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津田酒店

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abibutayuzu97’s

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小冨士搾りたて 生生酒槽しぼり
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abibuta
2024年4月15日 自宅にて晩酌。 仕事終わりに肴を買い込んで酒を飲む。 開栓したのはお久しぶりの小冨士 搾り たて。以前飲んだときは気付かなかっ たが、瓶底にうっすらと澱が溜まって いる。ガス感は無く、クリームソーダ のような上立ち香。和梨のような果実 感の後に、仄かな甘味と苦味で締まる。 小冨士ならではのすっきり辛口感にフ レッシュさが加わった、食中にぴった りの1本だ。針魚の刺身、菜の花と姫 竹の天婦羅、穴子と里芋の炊き合わせ などとともに美味しく頂いた。
仁喜多津純米吟醸酒 さくらひめ酵母純米吟醸
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2024年4月12日 自宅にて晩酌。 4日連続で四合瓶を空けるとなると家族 から顰蹙を買いそうなので、この日は サンデシ瓶で我慢。開栓したのは道後 温泉に程近い酒蔵、水口酒造が醸す仁 喜多津(にきたつ) 純米吟醸酒 さくらひ め酵母。愛媛県酒造組合・東京農業大 学・愛媛県の産学官共同研究により生 まれた清酒用花酵母「愛媛さくらひめ酵 母」と、愛媛県産の酒米・水を使用した オール愛媛の酒。さくらひめ酵母には 異なる4つのタイプがあるが、水口酒 造は華やかな酒質に仕上がる「TYPE-1 Tropical」で醸している。グラスに注ぐ と華やかな香りが立ち、色合いは微か に黄色味を帯びている。甘苦すっきり 系で、ライトな飲み口。結構甘い感じ なのかなと予想していたが、思ってい たより爽やかで食事とも好相性。石鯛 の刺身、蟹味噌入りクリームコロッケ などと合わせて美味しく頂いた。
Haginotsuyu特別純米 十水仕込 雨垂れ石を穿つ うすにごり生酒-しずり雪-特別純米生酒おりがらみ
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2024年4月9日 自宅にて晩酌。 母の知人から旬の鮴をたくさん頂いた ので、山で掘ってきた筍と煮付けにし て酒を飲む。合わせたのは萩乃露 雨垂 れ石を穿つ しずり雪。クリーミーな上 立ち香で、ガス感は無し。優しい甘味 と旨味がすっと染み渡る飲み口。温度 が少し上がると、苦味も顔を覗かせる。 鮴と筍の煮付けの他、魴鮄の刺身、真 魚鰹の炙りなどとともに美味しく頂い た。
Shusen Eiko純米大吟醸 初しぼり 松山三井 無濾過生原酒純米大吟醸原酒生酒無濾過おりがらみ
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2024年2月28日 自宅にて晩酌。 恐らく今季最後になるであろう酒仙 栄光の初しぼりを飲む。フレッシュ な飲み口でキレの良い辛口。和食全 般に合うお気に入りの1本。蛍烏賊、 帆立の酒蒸し、鰤の塩焼などと合わ せて美味しく頂いた。
千代の亀色紙 -irogami-純米生酒槽しぼり
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2024年2月10日 自宅にて晩酌。 熟成8日目、大量にあった九絵もついに 残り1柵に…。最後は握りにして楽しむ。 お供の酒は中1日で再登板の千代の亀 色 紙。林檎系の上立ち香。フルーティーで やや甘めだが、キレは良いので魚介との 相性もまずまず。握り5貫に丁度良いサ イズで、まったりと味わうことが出来た。 季節限定品とのことなので、また来季 見かけたら買ってみよう(´・ω・`)
