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At 🍶Kanazawa Maimon Sushi Ueno Branch
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日本酒の低温熟成に取り組む事業を掘り下げるため、前回は、千葉県千葉市の酒販店「IMADEYA」による「IMADEYA AGING」についてインタビューをお届けしました。そうした新たな動きの傍ら、低温による熟成に先行して取り組んでいる日本酒蔵も少なくありません。その中でも、1995年から長期低温熟成酒を商品化し、巨大な低温熟成庫を用意して、10万本余りのお酒を貯蔵しているのが菊姫（石川県白山市）です。低温貯蔵と常温貯蔵の両輪で日本酒の熟成の魅力をアピールし続ける菊姫の現状を探るため、現地を訪れました。SAKE Street | プロも愛読の日本酒メディア
豊臣秀吉も求めた能登の美酒 これまで紹介してきた老舗蔵の中でも、最古の歴史を持つ酒蔵です。創業は16世紀末の安SAKETIMES | 日本酒をもっと知りたくなるWEBメディア
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豊臣秀吉も求めた能登の美酒 これまで紹介してきた老舗蔵の中でも、最古の歴史を持つ酒蔵です。創業は16世紀末の安SAKETIMES | 日本酒をもっと知りたくなるWEBメディアTimeline
なぎすけ
Purchased at a local liquor store for heating.
Warmed to lukewarm 43 degrees.
The aroma is of sweet rice with a hint of matured acidity.
A sip reveals a gentle sweetness that fills the mouth, followed by sourness and a slight bitterness at the end.
The sweetness does not linger and has a good sharpness.
It is made with Yamadanishiki from Hyogo Prefecture, and the rice is delicious and even elegant.
Another delicious heated sake.
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あんと
Slightly sweet, easy to drink, correct to be served hot.
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しぽん
古酒っぽい
N.Nao
Gentle on the palate
Good aroma with a barrel-like flavor
Very strong rice flavor
Slight golden color
Good with strong flavored food
Might be good warmed up.
Hometown of Yamada-Nishiki
100% from Yoshikawa-cho, Miki City
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たかひろ
★★★★☆
コメチカット州
Gentle on the palate. Bitter taste lingers in the mouth.
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荒井 正史
Sake set. A little amber-feeling peculiar.
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村上真生
It has a strong aroma of rice.
I think it is similar to rice shochu. However, it is very good without any cloying taste.
8/10
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Pivo
The mouthfeel is refreshing, but the taste of junmai spreads in the mouth!
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サンスケ
first sip
Slightly sweet, strong aroma (mature aroma), mature sake
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荒井 正史
Sake set. Classic amber aroma, light and refreshing taste.
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