁ。これはまるで…信州亀齢です笑笑
この味が一年寝かせたことによるものなのか、このロットもともとの造りからなのかは今となっては分かりませんが(笑)
まず嫌みのない杏にも似た果実っぽい甘味をたっぷりと。そして酸を感じながら黒糖のようなコクや旨味へと移行、最後は上品な苦味という流れはいつも通りですが、冷たいうちはりんごが少し前に出てるから信州亀齢っぽいんですよね。
開けたてはまだアルコールのトゲトゲしさを感じられたので何日目に落ち着くのか楽しみにしていたところ初日の途中から早速落ち着いて美味しうございました！
【あべの純米火入を寝かせたらどうなるか 実験】の結果は、1年程度じゃ特に劣化しないということでした！ずっと美味しい。
そして謎なのはこの甘味を湛えていながらなぜ食事と合うのか…油の少ない和食や精進料理には合わなそうですが、現代人の毎日の食事には何にだって合っちゃいそうです！
flos_lingua_est
蔵出しレビュー84
夏の時期の活性おりがらみって面白いなと思って店長に尋ねたところ「最近入ってきた中で特におもしろいお酒」とのことで即購入〜笑
栓がポンっと大きな音を立てて天井まで吹き飛んで行きました！開けたてに白いガスの出る時あるじゃないですか？あれのせいで"発砲"したように思えるほど"発泡"力が強いです。笑
香りはあべや磨いていない風の森にみられる果実と甘い香り。含んでみると…甘旨酸！こりゃ分かりやすくうま〜い！笑笑
こういう乳酸っぽいお酒って発酵食品、たとえばキムチ納豆なんかと意外と合う気がしてるんですよね。
最後の苦味が日本酒感をグッともたらせてくれます。「最初はとっつきやすくしたけど最後の方の味、コレが日本酒だから覚えてね」と言わば教育してくれるようなお酒です。笑
その点で日本酒を飲み始めたくらいの人がさらに沼るのに最高のお酒だと思います。
産土ってアルコール度数12度くらいで低く造っていますけど、あれの15度ver.だと思えばイメージ近いと思います。たった3度されど3度(産土(うぶすな)だけに)ですが、私はこちらの方が日本酒飲んでる感があって好きです。
flos_lingua_est
蔵出しレビュー83
若駒の夏酒はなぜか遊んでる名前とパッケージなのですが、こちらも例に漏れずだいぶ遊んでいます。
このカーニ馬ルはキレコマの無加圧採りということで、若駒といえば無加圧採りが代名詞ですから飲むのがとても楽しみです。
香りからしてもう甘くないし僅かにアルコール感があります。ただ、キツい類のものではなくて、軽やかさもある旨口ドライな香りです。
含んでみると…ビンゴ！！酒好きからすればコレはたまらなく馬い…いや、旨い！微発砲なのがまた、酸と相まって口の中を刺激してくれて楽し旨い！圧倒的食中酒。
力強さはもとより、16.5%と通常より度数も僅かに高めではあるのですが、無加圧採りゆえの柔らかさがあり味わいから想像するよりずっと飲みやすいです。
これまで飲んだ中では昇龍蓬莱のきもと純吟雄町の槽場直詰が近い味わいです。なぜか今年は入荷せず飲めなかったので、似たお酒を味わえて心から嬉しく思います！
これはビールみたいな飲み方ができて、脂っこいもの…たとえばケンタッキーとかスペアリブとかカルビなんかにめちゃくちゃ合います！
flos_lingua_est
蔵出しレビュー82
二度目ましての太平山さん。
なかなかオタ心をくすぐるパッケージなのでめちゃくちゃ気になりつつやっぱり何を飲めばいいのか分からないので敬遠しがちでした。でもお店の方から勧めてもらったので買いやすかったです。にごり酒好きだし、夏や秋はにごり酒もそんなにリリースされないし、実にいいタイミングでした。
香りは乳酸やバニラ、それにミントのような甘さと爽やかさのあるもの。含むとバナナやメロンも。香り通りに最初は甘く感じますけど、酸によって引っ込むために、メインの味が旨味へと変わっていきます。最後は苦味がすこーし。
甘酸っぱくない甘旨酸といいましょうか。にごりによる旨味をライトに味わえるお酒です。これは夏らしくていいなぁ。濃すぎず飲みごたえもあって。
これの生だともう少し角がありそうなんですが、実にまとまりの良い味になっており、初日から美味しく飲めるのは火入れだからに違いない。むしろこういう火入れ酒にしては珍しく初日が1番美味しく飲めたかも。