Gangi純米吟醸 みずのわ純米吟醸無濾過
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2024年2月9日 自宅にて晩酌。 熟成7日目の九絵を肴に酒を飲む。この 日のお供は雁木 純米吟醸 みずのわ。フ ルーティーで柔らかな甘さが有りなが ら、食事を邪魔しないライトですっき りした飲み口。旨味の乗った刺身、粗 めに叩いたなめろうと合わせて美味し く頂いた。
千代の亀色紙 -irogami-純米生酒槽しぼり
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2024年2月8日 自宅にて晩酌。 135cm、43.5kgの宇和海産特大天然 九絵(の一部)や変わり種の魚などを 大量に頂いたのでせっせと消費する。 この日は熟成6日目。お供の酒は千代 の亀 色紙というサンデシ瓶の見慣れ ないヤツ。調べてみると12月に発売 された季節限定品・純米しぼりたて の300ml版新商品のようだ。2023年 秋に収穫された内子町小田産のコシ ヒカリで醸した新米新酒、しぼりた ての生酒とのこと。上立ち香は林檎 系で、澱やガス感は無し。甘酸系で すっきりキレ良し、非常に飲みやす い酒だ。熟成で旨味の増した九絵の 刺身、鍋、しゃぶしゃぶ、あら煮、 娘倍良の塩焼、金魚花鯛の煮付など と合わせて美味しく頂いた。
Tsukasabotan立春朝搾り 純米吟醸 生原酒 うすにごり 令和六年甲辰二月四日純米吟醸原酒生酒おりがらみ
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2024年2月6日 自宅にて晩酌。 135cm、43.5kgの宇和海産特大天然 九絵(の一部)や鶏魚、文目笠子などを 大量に頂いたのでせっせと消費する。 この日は熟成4日目。お品書きは以下 の通り。 ・九絵胃袋と九条葱のぬた和え ・九絵内臓脂肪ポン酢 ・九絵刺身(熟成4日目) ・鶏魚焼霜造り(熟成4日目) ・九絵皮松笠揚 ・鶏魚天婦羅 ・鶏魚塩焼 ・文目笠子煮付 ・九絵鍋 合わせる酒は実に5年ぶりとなる司牡 丹 立春朝搾り。香りは穏やかで、口 に含むと微細なガス感とともにフレッ シュな甘味が広がる。甘苦系でキレ 良しな美酒だ。酒、肴ともに心ゆく まで堪能できた一夜であった。
こぞう
abibutaさん おはようございます♪ 豪華な食卓ですね😍魚好きとしては堪らない食卓🤤それに合わせた立春朝搾り!縁起も良いですね♪
abibuta
>>こぞうさん こんにちは☀️ 立派な魚たちに合わせて、酒は縁起の 良い物を選んでみました🎵久々に立春 朝搾りを飲んだのですが、やはり特別 感が有って良いですねぇ🍶
ポンちゃん
abibutaさん こんばんは🦉 料理屋さんか旅館のお料理だと思いました😳豪華で美味しそうですね😻お酒ともよく合ったようで✨
abibuta
>>ポンちゃんさん こんばんは🌜 全て自作の素人料理でございます😅 素材と酒が良かったので美味しく頂 けました✨
Hatsuyukihai2023BY おりがらみ 媛育純米 無濾過生原酒純米原酒生酒無濾過おりがらみ
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2024年1月5日 自宅にて宴会。 帰省中の姉を囲んで酒を飲む。開栓 したのは初雪盃 おりがらみ 媛育純米 無濾過生原酒。初雪盃の新酒おりが らみシリーズ第1弾。水・米・酵母、 オール愛媛で醸した酒だ。 上立ち香 はヨーグルト系。新酒ならではのピ チピチ感とともに、ライチのような 味わいが広がる。日本酒度-11.5と の表記があるが、ジューシー甘苦系 でしっかりとキレるのでスイスイ飲 める。同じスペックで酵母違い(愛 媛さくらひめ酵母TYPE-2)のものを 昨年飲んだが、そちらの味わいはパ イナップル系でトロピカル。酵母で しっかりと味に違いが出るもんなん ですなぁ(´・ω・`) この日はすき焼 き、じゃこ天などと合わせて美味し く頂いた。
