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时间轴
TMORI
而今初の生酛作り。ほぼJSP限定でした買えないお酒。
フレッシュな木桶発酵のおかげでこっちの方が木由来の香り強め。
普段の甘味、旨味、きれいさの而今をベースとして
雄町由来かキレのある酸がしっかり。こっちの方が余韻は長めかな？と
TMORI
而今初の生酛作り。ほぼJSP限定でした買えないお酒。
フレッシュな甘味にわずかに木の香り。
普段の甘味、旨味、きれいさの而今をベースとして
味には旨味、わずかに複雑さを感じる。
ただきれいさ、スッキリさが抜群においしい。
赤磐雄町と飲み比べたが、個人的好みはこっち。
あと王冠が従来の木屋正から而今に変わっていました。かっこよくなってました。
TMORI
而今のフラグシップモデルとも言われているらしい…
而今が所在している三重県名張市の山田錦使用。
香りは華やかだけど落ち着いたベリー系の香り
火入酒だがわずかに炭酸を感じる。しっかりとした甘味、旨味がありつつ透明感が最後まで続く。
普段の而今もとてもおいしいが、年一の名張は別格。
TMORI
2020BYから醸造を始めた天美。
奈良の北岡本店、香川の川鶴で蔵人をされていた藤岡美樹さんが杜氏を務める復活蔵。
楽しみにはしていたが、香りを嗅いで、飲んですごいお酒ができたなと感じた。
AramasaNO.6 ダイスケリチャード
TMORI
新政NO.6の10周年記念6回コラボ予定の第一弾。
亜麻猫ベース、無農薬の秋田酒こまちを使用。
亜麻猫より優しめの酸度、全体的に軽めで飲みやすい。飲みやすさの中に中間に旨味があり、ただ軽めでは終わらせないバランスの良さ。
はじめての日本酒がこれだったら若い人もハマりやすいかな？
ただ人気すぎるのが…
第一弾は飲めましたが、その後の第二弾紫舟、第三弾上国料勇は飲めませんでした…
TMORI
山本のボタルニカルジン
TMORI
アメリカのカルローズ米を掛米に使用
TMORI
令和2年度新酒鑑評会入賞受賞酒
TMORI
矢島酒店専売の短稈渡船を使用しているお酒
Zunpapa
2年熟成らしいややクセのある香り
香りとは裏腹に優しい甘味と旨味
酸味は無く、味わいと相反するようにカッとアルコール感が燃え上がりそのまま消える
Zunpapa
青リンゴのような香り
味わいも林檎の様な甘酸っぱさが広がり、水のように透明で潔良い余韻の消え方が印象的
Zunpapa
軽いメロンの様な香り
丸みを感じる甘味と旨味
酸味は無く柔らかくスーッと消えていく後口