sakenomy
加西市産の短稈渡舟（たんかんわたりぶね）を使用し、木桶仕込みで醸されたふくらみのある旨みと木桶らしい柔らかさを持ち合わせた味わいです。
大正時代初期に使用していた木桶を再生して仕込んでいますので、新桶のように杉の香りを強く感じることはありませんが、木桶らしい風合いは十分に表現されています。
このお酒に使用されているお米は渡船という品種です。滋賀県で主に作られている渡船は6号で背丈は高めです。一方、今回使用されている渡船は2号で、背丈が低いので短稈渡船(たんかんわたりぶね)と呼ばれています。短稈渡船は酒米の王者山田錦のお父さんに当たるお米です。