桜うづまきKANPAI 限定純米酒純米
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2023年12月31日 自宅にて晩酌。 2023年最後の酒は桜うづまき KANPAI 限定純米酒。行きつけの酒屋で見かけ て気になっていたヤツ。年末年始のシ チュエーションにはバッチリだろうと 思い購入、そして開栓。コシヒカリを 使用した限定300本の銘柄だそうで。 香りは穏やかで、控え目な甘さのすっ きりした飲み口。以前に飲んだ司牡丹 のなかま酒に近い、非常に綺麗な味わ い。食事との相性も良く、個人的には かなり好み。素敵な酒で2023年を締 め括ることが出来た。
Hanahimesakura雅 山田錦純米吟醸
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2023年11月1日 自宅にて晩酌。 脂の乗った歯鰹を手に入れたので酒を 飲む。今回チョイスしたのは新居浜の 酒、華姫桜 雅(みやび)。 ちょいと前に 酒屋で見かけてジャケ買いしたものだ。 シロップ様の穏やかな香り。少し米感 のある、甘く円やかで熟成した味わい。 燗にすると香りと旨味が広がりさらに 良い。個人的にはぬる燗が好みかな。 歯鰹の刺身の他、天魚の塩焼、疣鯛の 甘酢漬けなどと合わせて美味しく頂い た。
Shichiken純米 ひやおろし純米ひやおろし
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2023年10月6日 自宅にて晩酌。 会社の後輩が長崎・五島列島遠征で 釣ってきたヒラマサをくれるという ので有り難く頂くことに。しかしい ざ受け取ってみると、中々に立派な サイズ…。五島列島の手前、宮ノ浦 の沖磯で釣り上げた86cmの個体だ そうな。仕事終わりの体に鞭を打ち 夜な夜な解体し、その翌日に定時で 帰宅し、ヒラマサのフルコースを調 理。作ったのは以下の8品。 ・お造り(背・腹・炙り) ・なめろう ・さんが焼き ・照り焼き ・カマ塩焼き ・竜田揚げ ・あら大根 ・漬け丼 合わせた酒は七賢の純米 ひやおろし。 冷酒で少しとろみのある甘旨系。常温 になると少し酸が強くなる感じ。思っ ていたより割とフルーティーだが、キ レは良いのでどんな料理にも合いそう。 健康診断に向けてダイエット中だった が、酒も肴もしっかり楽しんでしまっ た。ぐぬぬ…(`・ω・´;)
Shusen Eiko特別大吟醸 金賞受賞酒大吟醸
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2023年9月5日 自宅にて宴会。 鮎飯と芋炊きを仕込み、帰省中の姉を 囲んで家族で酒を飲む。2本目は酒仙 栄光 特別大吟醸 金賞受賞酒。地元で 一番馴染み深い酒蔵、栄光酒造のとっ ておき。令和四酒造年度(令和5年開 催)全国新酒鑑評会に於いて5回連続、 13回目の金賞を受賞した酒だ。やや とろみがかった印象の酒質で、華や かな吟醸香を放つ。公式オンライン ショップでは淡麗辛口となっている が、上質な甘味・旨味とアルコール 感があり、思いの外濃厚な味わい。 開栓3日目にはアルコールのツンと した感じが抜けて角が取れ、まろや かな砂糖水のような味わいに。単体 でじっくりと飲み進めたい美酒だ。
Chidori純米酒 清酒純米無濾過
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2023年9月4日 自宅にて晩酌。 帰省中の姉をもてなすべく酒を開ける。 1本目は西予市宇和町の小さな酒蔵、宇 都宮酒造の若き五代目が醸す千鳥。先 日飲んだ叶川を醸す養老酒造と同じく、 個人的に注目している酒蔵の1つだ。昨 年は精米歩合が83%だったが、今年は 75%に変更されている。少し黄色味を 帯びており、ラムネ系とも乳酸系とも とれるような香りが有る。口に含むと ライトで爽やかな甘味と酸味。奥の方 に微かにライチのような香りを感じ、 最後にカッとアルコール感がやって来 る。昨年よりややヤンチャな感じはあ るが、より洗練された味わいになって いるように感じる。開栓7日目になる とやや甘味とまろやかさが増し、より 飲みやすくなった。開栓初日は島根産 天然クエの刺身、国産サバジャーキー (これがベストマッチ)などと合わせて 美味しく頂いた。
