TMORI
木戸泉独自の高温山廃一段仕込みによるまるで白ワインの日本酒。
香りはアルコール感とすこしセメダインのような。
第一印象、冷では梅系統のクエン酸の酸っぱさ全面、徐々にホエイを思わせるような味に推移していく。後味は酸と少しの渋み。
敢えて燗にも。第一印象は冷よりは酸が落ち着く。徐々にクエン酸系ホエイの乳酸菌系ダブルの酸味で最終的には酸が強く続いた。しかし渋みが消えて後味は良い。ただ少し飲み疲れしそうな味。
こういう新しいワインのような日本酒も面白い。ただこのお酒は単体ではなく白ワインと同じようなペアリング、白身魚系や中華等と合わせた方が全力を発揮する。
