Aroma
Not very distinctive.
There is no freshness, nor is there a strong sense of maturity like in the Tengu Mai.
Taste
Melon flavor
It is a mellow sake, but there is not much richness or aftertaste.
It needs more richness.
3.0
When was the last time I drank Kikuhime? It's low in alcohol content but still has the flavor typical of Kikuhime. We ate the sashimi of sea bream that we prepared yesterday with one of my masters, Mr.Ota. Today, we went to Nagasaki. And the specs are
Rice used: Yamadanishiki
Sake degree = ±0
Acidity = 1.3
(From the Matsumoto Sake Shop website)
By the way, according to the Kikuhime brewery's website, it's a fast brew, aged for one year.
豊臣秀吉も求めた能登の美酒 これまで紹介してきた老舗蔵の中でも、最古の歴史を持つ酒蔵です。創業は16世紀末の安SAKETIMES | 日本酒をもっと知りたくなるWEBメディア
日本酒の低温熟成に取り組む事業を掘り下げるため、前回は、千葉県千葉市の酒販店「IMADEYA」による「IMADEYA AGING」についてインタビューをお届けしました。そうした新たな動きの傍ら、低温による熟成に先行して取り組んでいる日本酒蔵も少なくありません。その中でも、1995年から長期低温熟成酒を商品化し、巨大な低温熟成庫を用意して、10万本余りのお酒を貯蔵しているのが菊姫（石川県白山市）です。低温貯蔵と常温貯蔵の両輪で日本酒の熟成の魅力をアピールし続ける菊姫の現状を探るため、現地を訪れました。SAKE Street | プロも愛読の日本酒メディア