Koinose吟醸 生 原酒吟醸原酒生酒
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2023年9月3日 自宅にて晩酌。 帰省中の姉をもてなすべく酒を開ける。 この日のテーマは「二度と飲めない酒」。 廃業した蔵の酒を取り揃えてみた。2本 目は八幡浜・小泉酒造の鯉の勢 吟醸。 少し前に愛媛県酒造組合HPの蔵元紹介 ページから名前が消えていたので気に なっていたのだが、どうも今年に入っ てから閉業してしまったようだ。行き つけの酒屋に1本残っていたものを購入 し、開栓する。製造年月は2021年12月 のものだが保存状態も良く、1本目に飲 んだ久米の井同様、以前飲んだ際の印 象と味わいは大きくは変わらない。生 原酒ならではのガツンとしたアルコー ル感に、どっしりとした甘味、苦味が やって来る。良い感じに若干の熟成香 も出ており、酸もあるので後口は爽や かにキレる。 鯉が滝を登る勢いの良さ にあやかった名前の通り、力強く存在 感の有る酒だ。 こちらも消え行くのが 惜しい限り。八幡浜のじゃこ天、鰹の タタキなどと合わせて美味しく頂いた。
Kumenoi純米大吟醸 眞十郎純米大吟醸
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2023年9月3日 自宅にて晩酌。 帰省中の姉をもてなすべく酒を開ける。 この日のテーマは「二度と飲めない酒」。 廃業した蔵の酒を取り揃えてみた。1本 目は松山・後藤酒造の久米の井 眞十郎。 2021年3月、419年の歴史に幕を閉じた 蔵が醸した純米大吟醸酒だ。行きつけの 酒屋に残っていたものを買い占め(と言っ ても2本だが)、うち1本を開栓。製造か ら2年半経過しているが、劣化は無く、 閉業直後に飲んだときの味わいと印象 はあまり変わらない。控え目な優しい 甘さで、柔らかく水のように染み渡る 飲み口。良い感じに若干の熟成感も出 ている。蔵の井戸の水位低下と新型コ ロナウイルスの影響による需要減で閉 業したそうだが、本当に惜しい限りで ある。愛媛産天然鮑の刺身、天婦羅盛 り合わせなどと合わせて美味しく頂い た。
叶川特別純米酒特別純米原酒
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2023年9月1日 自宅にて晩酌。 帰省した姉をもてなすべく酒を開ける。 2本目は2018年の西日本豪雨災害から 復興を遂げた養老酒造が醸す、叶川 特 別純米酒を開栓。口に含むと火入れだ が微かにピリピリ感がある。以前飲ん だ生酒と比較すると、フルーティーさ はあるがよりすっきりと洗練された味 わいになっている。優しい甘味と軽や かな酸味で非常に飲みやすい。高知産 本よこわ新子の刺身、烏賊の煮付け、 真蛸の天婦羅、蛸飯などと合わせて美 味しく頂いた。
Hatsuyukihai2022BY おりがらみ 50% 純米大吟醸 無濾過生原酒純米大吟醸原酒生酒無濾過おりがらみ
