やす☆
R1BYを燗にて。色は薄っすら黄色。
まろやかな旨味がありかつ日本酒度+14らしいキレあり。辨天娘は燗酒の王道だと再認識。
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初の杉錦のにごり。2019BYを燗にて。
口当たりはにごりらしくクリーミーで柔らかい穀物感がふわっと来るが、終盤は杉錦らしくスパッとキレる。裏ラベルに書かれた麻婆豆腐とのペアリングを試したくなる。
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R3BYを燗にて。色は薄っすら黄色。
燗のまろやかさはあるが、生酛の酸を伴うキレ感強め。燗冷ましの方がキレが優しくなる。
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初の生酛のどぶ。
少し加水して燗つけ。にごりの穀物感と生酛らしいキレあり。
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2016BYを燗にて。色は同じ日に飲んだ竹泉よりさらに薄い黄色。
55%磨きらしい優しい旨味とキレあり。直前に飲んだ黒とんぼより甘さ控えめ。2016BYにしては熟成感もかなり控えめに感じる。
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燗にて。まろやかなスッキリ感のある旨味あり。キレも良いが直前に飲んだ竹泉より全てが円い。燗冷ましの優しい味わいも良い。
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2018BYを燗にて。色は薄めの黄色。
燗ならではのまろやかなほどよい旨味があり、低精米でありながら五百万石らしいスッキリ感もある。山廃の酸を伴ってキレる。熟成感はあるが2018BYにしては控えめ。
低精米らしさ、五百万石らしさ、山廃らしさ、熟成酒らしさがうまく調和してまとまっている。
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ブレンド古酒を燗にて。21年10月に瓶詰めされたものを今年年初に飲んだが、同じお酒をさらに1年寝かせてブレンドしたものと推測。
色は薄い黄色。ブレンドによる優しい熟成感とキレあり。
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R3BYを燗にて。燗による優しい膨らみとキレあり。裏ラベルのとおり、低アルで軽め。
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H28BYを燗にて。色は琥珀色。ほどよい熟成感と70%磨きのしっかり感があり、飲みごたえあり。
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復活されたみち藤さんにて。
R2BY。色はわずかに黄色。ぬる燗にてまろやかな旨味あり。日本酒度+12らしくキレ感強め。
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熟成酒をブレンドしたお酒を燗にて。
色は薄い琥珀色。熟成感はこの日飲んだ中では最も強く、睡龍を思わせる。まろやかな旨味と酸を伴うキレ感あり。
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初の扶桑鶴。2019BYを燗にて。
色は微かに黄色。熟成感のある香り。優しい甘さと熟成感を感じる口当たり。55%磨きらしい優しく上品なまろやかさがある。
おまけの写真4枚目は大将からいただいた酒屋 藤沢とちぎやさんのお正月用ブレンド酒(非売品)。詳細スペックは不明ですがおりが入った熟成酒でした。
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初めて飲む篠峯の熟成酒。参年熟成と書いてあるが、2017BY、2022年12月瓶詰なのでもっと長く寝かされたお酒。
色は微かに黄色。熟成感はあるが燗によって飲みやすくなり、旨味が膨らむ。生酛らしい酸によるキレは燗でもなかなかシャープ。
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燗にて。熟成酒だが色は透明に近い。
燗ならではの柔らかい熟成感があり、キレ感もある。燗冷ましでも飲みやすく、バランスの良い熟成酒。
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お通しとして出てきたお酒。
R1BYを燗にて。意外とサッパリとした酸強め。熟成感はあまりなし。
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H24BYを燗にて。まろやかな熟成感がありつつ、わりと甘さ強め。
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2015BYを燗にて。柔らかい旨味がありつつキレもある。熟成感はあまり感じられず、燗によって飲みやすくなっている。
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ぬるめの燗にて。柔らかい甘旨感があるが、わりと甘さ強め。
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2015BYを燗にて。色は少し黄色。
熟成感はあまりなく、燗にしては旨味のふくらみよりも酸を伴ったサッパリとしたキレが印象的。