Chrisbrz
加茂錦 純米大吟醸 Niigata Edition
Kamonishiki Junmai Daiginjo
精米歩合 40%
Seimaibuai 40%
原料米 山田錦 100%
Rice: 100% Yamadanishiki
アルコール 15%
Alcohol 15%
2025/04/24 Edakan
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Chrisbrz
加茂錦 純米大吟醸 Sake no Jin Edition
Kamonishiki Junmai Daiginjo
精米歩合 50%
Seimaibuai 50%
原料米 山田錦 100%
Rice: 100% Yamadanishiki
アルコール 13%
Alcohol 13%
2025/04/24 Edakan
Nichinichi日日 山田錦 Nichi Nichi Yamadanishiki
Chrisbrz
日日 山田錦
Nichi Nichi Yamadanishiki
精米歩合 不明
Seimaibuai undisclosed
アルコール 11%
Alcohol 11%
Soft, easy to drink.
2025/04/24 Edakan
Chrisbrz
寸鉄 純米 超辛口
Suntetsu Junmai Chokarakuchi
精米歩合 70%
Seimaibuai 70%
アルコール 15%
Alcohol 15%
Dry but not overly sharp. A good partner with sashimi and ahijo
2025/04/24 Edakan
Chrisbrz
亀泉 純米吟醸 原酒
Kameizumi Junmai Ginjo Genshu
酵母 CEL-24
Yeast CEL-24
アルコール 14%
Alcohol 14%
日本酒度 -13
Nihonshudo -13
酸度 1.8
Acidity 1.8
アミノ酸 1.1
Amino acid 1.1
精米歩合 50%
Seimaibuai 50%
Not as sweet as I expected for a -13 Seimaibuai. Has a pronounced yeasty / koji flavor. Very interesting.
2025/04/24 Edakan
Chrisbrz
吉田蔵 u 貴醸酒 モダン山廃
Yoshidagura U Kijyoushu Modern Yamahai
アルコール 12% Alcohol
精米歩合 60% Seimaibuai
原料米 百万石 100％
Rice: 100% Hyahumangoku
Mildly fruity and yoghurty flavored
Chrisbrz
十四代 荒走り 上諸白 生原酒
Jyuyondai Arabashiri JyouMoroHaku Nama Genshu
純米大吟醸 Junmai Daiginjo
精米歩合 45% Seimaibuai
アルコール 15% Alcohol
使用米 山田錦 100% Yamadanishiki
Tangy and fruity
Pairing with oyster brings out a flash of umami from the oyster that is then washed over with a wave of sweetness from the Sake.
Same with Nisshin tataki
一口目で、「おかえり」と言われたように懐かしい我が家を思い起こす。安定と安心感たっぷり。ニシンの塩タタキといただきました。
Chrisbrz
刈穂 岩ガキ専用日本酒 Rock Oyster Lovers
Kariho Iwagaki Sen’you Nihonshu
【スペック】
・原料米：美山錦／秋田酒こまち
・精米歩合：60％ Seimaibuai
・アルコール分：15% Alcohol
・日本酒度：－2 Nihonshudo
・酸度：2.5 Acidity
・アミノ酸：1.0 Amino Acidity
・火入れ：2回 Pasteurization
Chrisbrz
まさしく岩ガキ用。小樽で頂いた小ぶりのサロマ産の生カキに黒胡椒をたっぷりかけて頂きました。美味しかった。
Chrisbrz
Initial flavor is grassy or mild licorice
Drinking with oyster boosts the oyster’s umami
Chrisbrz
Oyster with lemon brings out some licorice and caramel flavor from the Sake.
Chrisbrz
https://www.igeta.jp/news/rock-oyster-lovers202205/
Chrisbrz
日高見 超辛口 純米
Hidakami Cho Karakuchi Junmai
精米歩合 60% Seimaibuai
アルコール 15% Alcohol
ホッケの開きと一緒にペアリング。魚の旨味をサポートしてくれる良い相棒。
Initial flavor is crisp and clean.
Hokke brings out some mild caramel flavors
Ine to Agave稲とアガベ 交酒 花風 Prototype 惣布 Ine to Agave Hanakaze Prototype
Chrisbrz
稲とアガベ 交酒 花風 Prototype 惣布
Ine to Agave Hanakaze Prototype
精米歩合 90% Seimaibuai
アルコール 14% Alcohol
花💐🌸🌼、春ですね〜な🍶 華やかでオシャレな香り。
Initial flavor is Very fruity. Pairing with Zangi (唐揚げ) brings out some tartness. Very interesting flavor.
Drinking it with ほっけ brings out some yoghurt flavors.
Chrisbrz
Has a mild lemony flavor very tasty!
(Um, apologies if my description is not accurate, this is Sake #6 today 😵💫)
My wife says she can taste caramel, licorice and that it is not harsh despite being a Nama Genshu.
I wonder if we are drinking the same thing?!
Chrisbrz
Oh my… this is my kind of Sake.
It has a mild tangy yoghurt flavor great for a final Sake for the evening. This is another Sake that has enough character to drink as a stand-alone drink.
Yum!
Chrisbrz
Finally a good sharp Karakuchi!
Really cuts through the oils of Oyster Ahijó and いももち imo-mochi.
I think this would be good even drinking by itself.
Chrisbrz
My wife says this has an apple flavor, I thought it was more floral, like rose pedals
Pair’s nicely with sashimi.
Chrisbrz
Tangy, medium to full flavored. a little bitterness in the first sip but that fades with the next cup. Nicely balanced.