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2023年8月7日 自宅にて晩酌。 9連休突入前夜、酒と肴を買い漁り まったりと楽しむ。今回チョイス した酒は初雪盃 おりがらみ 50% 純米大吟醸 無濾過生原酒。6月に 和酒 さとうで純米の無濾過生原酒 を飲んで以降、気になっていた1本 だ。純米酒がすっきり綺麗な味わ いをもたらす愛媛さくらひめ酵母 のES-2(Clearタイプ)を使用してい たのに対し、こちらの純米大吟醸 は華やかで甘味と酸味のバランス が良いES-1(Tropicalタイプ)を使 用。口開けは穏やかなパイン系の フルーティーな感じ。微発泡とま では行かないがガス感は有り。と ても綺麗な甘味と酸味で、バラン スの良い酒。以前飲んだ純米酒の ほうが発泡感やらパイナップル感 やらが強く、酵母の性質的に味わ いのイメージが逆じゃね?と思っ たが、製造から日が経っていて穏 やかな感じになっちゃったのかし ら?真魚鰹と鮃の刺身、目鉢鮪の はらんぼのタタキなどと合わせて 美味しく頂いた。
ma-ki-
abibutaさん、こんにちわ。 600チェックインおめでとうございます🎉 9連休、特に前夜が一番しっかり呑めそうですね🎵 初見のお酒ですがとても美味しそう✨ お食事もお酒が進みそうですね😊
ポンちゃん
abibutaさん、600チェックインおめでとうございます🎉🎉🎉🎉🎉🎉 とても美味しそうですね!酵母のイメージより落ち着いた感じのようですが、この豪華なお刺し身によく合ったみたいで👍✨
abibuta
>>ma-ki-さん ありがとうございます✨ 連休前夜、しっかりと 飲ませて頂きました😄 初雪盃は愛媛の小さな 酒蔵が醸す酒ですが、 なかなか味わい深い美 酒ですよ👍
abibuta
>>ポンちゃんさん ありがとうございます✨ 予想に反してすっきり綺麗な 飲み口の美酒でした🍶刺身以 外にも色々合わせられそうな 良い酒です😄
遥瑛チチ
abibutaさん、こんばんは🌆 600チェックインおめでとうございます㊗️キリ番パートナーーが愛媛酒とは地元愛❤️に溢れてますね👍
abibuta
>>遥瑛チチさん ありがとうございます✨ あまり知られていないけど 美味い酒が愛媛にはたくさ んあるので、さけのわでど んどん紹介していけたらな と思っています😄
さけラン
おーー! abibutaさん600ckinどうもおめ………!? ってかもの凄いご馳走ですね💦 ひょっとしてこのキリ番の宴用!?💦 それともabibuta家普段からの晩酌set〜〜〜!?💦
abibuta
>>さけランさん ありがとうございます✨ 立ち寄ったスーパーに半額 引きの惣菜が多かったので、 ついつい買い過ぎてしまい ました😅健康診断前なのに 体重が増える一方です…💦
Kyohina純米大吟醸 一刀両断純米大吟醸生詰酒
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abibuta
2023年7月14日 自宅にて晩酌。 母校が夏の高校野球・県大会の 初戦を勝利したので祝杯をあげ る。選んだ酒は母校の大先輩が 醸す京ひな 一刀両断。仄かに フルーティーな味わいを感じる 飲み口。旨味・酸味が先行し、 最後は苦味と微かにカッと来る アルコール感で締めるキレの良 さ。真鯛の刺身、烏賊の塩辛な どと合わせて美味しく頂いた。
ma-ki-
abibutaさん、こんばんわ。 母校の高校野球勝利おめでとうございます🎉 母校の躍進は嬉しいですよね🎵 鯛の刺身も美味しそう✨ 良き時間になりましたねぇ😊
abibuta
>>ma-ki-さん こんばんは🌜 ありがとうございます✨ 生きているうちに一度は 夏の甲子園で戦う母校の 姿を見たいな、と思って います😄
Iyokagiya無濾過 純米吟醸 黒ラベル純米吟醸無濾過
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津田酒店
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abibuta
2023年5月11日 自宅にて晩酌。 今シーズン最後の筍料理(今年は 過去最低の収穫量…)で酒を飲む。 2本目は伊予賀儀屋の黒ラベル。 穏やかな香りの旨酸系食中酒で、 食事に寄り添う美酒。筍と蕗の ちらし寿司、筍の木の芽和えな どと合わせて美味しく頂いた。
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