酔生夢死
使用米
五百万石 etc.
精米歩合
69％(超扁平精米)
アルコール分
15度
日本酒度
+5
酸度
2.2
55度の燗酒で
スパイシーな香り
目、鼻が少しピリっと
日本酒すごいなーと思わせる
衝撃的な酸
底知れない深み
包み込む優しさ
明日も頑張れる1杯
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时间轴
酔生夢死
精米歩合 60％
アルコール度数 18％
日本酒度 +5
酸度 1.7
誉富士
901号
甘香ばしい香り
キュートな甘酸と、素晴らしいコク
生酛系生の素晴らしい味わい！と思ったら
こっちは表記なし
時間経つと葡萄の香り
酔生夢死
精米歩合 65％
アルコール度数 15％～16％
日本酒度 +2.5
酸度 1.6
山廃？ってなる綺麗さ
乳酸香と酸がとにかく優しい
長く続く、どこか懐かしい甘み
遠州（えんしゅう）とは、かつて遠江国（とおとうみ）と呼ばれた現在の静岡県西部に当たる地域の呼称
自然流じねんりゅう
酒を造っているのは人ではなく酵母。人はその世話と仕上げをするだけ。なので毎年どういう酒が出来るのか解らない。」
他の蔵みたいに「こういう酒を造る」というように酒を造っていないため、発酵は酵母にまかせ、最後に自分が飲んで美味しいと思う酒に仕上げる。
「酒が出来てからどうやって売るか考える。」
「量を飲むだけではなく楽しんで飲んで貰いたい。」
引用
酔生夢死
使用米 こうじ米/山田錦（国産）
かけ米/五百万石（国産）
磨き こうじ米/55%
かけ米/60%
特定名称酒 吟醸酒
火入れの有無 有
アルコール度数 15%
1杯目にピッタリ吟醸
繊細なバランスの
だし旨味、酸味、アル添辛味、ミネラル渋み
canola
勝駒 純米酒
ここちよい香りと旨味
まろやかで味わい深い
これはおいしい、すき
canola
花陽浴
八反錦 純米大吟醸 無濾過生原酒
フルーティな香り
酸味と旨味 すっきり飲みやすい
後味が良くて、すき
酔生夢死
原材米：新潟県越後五百万石100％
精米歩合：50％
日本酒度：+5.5
使用酵母：7号系
酸 度：1.8
度 数：16
仕込水は、丹沢山の西を流れる酒匂川水系の伏流水で、中硬水
本日の締め、熱燗で。
酔生夢死
精米歩合：吟の精45%
アルコール度 : 16.3%
日本酒度 : +0.1
酸度 : 1.6
2011年全量を純米酒で仕込む「純米蔵」に。 横手盆地の真ん中、蔵から5キロ以内の酒米と水で、全ての酒を造ってる。
造りが変わったのか、すごい綺麗なお酒に。
前のも美味しかったけど、もっと洗練された感じ。
今後要注目！
酔生夢死
高知県の新たな酒造好適米ブランド品種土佐麗
原料米： 土佐麗 (高知県産)
精米歩合： 50%
酵母： ---
アルコール： 16.5度
酔生夢死
原料米
吟風１００％
アルコール度
１７，０～１７，９％
精米歩合
５５％
日本酒度
±０
酸度
１，７
アミノ酸度
０，８
熱燗で味に立体感
美味しい燗酒が飲める幸せ
酔生夢死
使用米：玉栄100％
精米歩合：65%
日本酒度：＋9
酸度：1.9
使用酵母：7号
アルコール度数：15度
50度 燗の方が好き
奥行き 深み 飲み応え
冷めても美味しい
素晴らしい締めの1杯
酔生夢死
アルコール度数 16
使用米 山田錦,雄町
精米歩合 65
使用酵母 K7
日本酒度 -2
酸度 2.1
50℃ めちゃうまい
特徴的な酸 美味いと声がでちゃう
酔生夢死
原料米：山形県産出羽の里
精米歩合：88%
アルコール度数：15%
日本酒度：+1
酸度：1.9
使用酵母：きょうかい701号
八十八羽の鶴が末広がりに舞うおめでたいお酒」にちなんで磨き88%の純米酒醸造にチャレンジ
50度 すごい綺麗な燗酒に
酔生夢死
使用米：玉栄100％
精米歩合：65%
日本酒度：＋9
酸度：1.9
使用酵母：7号
アルコール度数：15度
出汁の旨み→燗向け？
酔生夢死
原材米
北海道産「彗星」１００％
精米歩合
50％
日本酒度
+1
酸度
1.4
アルコール度
16°
協会1901号
クリームチーズと梨のジャム
酔生夢死
原料米 山田錦、西都の雫 精米度 60％
アルコール度 17％
ハムサンド
酔生夢死
日本酒度-16 酸度 2.2
本日ラスト
なんと10杯目
蔵での限定発売？
ワクワクする味わい
甘みに複雑な旨味が何層も重なった感じ
やっぱり外で飲むのは面白い
酔生夢死
地元朝来市産兵庫錦を篤農家高本農場でコウノトリ育む農法（無農薬タイプ）で栽培
これ、全く飲んだ記憶が。。。
これまでの人生でも
好みのお酒は記憶に残ってない事が多い
次も頼もう！
酔生夢死
日本酒度：＋3
酸度：1.7
原料米：ひとめぼれ
精米歩合：55％
ｱﾙｺｰﾙ度：15～16％
隣のお客さん大絶賛からの
酒盗クリームチーズ
お酒が進む進む
これは冷酒を少し温度戻してもらって頂く（冷や）
透明感の中に眠るひとめぼれの旨味
温めても絶対美味しい
酔生夢死
原料米 八反錦/一般米 精米歩合 70％/65％
日本酒度 +4（参考値） 酸度 1.7（参考値）
アルコール度 16～17度 酵母 協会601号
55℃ 冷やも少し頂く
うまい
元旦に神社でもらう甘酒感
体に染みわたる旨味