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長野県佐久市の実業家、荻原慎司さんが、異業種である日本酒の世界に興味を持ち、休眠していた老舗酒蔵・山三酒造（長野県上田市）の事業を承継。2023年春、8年ぶりの酒造り再開にこぎつけました。 後継者難と経営不振にあえいでいた酒蔵は、課題が多い案件だったものの、杜氏経験者ではない蔵人と二人三脚で酒蔵を立て直し、新しいブランド「山三」をゼロから育て上げようとしています。 なぜ、あえて山三酒造を引き継いだのか、荻原さんの思いに迫りました。SAKE Street | プロも愛読の日本酒メディア
2023年2月に、経営・製造の体制を一新して再スタートを切った、長野県上田市に蔵を構える山三酒造（やまさんしゅSAKETIMES | 日本酒をもっと知りたくなるWEBメディア
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大家的感想
山三酒造的品牌
YamasanSanada Rokumonsen
相似品牌
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Yoko
キレ良し！
かうぽん
ふくはらさん
香りはあまり感じない、
呑口ガツンと旨味樽酒感少し酸味。
しみじみ美味い酒。モダンではなく。
二日に渡り肉じゃが、アジフライ、鶏白湯鍋柚子胡椒に合わせて美味しくいただきました。
山三はモダンフルーティだけではなくクラシカルも美味しいと思いました。
Sanada Rokumonsen生酛造り 純米吟醸 ひとごこち
ぴーたま
クラシックなデザインラベルのモダン系生酛酒🍶
火入れながら、ブシュッとガス感強めな開栓。
少し吟醸香と生酛の酸味の穏やかで爽やかな香り。口に含むと綺麗な旨酸とフレッシュガス感。原酒らしいアルコール16度のしっかりした飲み応えとキレも有り😋😋😋😋
甘辛は中口。
食中酒に良い。
モダンな感じの生酛は軽くて低アルで、飲み易い。みたいなのと方向性違うが旨い！
こう言うのも良い良い🙆
税抜3200円
Sanada Rokumonsen純米吟醸 ひとごこち 五割五分 無濾過原酒 生酛造り
Kazu
爽やかフルーティな香り
柑橘系の甘旨酸味
舌先にちょっとピリピリくる感じが◎
甘口辛口の良いとこ取り
山三が美味しかったからこっちも買ってみたけど正解
SAKE_beginner_
ラムネ香
僅かにガス感
甘酸濃旨ジューシー
旨し
かず
どっしり系かな？と思いきや、甘酸っぱくてガス感ありで重くない。だけど、旨みもしっかり乗っていて美味しいです。長野の酒は結構飲んでますが、ハズレがないですね。
おおの
すっと入ってきて、ややシュワシュワ。これは辛口寄りか、キレ良く香りよく、とても美味しかった。
Sanada Rokumonsen純米吟醸 ひとごこち 五割五分 無濾過原酒 生酛造り
ごぉにぃごぉ
誕生会六杯目…と言いながら結構おかわりしてます。
見たコトないのが出てきました。
長野酒だから間違いない。
でも覚えてない…
あびちゃん
果実感からのサッパリで美味しい！
クリアーな酸味とアル感で、どちらかと言えば辛口？
何にでも合わせられるポテンシャルなので、食事と合わせて本領発揮ですね。
凜のすけ
⭐️⭐️⭐️⭐️
酒泉洞掘一 720/
純米吟醸無濾過原酒生酛造り 16度
長野県東御市八重原産ひとごこち 55% 2024.08
山三にハマっている自分的に、ネットの評判が良い、真田六文銭を呑んでみたかったので、ネットでポチり☺️(近隣の山三取扱店は‥問い合わせても、入荷がわからず)
山三より生酛の乳酸っぽいのはアリ、冷えていると苦味の旨さもある。ただ、自分的には山三のが好みかもしれない。山三のが綺麗に呑ます感じだとしたら、六文銭はしっとりの中で転がす感じに思えた☺️
Sanada Rokumonsen純米吟醸 五割五分 無濾過原酒
＠水橋
山三酒造 真田六文銭 初陣 720ml
酒米 八重原産ひとごこち
精米歩合 ６０％
アルコール度数 １６度
宮島さんで購入してきました、山三酒造。
ちょうど三種並んでいたので、特徴をお聞きしました。
この初陣が濃醇であとはクリアになって行きますと。
では先ずはこれにします！っと。
さて開栓！
ファーストアタックは酸味が効いていますが、飲むにつれてバランス良く、芳醇で美味しいですね。気がつくとほぼ四合瓶ほぼ完飲です。
他の２種類も長野EC送料無料キャンペーン中に手に入れたいです😆
クタクター
ひとごこち。以前は上田の土産屋とかに置いてありましたね。穏やかな発泡感があってモダン。キレには何処となくレトロな感じもあります。初陣とは思えないレベルの高さです。
avance
ひとごこち
おっ
さなだろくもんせん ういじん
微発泡。甘い香り。うま味、苦み。さっぱりすっきり。キレが良いので油っこい食事と合わせると進む進む。
ニュースで取り上げられており、気になり上田に買い出し。
山三酒造は数年酒造りを中断していたが、異業種の方が経営に乗り出して下さり、これが再出発の初陣1stロット。今のところ4合瓶のみ、3種類(これ＋「山三」2種)のみで再スタート。その辺のドラマと、酒屋さんの熱のこもったセールストークも込みでおいしさがかさ増し。
今後に期待。
追記
開けてから数日後、バナナ系の香りを感じられた。
gon78
331 1997/8
真田六文銭 特別純米酒
美山錦・金紋錦 50% +2 1.4
アルプス・K1001・K901 B
長野 丸子町 山三酒造
720 1428 上田にて
香り良く、スッキリとした味。