なみき的个人资料

なみき

Choryu熟成本醸造

Choryo Shuzo Nara

2021/3/30 15:09:41

2021/3/31

登酒店

なみき

(左人生2度目ましての生まれ年のお酒! 熟成酒だけど以前飲んだはじめましての生まれ年酒(杉樽熟成写真2枚目)の樽に入れる前の酒に加水したもの。さらりとしていて加水したぶん凝縮感が下がり酒全体の水分が若返るので熟成感は穏やかに。そうしたいわ笑 (右同じところのお酒でイメージは丸! 角がなくてほんのりみりんの様な感じだけど甘く無いしさらりとしていて熟成感も優しめ (写真なし神韻しんいんかし樽熟成日本酒上品なウイスキーの水割りみたい最後米の香りしっかりだけど丸く優しい

なみき

Hanatomoe水酛✖︎水酛原酒生酒無濾過水酛

Miyoshino Jozo Nara

2021/3/30 14:59:33

2021/3/30

登酒店

なみき

花巴水もと✖︎水もとみずみずしいけどしっかり甘い甘いけれど後味爽やかさっぱり ※大人の事情で菩提酛グループから抜けたので水酛としている貴醸酒の様な造り方で水酛の仕込みの三段目に水酛の酒を一部使用! 面白い!理解するのに15分かかった笑

なみき

Hanatomoe木桶直汲うすにごり純米水酛

Miyoshino Jozo Nara

2021/3/30 14:54:37

2021/3/30

登酒店

なみき

花巴木桶水酛マミーとカルピスのドライなやつを足して割った感じでカルピスサワーの甘さ控えめな感じ飲みやすい、コクがあるけどさっぱり

なみき

Hanatomoe木桶原酒生酒水酛

Miyoshino Jozo Nara

2021/3/30 14:44:53

2021/3/30

登酒店

なみき

花巴木桶水もと熟成が樽 2019 させ式を採用...絞るのに2-3日かかる鏡餅の間に鉄板のイメージ (びしゃびしゃこぼれてくるので酸化しやすい笑) ※登和哉さんが「花巴(酸のある蔵)でさせしき(甘くなるイメージ)をつくったらどうなるの?(バランス良くなるのでは?から生まれたもの。驚き〜出来上がってから樽に移す方がしっかり香りつく(新しい樽に香りをつけるために酒を入れる) でもこれはずっと使ってる木桶で完成前に熟成したもの(香りをつけるというより保存のために詰めた) マミーみたいなフルーツさと乳酸の香り香りが乳酸の甘い香り飲んでみるとぐっと想像した味がした後に心地よいミネラル感のある苦味と丸い酸味

なみき

ーーメモ✏︎ やぶた...早いフレッシュ感ーー

なみき