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義侠Gikyo
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Gikyo義俠
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所在地
Futabashi-1813 Hekichō, Aisai, Aichi在谷歌地图中打开
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シーズン2第29回の放送は愛知県の日本酒「義侠」を紹介しました！おつまみにゅーす | 日本酒紹介ラジオ義侠、我山、奥……愛知県の酒蔵に支えられて生まれ変わる水谷酒造のいまとこれから | SAKE Street | プロも愛読の日本酒メディア
2024年5月、愛知県愛西市の水谷酒造が火災に見舞われ、蔵が全焼してしまう事態が発生しました。蔵元の水谷政夫さんと杜氏見習いの後藤実和さんは、一時期は廃業を考えたと言いますが、周囲の励ましと支えにより、現在は再建を目指して他の酒蔵と共同醸造をおこなっています。 約1年後となる2025年4月2日、西尾市の山崎合資会社を訪れると、水谷酒造の銘柄のひとつである「千実（ちさね）」が搾られているところでした。 あれから一年、二人はどのような想いで酒造りに挑んできたのか。共同醸造では、どのようなお酒ができあがったのか。酒蔵の再建へ向けて、現在どのような段階にいるのか──。水谷酒造のいまとこれからについてお話を聞きました。SAKE Street | プロも愛読の日本酒メディア时间轴
きりん
うん。飲みやすい。
もっと詳しく書きたいけど、そこまでの味の詳細まで把握できるレベルじゃないしねー。
私好みか、それ以外か。になる。
shingo
香り穏やか。
低精白ながらフレッシュで飲みやすい。
義侠らしく旨みたっぷり。
じゅんさん
3年以上冷蔵庫で低温熟成させた、40%精米の純米吟醸中汲み酒。醸造年度の異なるお酒が複数年ブレンド。
お祝いにもぴったりな特別な一品だったのですね。
祝う相手は飲めない人なので、祝う側でたくさん飲ませていただきました。
ブレンド酒なのかどうかがわからない、クリアーさ。そういうものなのかも。
使用米 兵庫県特A地区東条産山田錦
精米歩合 40%
アルコール度数 16～17度
たちうお はなれ
こんしゅう
黄金に光る熟成酒。熟成からくるコク、旨味、角のない丸みでスーッと入ってくる。お燗で力を発揮する。
ma-ki-
こんしゅうさん、こんばんわ
100チェックインおめでとうございます🎉
たまたま見つけてしまって勝手にお祝い失礼します😅
これからも益々酒活を楽しんでいきましょうね😋
こんしゅう
ma-ki-さん コメントありがとうございます😊酒活🍶やめられませんね！楽しんでいきましょう！
Masaaki Sapporo
こんしゅうさん、いつもありがとうございます👍100チェックインおめでとうございます🎊義侠、まったりしてそうですね😋
こんしゅう
Masaaki Sapporoさん、コメントありがとうございます😊えにし力強い酒でした🍶
みいけん
ホッケ灰ほし炙り焼きと
一升瓶は、即下げられた🤣
Takashi
新橋でお客さん達と④
次は、別の人がこれ好き、と言うことで、義侠
これもお燗で
さっきの神亀よりも酸味を感じる
香りが立つ感じ
義侠のお燗は初めて
これもありだな
相当危険な感じ🚧
このペースはまずい！
おまけは、近所の川沿いの昨日の桜、だいぶ散りだしてた🌸
X5Ns6L3l5Y
辛口
少し酸味
旨みもあるのでタレ系に合いそう
Gikyo純米原酒50%
てんまっち
地守(ちのかみ)
あまり好みではないかも
デビル
場所 愛知県愛西市
米の種類 五百万石
酒の種類 純米
精米度60%
アルコール度数16-17°
酵母
日本酒度
酸度
評価（スケールは0〜3)
（アイテム）ワイングラス
（香り）+2 糠漬けの香り、リンゴ
（外観）やや黄色がかったクリスタル
（味わい）
ボディ 2.5
酸 2 乳酸がメイン
甘さ 1.5 アルコールの甘みはある
旨み 2.5
苦み 2.0
余韻 旨みがじわっと残る
印象 旨み系辛口
五百万石だが香りからアミノ酸の香りがしっかり。いかにも義侠に仕上がってるのは面白い。山田錦より多少フルーティに感じるの五百万石だからだろうか。
リピートスコア 1.5
一丸古
家飲みで料理との相性めっちゃいい！
オゼミ
2025 0326
☆☆☆☆
義侠
生酒
精米歩合60%
純米 原酒
兵庫県 東条産 特A地区
山田錦100%
山忠本家酒造
愛知県愛西市
