rkdra3
日高見を飲んだ流れで選択した宮城県の日本酒。純米辛口と書いてあったので旨み強めと予想して注文。
こちらは濁りなくサラッとした飲み口の中にほんの少し旨みがのりつつ、奥の方から少しだけ吟醸香が香る。
すずきやシマアジ、ウニとペアリングしましたが、あまりしっくりごず。ペアリング発見できなかったと想っていたところ、ガリを一口つまむとその甘みと辛味が絶妙にペアリングして最高に美味しかった。
しめにグラス一杯の阿部寛とガリで〆る夜は最高の夜になると思います。
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Hidakami超辛口 純米酒
rkdra3
寿司屋のメニューに「寿司や刺身に合う」と書いてあった日本酒。超辛口というフレーズが書いてあったので強い旨みを想像して注文。
少し濁りのあるお酒で香りはそこまで強くない爽酒系。口に含んだ時に舌にほんの少し残る旨み成分から醇酒寄りの爽酒かなという感想。
ランチのおすすめ握りと一緒に食べた感じだと、白身魚、いくら、たまごとの相性がいい。もっと本質的に言うと醤油との相性のいいお酒。程よい旨み成分とすっきりした飲み口、単体で飲んだ時の酸味（淡麗感？）がこれらの寿司と頂くと美味く良いところを引き出し、悪いところを打ち消すのでうまくペアリングします。
一方マグロやサーモンのような赤み、脂身には少しペアリングが弱い感じがしました。
万能ではないながらにペアリングすればグッと惹きつける魅力のある日本酒。
宮城県亘理町でいくら丼を食べるならこのお酒とペアリングをさせたいと思いました。
ジェイ&ノビィ
rkdra3さん、こんばんは😃
刺身や寿司には日高見ですね！我々が日本酒🍶にハマるキッカケになったのが日高見でした🥹
rkdra3
コメントありがとうございます！日本酒沼の一歩が日高見だったんですね！白身魚に抜群に合いますよね！😆
Jikon 千本錦無濾過生
rkdra3
上立ち香がふわっと香る薫酒。含み香もふんわりと春を運ぶような香り。口の中に旨みが拡がり一切の雑味のないスッキリとした味がプレミアム酒の地位を揺るがないものにしていると再認識させられます。
普段はこんなプレミア酒は飲めないのだけど、徳丸商店での抽選にたまたま当選したためゲット。
これは機会があればぜひ飲んでいただきたい一本。
而今だけでも、食中酒でも、どちらでも最高に楽しめると思います。
Zakuimpression-N
rkdra3
はせがわ酒店の隣に併設された角打ち？のBARに初来店。
季節に合わせて週1回メニューが変わるシステムだそう。
角打ちと言ってしまうと少し違うかもしれませんが、新しい日本酒との出会いの場という意味では角打ちそのものです。
作impression-Nはぷちぷちとした発泡感と芳醇な旨みが舌にガツンとくる日本酒。
一品目のイワシ明太子とも抜群に合うし、二品目のクリームチーズとも合う。スパークリング的な食前食中酒として最高の味わい。
芳醇で旨味のある日本酒が好きな方はぜひ飲んでほしい1品です。
rkdra3
長年お世話になってる美容師さんが個人サロンオープンしたので祝いに日本酒をプレゼント。
辛口好きなので自分では選べず、はせがわ酒店の店員さんに辛口でお祝い事にオススメな日本酒を選定してもらいました。
日本酒原価酒蔵で黒龍は飲んだ事があり、個人的にはスッキリめだけど辛いなぁと思った事があるので、気に入って貰えるんじゃないかなと思い購入しました。
Dassai新生獺祭２割３分
rkdra3
先日伺った后バーでの新生獺祭４割５分に感動し、オンラインストアで２割３分を購入。
獺祭なりの軽快さと旨みがあるのはかわらずで４割５分よりもより軽めの印象。ただ、想い出補正が入ってたのか、最近美味しいお酒に巡り会えているからなのか少し物足りななさを感じました。
一杯目に飲むよりも2件目で美味しいお酒が飲みたいって方にはオススメという印象。
rkdra3
新潟県加茂市の酒蔵である加茂錦酒蔵の銘柄の一つである荷札酒という特徴的なラベルの日本酒。
その中の一つが「黄水仙 純米大吟醸」
一口飲むと口の中に芳醇さがブワっと広がり、生原酒の発泡感が口の中で旨味を拡散してくれる。
これは絶品。
精米歩合50％の純米大吟醸なりのあと味はあるので、芳醇な日本酒が好きな人の中でもアル添好きだと今一歩と感じる人もいるかもしれない。
とは言え、これは！？となる逸品。
東京駅のはせがわ酒店で購入。
rkdra3
開けたては少し雑味がありつつ、芳醇な旨味が押し寄せてくるイメージ。精米歩合が低く勿体無いなと思いながらも、２日目に飲んだところ酸化した事で雑味が消えて、芳醇な味わいになって恐ろしいほど美味い酒に変幻。
是非開けて２日目に味わってほしいお酒です
Dassai新生獺祭純米大吟醸45
rkdra3
獺祭がスポンサーに入ってる日本酒専門バー「后バー」。
7曜日7人の「ママ」がいる面白いシステム。
普段飲めないお酒も飲める楽しさがあります。
さて、新生獺祭という飲み物としての旨さをキープしながら「百薬の長」としての古来の酒を作ろうとしたコンセプトの獺祭。
実は、獺祭の発酵過程で発見された「獺祭エクソソーム」という酵母を使っています。
飲んでみるとガツンと濃厚な旨味が舌を包みます。
正直怖いくらい美味いです。
改めて獺祭をスーパーのお酒だと思ってはいけないなと反省しました。
rkdra3
AKATSUKI NO KURAで営業の先輩と日本酒会。
これからはいかにして内面に豊かな価値観を育むかについて熱い会話になった。
next fiveは三者三様ならぬ五種五様の秋田の酒蔵がコラボした共同醸造酒。
「春霞」栗林酒造店
「新政」新政酒造
「ゆきの美人」秋田酒造
「山本」山本酒造店
「一白水成」福禄寿酒造
スッキリとした味わいで飲みやすく最近のトレンドを抑えたお酒たち。ボトルが日本酒とは思えない綺麗なボトルなのが特徴的。
映える日本酒。
rkdra3
関内の徳丸商店の店主さんに紹介いただいたこのお酒。袋吊りという自重だけで酒を絞る方法を用いたお酒。この方法が故に雑味が少なくスッキリとした味わいになるんだそうです。
実際に飲んでみるとスッキリとした中に酵母の香りがふんわりと感じ、飲んだ後はパリッとしています。
旨みの強い肉などとの相性が良いです。一方、コンソメ系の旨味とはあまり合わないようで、少しお酒感を強く感じました。
食事との組み合わせで化ける酒です。
rkdra3
関内の徳丸商店の店主さんに紹介いただいたこのお酒。袋吊りという自重だけで酒を絞る方法を用いたお酒。この方法が故に雑味が少なくスッキリとした味わいになるんだそうです。
実際に飲んでみるとスッキリとした中に酵母の香りがふんわりと感じ、飲んだ後はパリッとしています。
旨みの強い肉などとの相性が良いです。一方、コンソメ系の旨味とはあまり合わないようで、少しお酒感を強く感じました。
食事との組み合わせで化ける酒です。
rkdra3
日本酒原価酒蔵の十四代飲み比べの会。
龍泉は十四代の飲み比べた中では芳醇な中にも辛さがあって、その辛さのバランスが絶妙。
万虹はどっしりとした芳醇さ。