someiyosina
薫り甘くなく マスカット
しっかりとした味わい
柔らかく入ってきて爽やか酸味乳酸系？を感じる
口に微かに柔らかな米の旨味が残り鼻を抜ける
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華泉きつね 純米大吟醸 黒狐
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爽やかなリンゴのような薫り
爽やか酸後味水のようにさらっと残る
ヤマサン正宗特別純米酒 誘一献
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香りが高くフルーティー
水のような口当たりで酸系の旨味が鼻を抜ける
水のように口を抜けるが後からしっかりとしたボディが残る
とても飲みやすく美味
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2023年までに無窮天穏シリーズで乳酸を使ったことをきっかけに乳酸を生かした失敗を形にしたお酒
軽く嗅いだだけで感じる乳酸の酸味
口に含むと強い酸とその厚みの中に旨味を感じる
温度が上がるにつれやはりクセが濃くなるので冷酒
もしかしたら燗を試すと丸くなるのかもしれない
賛否わかれるが色々試す中で面白いお酒でした
Gassanイノベーション2024 リンゴ酸
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色は透明に澄んでいる
リンゴ酸を冠するだけあり
スッキリした甘味のある酸味
大変飲みやすく
月山のフルーティーな特徴とマッチしていてよいお酒でした
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蒼いボトル越しでも分かるやや黄色
やや強めのアタック
まろやかな甘味と酸味
余韻はしっかりと長く 少しのえぐみがある
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ひや
今年は去年までの乳酸菌の影響で酸に悩まされたと話をききながら
薫りは乳酸のまろやかな酸味
日本酒らしいどっしりとしたコシを感じながらすっと飲みやすいお酒
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島根の酒米 縁の舞
薫りのアタックは柔らかく
柑橘系のフルーティー
発酵の微炭酸か舌に刺激を感じる
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大阪旅行で地酒を購入
香り弱く微かに柑橘系
アタック普通
口に含むと軽い酸味と米の旨味と軽い苦味
厚みを持って感じられる
余韻はやや短めでキレはなかった
Gassan春酒 しぼりたて
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香りは月山というべき柑橘のフルーティーさが程好い
アタックやや強めに旨味と酸が入ってくる
すぐ口に馴染みすいすい呑めてしまう
少し置いてひやまで上げたら味わいが隠れ
味気なく感じてしまった
店主曰く去年のしぼりたては苦味や雑味が際立ったが今年はとても美味しいとのこと
華泉㐂津禰 金狐 しぼりたて
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24日頃に入荷したばかりの新酒とのこと
香りは丸みを感じ
口に含むと初めは水のように透き通っているが
次第に厚みを持った旨味とチリチリとスパイスのような辛みを感じ始める
含み過ぎる次第に苦味も起きる
華泉は初めて呑んだが飲みやすくお気に入りになりそう
Mukyu Tenon水母 そやし水もと R4BY 佐香錦
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香りはやや強く 乳酸系
アタック中程度
しっかりした酸味とコク
余韻長く 口の中に酸と旨味が残る
今回はひやで飲んだが
雪冷えから燗まで沢山の顔を持っているとのこと
縁起と飲み比べさせてもらったが水母は食事に合わせると楽しいかもしれない
誉池月活性ピンクにごり
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香りは思ったより弱く 微かにアルコールと酸の香り
アタックは弱い
１杯目は少し刺激ある媺発泡だったが
２杯目から泡がにごりの中に滞留しまろやかさを際立たせてくれる
トロッとまろやかに乳酸系甘味と微かに酸味
余韻は短くほんのり甘い
終始穏やかなでまろやかなお酒でした
日本酒度マイナス40なので甘いかと思っていだが甘味は微か
珍しいピンクのにごり酒
今年のものはすでにほぼ売り切れのよう
Jujiasahi純米吟醸 干支ラベル 癸卯 火入れ
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香りはおとなしく
スッキリ辛口
含み香はほんのり純米のまろやかさと穏やかに抜ける酸味
余韻は短めで丸みのある酸味がスゥッと消える
Okuizumomaewataya試験醸造 純米吟醸火入れ PROTOTYPE 2023
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一度はなくなった竹下酒造のリバイブ酒造
島根の獺祭を目指して試験醸造酒
香りはやや弱めだが心地よい
スッキリさを持ってるがほのかにパインのニュアンス
後味かすかにエグミが残る
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生酛 山廃 水酛 縁起ブレンド
酵母無添加
大山八郷産山田錦100％ 精米60％
微かに黄色かかっている
アタックは弱いがじわじわと旨味が増していく
パインのような粘りけ
時にすっきりと入ってくる
余韻 長くしっかりと楽しめる
全ての要素を持ってるというだけ色々な旨味を楽しめる
逆に要素を持ってる故に水のような日本酒好きには違うのかも‥
Shusen Eiko純米吟醸 伊予しずく媛
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愛媛旅行のお土産に愛媛の酒米しずく媛100％のお酒を頂戴
透明度高く
香りはやや弱いが柔らかな柑橘の吟醸香
アタックはしっかり旨味から入り
中盤は水のように透明さを感じ
余韻短く甘味と仄かな苦味が締めてくれる
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島根の地酒を豊富な種類販売している酒屋
ほとんどの種類をちょい飲みから立ち飲みできる
死神はクセが強いと聞いてたので45mlだけ注文
香り 強めのカラメル
味 気持ちズシッとくる革のような熟成感
甘味は感じず思ったより飲めた
酒単体でなく料理とのペアリングを楽しみたい
日本酒の固定概念がある人初心者にはオススメしにくい
Izumofuji出雲の秋味 純米ひやおろし
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９月卸しの夏越酒
まろやかな酸味
ドライアプリコットのニュアンス
余韻長く
どこかジュースのように飲みやすい
イセヒカリ使用というだけあって旨味があった
出雲市限定販売(通販にて発見笑)
公式サイトにも出てない希少品
Toyonoaki純米 辛口金五郎 ひやおろし 生詰原酒
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辛口金五郎シリーズのひやおろし
上立香 やや強めに感じる
味 上新粉や餅を感じる米の旨味
しばらくするとまろやかな酸を感じる
後味 ゆっくりとフェードアウトしていく
原酒であるがアルコールの強さやきつさを感じなく飲みやすい