りなこ
線香花火 みーつけた！
酒屋さんの説明書き
「山田錦を使用して限定醸造されたモダンとクラシックをブレンドして仕上げ、ひと夏の熟成を経てリリースされた「仙禽」です。」
夏の終わりを予感させる、甘酸っぱく切ない気持ちになったりしちゃう一瓶。飲み干しちゃうと夏も終わりかな〜、なんて。
いや、今年はまだまだ暑いからまだ夏酒飲むぞ笑
flos_lingua_est
蔵出しレビュー81
さあ、毎年飲んでるクラシック仙禽 雄町を今年も飲みます。本当に違いがあるかはさておき、一昨年が1番美味しかったなぁ。でも、「今年の○○は美味しい」なんて話はよく聞くし、私の体験からもそう思うので、定番酒もそうなのかも。
結論から言うと、飲んだ瞬間から「好きだなあ」と惚れ惚れしてしまいました。日常酒の特別版とでもいいましょうか。作りは生酛だから日常だなんていったら怒られちゃうかもしれませんけど。
洋梨やマスカットのような爽やかな香り。柔らかく透明感のある瑞々しい口当たり。瑞々しいお酒って味と味の間に余白があるような広がりや立体感のようなものを感じられるからすごく好きです。
それでいて雄町の旨みや野生味のようなものも内包されていて、サッパリしているのに全然飲み飽きません。
常温になると酸と旨味、野生味が強くなりすぎるので個人的には冷えた状態が圧倒的に好みです。
去年が正直思ったより……だったので今年はあまり期待せずにいましたが、今年はこれまでのクラシックの中でもかなりの出来栄えに感じます。
flos_lingua_est
蔵出しレビュー79
いつも仙禽は買ってるお店が2店舗あったのですが、私の行きつけで取扱が始まったので、こちらでも買うようになりました。店長曰く、甘いのにスッキリしてて感心したとのこと。
立ち香はメロンを思わせる品のある甘い香り。でも少しアルコールを感じるのでこれ実はイソ系なのかな？仙禽ってマスカットなどの印象が強いのでけっこう意外でした！
含むとやはり甘みのある夕張メロンのような含み香があります。というか、実際に甘いから本当に夕張メロンみたい笑笑
しかし甘いからと言って食事と合わないのかと言われたら合うから素晴らしい！甘さがかなり適切！甘酸っぱい感じもありながら、「やり過ぎない」シュッとした輪郭。なんだコレめっちゃくちゃ美味いぞ…昔のナチュールを洗練させた印象で、貴醸酒を敬遠しがちな方、昔の仙禽ファンの方、ポップなお酒に質を求める方などに非常にハマるはずです。
新生姜と豚肉の塩炒めを作ってみたのですが、合うかどうかはおいといて、相性は決して絶対的に悪いわけではない笑
今年いちばん感動したお酒かもしれません。リピートしようかな…
flos_lingua_est
蔵出しレビュー75
お店の方に勧められて気にいるとちょくちょく飲んでしまう習性があるのですが皆さんどうですか？
最近すこしずつ飲むようになってきた銘柄が風の森でして、美味しいのになぜか手をそんなに出してなかった。
風の森雄町は7年ぶりでしょうか。記憶が定かでないので新鮮な気持ちで飲めそうです笑
栓を開けた瞬間にポンっと音が鳴りました。黄色がかっており、細かい泡が見えます。
甘味はありますが決して食事の邪魔をしません。バナナを中心とした旨味と白桃のジューシーさが最高に美味しい。最初から最後まで酸が出ては消え出ては消えを繰り返して口内を刺激してくれます。
これらの甘旨酸から、最後は渋味にも似た苦味、そしてキレを表現する辛味がお見事。この流れがぐちゃぐちゃしておらず綺麗なんです。
通常の風の森 雄町を期待すると物足りないのかもしれませんがこの綺麗な美味しさはレベル高い！
風の森って少し硬水らしさや複雑さゆえの硬さや荒々しさのある印象でしたけど、このお酒にはそれを感じません。柔らかく、綺麗な展開です。
風の森リピートしたいなぁ…次は通常ver.か山田錦飲みたいなぁ。
アラジン
flos_lingua_estさん、こんにちは😃
風の森、美味しいですよね。ご指摘のとおり味わいが複雑でもとっ散らかっておらず流れがあって。レビュー拝見して思わず頷いてました😊
flos_lingua_est
アラジンさん、こんにちは☀️
ありがとうございます！流れ綺麗ですよね〜✨
ずっと飲まないでいた風の森ですが、色々飲んだ上で味わうとレベルの高さに驚かされました😳