なみき
花巴 水もと✖︎水もと
みずみずしいけどしっかり甘い
甘いけれど後味爽やかさっぱり
※大人の事情で菩提酛グループから抜けたので水酛としている
貴醸酒の様な造り方で
水酛の仕込みの三段目に水酛の酒を一部使用!
面白い!理解するのに15分かかった笑
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时间轴
なみき
花巴 木桶 水酛
マミーとカルピスのドライなやつを足して割った感じでカルピスサワーの甘さ控えめな感じ
飲みやすい、コクがあるけどさっぱり
なみき
花巴 木桶水もと熟成が樽 2019
させ式を採用...絞るのに2-3日かかる
鏡餅の間に鉄板のイメージ
(びしゃびしゃこぼれてくるので酸化しやすい笑)
※登和哉さんが「花巴(酸のある蔵)でさせしき(甘くなるイメージ)をつくったらどうなるの?(バランス良くなるのでは?から生まれたもの。驚き〜
出来上がってから樽に移す方がしっかり香りつく(新しい樽に香りをつけるために酒を入れる)
でもこれはずっと使ってる木桶で完成前に熟成したもの(香りをつけるというより保存のために詰めた)
マミーみたいなフルーツさと乳酸の香り
香りが乳酸の甘い香り
飲んでみるとぐっと想像した味がした後に心地よいミネラル感のある苦味と丸い酸味
なみき
ーー
メモ✏︎
やぶた...早い フレッシュ感
ーー
なみき
菩提酛 生!(ここでしか売ってない←しかも在庫もうなかった笑)
りっっっっち!日本酒版レーズンバター的な!
すきだー
余韻が5秒くらいある
最高かよ
なみき
🆕花巴
年に一度作る
薄ら酸のある軽いべっこう飴みたいな香り
だけどピーナッツみたいな旨味とスムーズな酸味、アルコール度数高くないけどインパクトあって甘く無い
なみき
KURAMOTO
マスカットのような甘い香り
ほんのりあまくて、じわっと苦味もすこし、酸味が後から引き立つSBのワインの様な酒
4mmp 硫黄由来の香り成分をコントロールして少量🤏出すことができたやつ
チャレンジしたお酒
bouken
春鹿に裏ラベルあるのつい数週間前に知り取り寄せました。純米吟醸と迷いましたがコチラをチョイス。米は奈良県産のヒノヒカリ。甘さもあるけど旨味の方がガッツリ印象的。少しスモーキー的な感じもある。今まで飲んだ春鹿で1番美味しかった。書いてないけど各酒販店の説明によると 中取りらしいです。
bouken
風の森で有名な蔵のお酒。去年コレの火入れ飲んだけど今回は生原酒をチョイスしてみました。イメージ通りの濃厚な甘口。マンゴー？みたいなトロピカルフルーツ的な雰囲気もあるけど日本酒らしいドッシリした感じも共存してる。
